Mayıs | 2010 | BaharDALI
Mayıs, 2010 için Arşiv

Pratik Profiterol

Cumartesi davetlerinden birinde Hatice’nin hazırladığı profiterol, hazır profiterol topları içine ve üzerine sos yapılarak çok pratik olarak hazırlanıyor. Daha önce pastacılık kursuna da giden arkadaşımız kursta aldığı profiterol sosu tarifini verdi. Profiterolü sevmeyen pek yoktur herhalde ama çoğumuz vakitsizlikten yada çok uğraşmamak için bir türlü pişirmeye niyetlenmeyiz. Hamuru, kreması ve çikolatalı sosu ayrı ayrı epey zaman alır ne de olsa…

Ama en önemli kısmıda aslında kreması ve çikolatalı sosudur. Hamuru hazır kullanıp yarım saatinizi ayırarak hazırlayabilirsiniz desem eminim pek çoğunuz bu pratik şekliyle hafta sonu hazırlamaya niyetlenecektir;)

Malzemeler

  • 1 paket profiterol (35 adet çıkıyor)

Kreması için;

  • 1 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un

Çikolatalı sosu için;

  • 1 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı un
  • 150 gr kuvertür çikolata
  • 150 gr chokella

Yapılışı

  • Krema için un,şeker ve süt sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
  • Profiteroller ortadan ikiye kesilip içlerine aldığı kadar krema yerleştirilir. Kuplara konur.
  • Süt ve yumurta çırpılır. Un elenip eklenir. Kısık ateşte pişirilmeye başlanır.
  • Sürekli karıştırılıp ılıkken içine kuvertür çikolata ve chokella eklenir.
  • Koyulaşınca hazırlanan çikolatalı sos kuplara pay edili

Düşük Kalorili Avcı Böreği

Diyet de yaparken börek yemeği özledim diyenlere kızartma yapmadan fırında pişirilen pratik bir börek. Kızartılarak yapılan içi kıyma ve cevizle dolu olan avcı böreğine göre kalorisi çok daha düşük. Tarifi Hülya dan. Harcında da yağ kullanılmaması diğer avantajı. Sadece kıymanın kavrulması esnasında üç yufkaya iki yemek kaşığı sıvıyağ kullanılıyor. Teflon tava kullanarak bunu da bir kaşığa indirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 300 gr kıyma
  • 1 patates
  • 100 gr galet unu
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz , karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Sıvıyağda soğan rendelenip kıyma ile kavrulur. Üzerine patates rendelenip kavrulmaya rendelenir. Tuz ve baharatlar ilave edilir.
  • Yufka serilip sekiz eşit üçgen parçaya bölünür.
  • Kıymalı harç konup gevşek sigara böreği şeklinde sarılır.
  • Diğer yufkalar da ayni şekilde sarıldıktan her parça önce suya ardından galeta ununa batırlır.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında uygun bir tepside yağlı kağıt üzerinde pişirilir.
May 30, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler

  • 3 yufka
  • Yarım kg ıspanak
  • 1 soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz , karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Ispanaklar suda haşlanır. Suyu süzülüp sıcakken üzerine soğan rendelenir.
  • Sıvıyağ, yumurta, yoğurt, süt çırpılır.
  • Yufka serilip üzerine hazırlanan karışımından sürülür. Yufka sekize bölünür.
  • Ispanaklı harç konup rulo yapılıp ucundan ortaya rulo şeklinde birleştirilir.
  • Diğer yufkalarda ayni şekilde sarıldıktan sonra hepsinin üzerine yoğurtlu karışımdan  sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında pişirilir.
May 30, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Tavuklu Mantı Börek

Cumartesi davetinde Hülya’nın sofrasındaydık. Bizim için cezerye, tavuklu mantı börek, gül

böreği, avcı böreği, ağlayan pasta, hindistan cevizli rulo, kumpir ve elmalı kurabiye hazırlamıştı.

