Nis 24, 2016 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Dereotlu Peynirli Poğaça

DSC00425

Her ülkenin farklı bir kahvaltı kültürü olmasına karşın,  alıştığımız poğaçalar, börekler bizim için pazar klasiği kahvaltı sofrasında…klasiklerin dışında pazar kahvaltı sofrasının bir de dostlarla oturulan sofranın keyfi bambaşka. Güne keyifli başlamak, gün boyunca keyifli zaman geçirmenin de anahtarı aslında.

Devamını Oku »

Nis 11, 2016 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Brokoli Salatası ve Uzun Yaşamın Sırları

DSC00429

Hafta sonu Bursa Milletvekili, Uludağ Üniversitesinden Uzm. Dr. Ceyhun İrgil ‘in Kanser ve Beslenme ilişkisi konulu söyleşisine katıldık. Kendisi söyleşide ilk insanla başladı. Mağara döneminde ateşi keşfedene kadar sürekli çiğ, keşfettikten sonra pişmiş etle yaşayan insanlarının ömrünün ortalama 40 yıl olduğunu hatırlattı.

Devamını Oku »

Nis 9, 2016 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Pazar Kahvaltısı ve Ev Yapımı Kumpir

DSC00417

Geçtiğimiz pazar sabahında dostlarımızı ağırladık soframızda. Sevinçler, hüzünler, coşkular ve hatta sırlar hiç tereddüt etmeden paylaşıldı bir solukta…İlgisini, gözlerindeki ışıltıyı, kalbinin hassaslığını, yüzündeki tebessümü hissettiren dostlarımızla kahvaltı tam bir pazar keyfiydi…

Devamını Oku »

Ara 27, 2015 - Kurabiyeler, Özel Günler    Yorum Yok

ÇEK Yılbaşı Kurabiye Şenliğimiz ve Tarçınlı Kurabiye

CEK&COATS - Copy

Hafta sonu Kırçiçekleri ile Yılbaşı Kurabiye Şenliği yaptık. Işıl ışıl bakan gözleri, masum yüzleri ile çok değerli öğretmenler ve vakıf yöneticilerinin desteği ile sıcacık bir eğitim kurumunda öğrenim gören, kırsal bölgelerden gelip ailelerinden uzakta özlem çeken tatlı kızların, yılbaşı arifesini bir parça renklendirmek istedik. Şirketimizin desteği, yemek klübü üyelerimizin yardımsever ilgisi sonucu onlarla birlikte 400 farklı modelde kurabiye hazırladık.

Devamını Oku »

Elmalı Kek

elmakek1

Bir yolculuk öncesi sabahın köründe evden çıkarken elinde su şişesi ile bizi geçiren kocaman yürekli çok özel iki kişinin süprizleriyle yaşattığı unutulmaz anlardan biriydi , anneler gününde kapımızda asılı duran mor menekşeler. Aslında çok sayıda tatlı süprizden sadece bir kaçıydı.

Devamını Oku »

Kas 29, 2015 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Yaban mersinli Kek

yabmerkek01

Okullu gençlerin pek çoğu gibi ; öğlenleri okul yemekleri, akşamları az yemek/az sebze-meyve sonrası, bisküvi, çikolata, ice tea ve sınırlı da olsa cips tüketimi bizim için ciddi sağlık risklerine temel attı ! Görüntü olarak gayet atletik, fazla kilosu olmayan, hatta biraz kilo alsa daha iyi olacağını düşündüğüm oğluma yaptırdığımız kan tahlilinde normalin üç kat üzerinde çıkan trigliserid (kandaki yağ) oranı hepimizi ciddi anlamda endişelendirdi. Evin sağlıklı sebze ve yemeklerine uzak duran delikanlımız bir anda U dönüşü yapıp diyetisyene kadar gidip vazgeçiremediğimiz abur cuburları bıraktı. Meydan da bana kaldı tabii…Kuruyemişler, meyveler, el emeği sağlıklı keklerin frekansını logaritmik arttırma fırsatı doğdu…

Devamını Oku »

Eyl 15, 2015 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Yoğurtlu Anne Kurabiyesi

annekrbye2

Annemin çocukken yaptığı yemekleri, pastaları, kurabiyeleri aradan yıllarda geçse üzerine çok daha farklı tarifler ve lezzetler de keşfetsem asla unutamayacağım. Yaşına göre genç de görünse yaşıtları gibi 7 li yaşlara merdiven dayamışken, geçirdiği rahatsızlıkların etkisi ile artık mutfağa çok sık giremese de bize öğrettiği tarifleri, benim için klasik ve en lezzetlilerin arasında yemek defterimde.