Klasiklerden zeytinyağlı sarma ve kısırın hatırı kalmasın. Hülyacığımın üç tatlı kızı var. Küçükten   büyüğe doğru isimleri Zeynep, İrem ve Beyza. Kızların annelerine desteği bir başka tabii. Üçüde birer çeşide yardım etmişler. Onlarında minik ve hünerli ellerinin katkısı ile hepsi ayrı ayrı çok lezzetliydi. Sarma ,kısır ve ağlayan pasta dışında diğerlerinin tariflerini aldım, menülerden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

5 yufka

1 bütün tavuk- yada 3 tavuk göğsü

5 bardak tavuk suyu

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt-harcı için

1 su bardağı yoğurt-üzeri için

1 diş sarımsak

2 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz , karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Tavuk göğsü tuzlu suda haşlanır. Suyu ayrılıp tavuk etleri didilir.
  • Sıvıyağ, yumurta, yoğurt, süt çırpılır.
  • Yufka serilip üzerine hazırlanan karışımından sürülür. İkinci yufkadan itibaren yufkalar ikiye bölünüp üzerine eklenir, yoğurtlu karışımdan her parçaya sürülür.
  • Yufkaların yarısı eklendikten sonra -2.5 yufka tamamlandıktan sonra- didilmiş tavuk eti ara kata konur. Üzerine tuz, karabiber eklenir.
  • Yufkaların kalan katlarına ve en üst kısmına da yoğurtlu sos sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında pişirilir.
  • Pişen börek sıcakken kare şeklinde kesilir, üzerine sıcak tavuk suyu dökülür.
  • Tavuk suyundan sonra beş dakika daha fırınlanır.
  • Sarımsaklar havanda dövülüp, yoğurtla karıştırılır.
  • Mantı börek dilimleri üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilen kırmızı toz biberli tereyağı ile sıcak olarak servis yapılır.

 

May 25, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Havuç Reçeli

Kış meyveleri bitmeden havuç reçeli yapmayı planlıyordum. Nihayet bu akşam yapma fırsatı buldum. Hazır reçellerde hiç bir zaman ev yapımı olanların tadı olmuyor. Elma ve portakal ile birlikte nefis bir tadı var.

Devamını Oku »

May 21, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Karnıyarık

Karnıyarık hem Türk mutfağının ve hem de kendi mutfaklarımızın klasiklerinden… Hani değişik isimli egzotik içerikli yemeklere karşın vazgeçemediğimiz ,mutfaklarımızın klasikleri annemizin yemekleri vardır ya …. Karnıyarıkta onlardan birisi bizim aile için…Aslında herkesin bir şekilde pişirdiği bu yemeği yemek pişirmeye yeni başlayanları da düşünerek yapmışken yazmaya karar verdim.

Malzemeler

  • 300 gr.  köftelik kıyma
  • 8 adet patlıcan
  • 1 su bardağı çiçek yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Sos için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3-4 su bardağ kaynar su

Yapılışı

  • Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 15-20 dk bekletilmeye bırakılır.
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya alınıp kızdırılır. Rendelenmiş soğan ilave edilip soğanlar pembeleşinceyekadar kavrulur.
  • Kıyma ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Kıyma saldığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırılarak kavrulur.
  • Salçalar ilave edilip birlikte bir müddet daha karıştırılır.
  • Kavurulan iç soğumaya bırakılırken tuzlu suda bekletilen patlıcanlar akan su altında iyice yıkanıp süzülür.
  • Kalan yağ tavaya alınıp kızdırılır. Patlıcanların yarılacak kısmı bir bıçak ile çizilerek kızartılır. Kızartılan patlıcanlar havlu kağıda alınarak fazla yağından emdirilir.
  • Uygun fırın kabına dizilen kızarmış patlıcanlar bir kaşık yardmıyla çizilen tarafından iyice açılır.
  • İç malzemeyi koymadan önce birer tutam toz şeker patlıcanlara serpilir. İç malzeme koyulup, domates ve biberle üzeri kapatılır.
  • Sosu için derin bir kaba alınan salça ve tereyağı üzerine kaynar su azar azar ilave edilip salça iyice eritilir ve salçalı sos elde edilir.
  • Patlıcanların üst seviyesine gelene kadar  bu salçalı sos kaba ilave edilip önceden 175 C ‘a ısıtılmış fırına sürülür.

 

  

Tencere Böreği

Tencere böreği ; börek çeşitleri arasında en pratik olanlardan biri . Malzemeler 10 dakika da hazır hale geliyor, pişmesi de yarım saat sürüyor. Sütlü karışımla su böreğine pişme sırasında da alttan alevle pişmesiyle gözlemeye benziyor. Tadı da ikisinin arasında…

Bu böreği ilk defa dört beş yıl önce yemiş çok severek tarifini almıştım . Sık sık yaptığım böreklerden biri oldu. Bu börek kaşar loru ile de sucuklu-kaşarlı olarak da çok güzel oluyor. Pasta dilimi gibi kesince sekiz tam dilim çıkıyor. Kare şeklinde daha küçük dilimlere de kesilebiliyor. Tarifini alan bir arkadaşım kalabalık bir misafir grubuna tepsiye ölçüyü arttırarak hazırlamış. Tabii tepsiyi çevirirken birazcık zorlanmış ama ikinci bir tepsiyle çevirmeyi başarmış. Ben kahvaltı takımının parçası servis tabağının bir boy büyüğü melamin tabağımı çevirme için kullanıyorum. Ölçüsü tam geliyor.

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 kangalın dörtte biri kadar sucuk
  • 200 gr kaşar
  • 1 su bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ-tepsiyi yağlamak için
  • Tuz

 

Yapılışı

  • Yumurta, süt, sıvıyağ ve tuz blenderla çırpılır.
  • Kaşar peyniri rendelenir. Sucuk soyulup küçük küçük kesilir.
  • Tencere yağlanıp ilk yufka serilir. İkinci yufka dörde bölünür. Dörtte biri sütlü karışıma batırılır, karışımın fazlası sıkılarak uzaklaştırılır. Fazla sıkarsanız yufka parçalanabilir ama dert etmeyin elinizle mümkün mertebe parçaları açarak yayın. Sütlü karışıma bulanmış yufka parçası tencereye ikinci kat olarak eklenir. Ayni şekilde ikinci yufkanın diğer üç katı daha eklenir. Üzerine önce rendelenmiş kaşarın, ardından sucuğun yarısı  konur. Üçüncü yufkada dörde bölünür. Sütlü karışıma bulanan iki katı eklendikten sonra kalan kaşar ve sucuk eklendikten sonra kalan iki parça yufka ayni şekilde eklenir. İlk yufkanın tencereden sarkan kısımları da kalan sos üzerine dökülerek içe doğru katlanır.
  • Kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Bir yüzü ortalama 10-15 dakikada pişiyor. Geniş düz bir tabak ile ters yüz edilip diğer tarafı ayni şekilde 10-15 dakika pişirilir. Pişerken tencere kapağını kapatıp teflon tencerede pişirirseniz hem içi daha iyi pişiyor hem de tencereye yapışmıyor. Bu börek kaşar loruyla da hazırlanabilir.
May 20, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Yumurtalı Ekmek

Hafta sonu kahvaltı hazırlarken dolapta hafta içi alıp tüketemediğimiz ekmekleri ve yumurtaları görünce çocukluğumdan beri çok sevdiğim yumurtalı ekmek hazırlamaya karar verdim. Halam adına cicipapa derdi. Hatta kuzenler bir aradayken ikindi kahvaltıları yanında çay, zeytin ve peynirle birlikte keyifle yerdik. Özellikle hafif bayatlamış yada bayatlamaya yüz tutan ekmeklerle daha da güzel oluyor. Sütle hem daha yumuşak hem de daha lezzetli oluyor.

Malzemeler

1 Ekmek

5 yumurta

1 çay bardağı süt

1 su bardağı ayçiçek yağı

Tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Yapılışı

  • Ekmek ince dilimler halinde kesilir.Yumurta, süt, baharat karıştırılır. İyice çırpılır.
  • Teflon tavada yağ kızdırılır.
  • Her tarafı sütlü yumurta karışımına bulanan ekmekler iki yüzü ayrı ayrı kızartılır.Sıcak servis yapılır. Çok çabuk kızardığı için başından ayrılmadan her iki yüzü renk değiştirene kadar kızartmak yeterli oluyor.