Devamını Oku »

Eyl 5, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Zeytinyağlı Ispanak

 

spanak

Uzun zamandır yapmayı düşündüğümüz, bizlerin yaşından uzun meslek tecrübesi olan değerli büyümüz, mesleğinin zirvesindeki Hüsnü ustamızın mutfağında, Zeytinyağlılar Atölyesi yaptık bu gün. Sırlarını ve hayat tecrübelerinden kıssadan hisse yaşanmışlıklarını bizlerle paylaştı.

Devamını Oku »

Yoğurtlu Semizotu Salatası ve İftar Sofrası

Ramazan gelişiyle; pide kuyrukları, gece uyku arası sahur sofraları, hep birlikte oturulan iftar sofraları, sofrada iftarlıklar, ailece edilen sofra duaları eminim pek çoğunuzda ilk çağrıştırdıklarıdır.

İkinci iftar davetimden sonra yazılmayı bekleyenler birikmeye başlayınca son davetten itibaren tarifleri yazmaya başladım.

Devamını Oku »

Ayran Aşı Çorbası ve Osmanlı ‘da Ramazan

ayranasi

Ramazan ‘ın gelişi uzun zamandır yolu gözlenen bir dost gibi karşılanırken Osmanlı ‘da, meydanlarda yer sofraları kurulup yemekler ikram edilirken, çeşmelerden şerbetler akıtılıp, sarayda her gün ayrı bir alim ağırlanırmış padişah tarafından. Halk arasında ister zengin olsun ister fakir her hanede 7 iftar gecesi misafir ağırlanıp, 3 er sofra kurulurmuş.

Devamını Oku »

Haz 21, 2015 - Sütlü Tatlılar    Yorum Yok

Lor Tatlısı

lortatls

Ayvalık ile başlayıp, Middilli- Lesvos adasına dek süren tatilimizde keşfettiğim Lor tatlısı. Gezimiz sırasında Lokma tatlısı ve Baklavanın hem Yunan hem Türk tarafında tadına baktıktan sonra, Lor tatlısının da farklı versiyonlarının, Yunan asıllı bayanların mutfağından video çekimleri ile you tube’ a eklendiğini gördüm. Kültürümüz, adetlerimiz, yemeklerimiz, iklimimiz ve ortak geçmişimiz ile zamanında karşı karşıya gelmiş olsak da ne çok şey paylaşılmış, birlikte yaşanılan dönemde.

Devamını Oku »

Haz 18, 2015 - Özel Günler    Yorum Yok

Ramazan için Et yemeği tarifleri

cokertmekebap

Aile büyüklerimizle oturup, sofra duaları ile başlayacağımız iftar soframızdan farklı bir et yemeği tarifi.  Tarif ege yöresinden Çökertme Kebabı.  İftar sofrasına ne pişirsem arayışında olanlar için aşağıda , her birinde farklı bir et yemeğinin yer aldığı alternatif et yemekleri listesi. Hepinize bereketli, kalabalık sofralarda, keyifli paylaşımlarla, Ramazan ayının hayırla vesile olması dileğiyle…

Devamını Oku »

May 31, 2015 - Seyahatname    Yorum Yok

Barselona

barselonasahil

Barcelona iklimi, doğal güzellikleri, büyüleyici tarihi eserleri, İspanyol ezgileri , Flamenko dansları ve bu ezgileri yaşatan neşeli insanları ile çok özel bir Akdeniz şehri.
Büyüleyici eserleri şehre kazandıran kişi, bizdeki Mimar Sinan gibi çok ünlü bir Mimar olan Antoni Gaudi.

Devamını Oku »

May 27, 2015 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Doğum günü Kurabiyesi

DSC00734

Geçtiğimiz hafta Yemek Klübü üyemiz ve laboratuvardaki mesai arkadaşlarımızdan Zeynep’in oğlu yakışıklı, Kuzey’ in doğum günü vardı. Annesi Kuzey ve arkadaşları için yaş günü kurabiyeleri hazırlamış. Spider man ve minik arabaların hızlı sürücüsü Kuzey ‘de keyfini çıkarmış. Minik Kuzey ‘e sağlıklı, mutlu nice yeni yaşlar diliyorum.

Devamını Oku »

May 24, 2015 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Trileçe

 

DSC09744

Uzun zamandır bir araya gelemediğimiz dostlar için hazırlayacağım sofraya özel bir tatlı yapma arayışındaydım. Son dönemde bir çok restoran ve cafede popüler hale gelen, özel istekle sorulan, bizde Arnavut tatlısı olduğu bilinen  Trileçeyi yapmaya karar verdim. Yabancı bloglara baktığımda gördüm ki; tatlının orijinal ismi thres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. Amerika ve Avrupa’ da da bilinen bir tatlı, İngilizce olarak “thres leches cake” şeklinde arama motorunuza taratırsanız pek çok yabancı sitede göreceksiniz farklı versiyonlarını.

Devamını Oku »

Kandil Simidi

simid

Çalışma temposu ve koşturmaca içinde küçük kahve/çay molaları ve hep birlikte yenilen atıştırmalıklar, keyifli molalar oluyor özellikle de özel günlerde…. Cuma günü laboratuvar ekibimizden Pınar’ın ikramı kandil simidini yerken ilk ısırık da,  vakit bulup kendisinin yapma ihtimalini düşünmeksizin, damakta kalan tadına da bakarak Kandil simidinin hazır olduğunu düşünmüştüm.

Devamını Oku »

Nis 26, 2015 - Balıklar, Pratik Tarifler    Yorum Yok

Tavada Sazan Balığı

sazan

Sabah cep telefonun sesi ile uyanıp, yarı açık gözlerle giyindikten sonra gün doğmadan çıktık yola. Gölyazı ‘da çekim gezisi planıyla karanlıkta yol alırken, iç sesim uyumak varken ne işimiz var yollarda diyordu oraya varana dek. Sabah araçtan inerken yerel halkın, hoşgeldiniz diyerek başlayan sıcak karşılaması, soğuk havaya rağmen içimizi ısıttı.

Devamını Oku »

Avukma-Çingene Salatası

cingenesalatas

Ege bölgesinden, Aydın ‘a ait olduğu söylenen Avukma hem çok hafif hem çok sağlıklı bir salata çeşidi. Baharın geldiği şu günlerde yaza hazırlık yapıp form tutmak isteyenlere de alternatif bir öğün. Ben pazar sabahı kahvaltıya çeşni olarak hazırladım, loru çok seven oğlumun da seveceğini düşünerek.

Devamını Oku »

Mar 17, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Portakallı Kereviz

 

portkerevz

Kereviz çorba olarak, salata içine, zeytinyağlı yemek formunda ve yaprakları ile dolması yapılarak çok çeşitli şekillerde tüketilen yararlı bir yiyecek. Fransız mutfağından, Çin mutfağına bir çok farklı tarife eşlik eden, şifa kaynağı ve tarihi Homeros’un İlyada destanına kadar uzanan bir sebze çeşidi.

Devamını Oku »

Oca 27, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Mantar Sote

mantarsote

TSE nin Kalite Zirvesi Kapsamında, TV programıcısı, radyocu, eski TRT spikeri, köşe yazarı ve gazetecilik yapan Güler Kazmacı ‘yı dinlemeye gittik. Diksiyon konusunda aldığı Devlet ödülleri ve yıllardır; Diksiyon ve İletişim üzerine verdiği derslerden birini dinledik.

Devamını Oku »

Sayfalar:1234567...16»