Meyhane Pilavı

Bulgur pilavını farklı şekilde pişirmek istedim. Adının nereden geldiğini bilmiyorum ama herhalde meze olarak da sunulan bir pilav . Alkol kullanmadığımız için bu konuda dağarcığım çok geniş değil. Ama köfte, kroket tarzı et yemekleri yanına değişik bir seçenek olarak değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 su bardağı bulgur
  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 domates
  • 1 sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, kimyon

Yapılışı

  • Tencerede kızdırılan yağda rendelenmiş soğan kavrulur. Kıyma ilave edilip kavrumaya devam edilir.
  • Salçalar ilave edilip et saldığı suyu çekene kadar iyice kavrulur.
  • Yıkanmış bulgur ilave edilip karıştırılmaya devam edilir.
  • Önceden kabukları soyulup zar boyutunda doğranan domatesler ilave edilip karıştırılır.
  • Küçük doğranmış sivri biber, tuz ve kimyon ilave edilir.
  • Bulgurların üzerine bir iki parmak çıkacak kadar sıcak su ilave edilerek önce orta ateşte, pilav göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Demlenen pilav isteğe bağlı olarak kızartılmış patates ve köfte ile servis edilir.
May 17, 2010 - Sütlü Tatlılar    Yorum Yok

Beyaz Çikolatalı Supangle

 

Havaların ısındığı şu günlerde soğuk ve sütlü tatlıları tercih ediyoruz. Supun tatlı kıvamına hafif ekşi vişneler çok yakıştı. Evdeki malzemenize göre savoyer bisküvi yerine kek parçaları da kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 paket beyaz çikolata-80 gr
  • 20 adet savoyer bisküvisi
  • 1 yumurta
  • Yarım lt süt
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt-bisküviler için
  • 1 su bardağı un
  • 15-20 adet vişne
  • 20 adet rulo kat
  • 30 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 t.kahve fincanı damla çikolata

Yapılışı

  • Kupların içine ikişer savoyer bisküvisi ortadan ikiye kırılıp yerleştirilir.
  • Kedi dili bisküvileri süt ile ıslatılır.
  • Şeker ve yumurta çırpılır. Un elenip eklenir. Çırpılıp süt ilavesi ile muhallebi kıvamına
  • gelene dek sürekli karıştırılarak pişirilir. Vanilya eklenir.
  • Malzemeler çözündükten sonra daha pürüzsüz olması için blenderla da çırpılır.
  • Beyaz çikolata benmari usulü eritilir. (Ben kase içerisinde çaydanlığın üzerinde erittim)
  • Kıvamı koyulaştığında eriyen çikolata ve ardından tereyağı eklenir.
  • Soğutulup (bir kaç saat buzdolabında) damla çikolata, vişne tanecikleri ve rulo kat ile servis yapılır.

 

May 16, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Tavuklu Şehriye Salatası

Cumartesi Yeşim’deydik. Bizim için Tel şehriye salatası, lorlu börek, tel kadayıflı tavuk göğsü hazırlamıştı. Ayrıca kayınvalidesinin içli köftesi ve ablasının Profiterolü den de bahsetmeden geçemeyeceğim. Salata ,Börek ve profiterolün tarfilerine menüden ulaşabilirsiniz. İçli köfteyi de daha sonra yazacağım. Tarifler için teşekkürler Yeşim.

Salata hem farklı hem de çok lezzetliydi. Ben bu salataya benzer olarak arpa şehriye ile salata yapmıştım. Tavuk etiyle şehriye de çok yakışmış. Tabii kornişon turşunun ekşiliği de içinizi açıyor.

Malzemeler

  • 1 paket tel şehriye
  • 3 parça tavuk göğsü
  • 200 gr mısır konservesi- 1 küçük paket
  • 150 gr kornişon turşu
  • 1 demet dereotu
  • 4 bardak- su+tvk suyu (3 bardak tavuk suyu+1 bardak su)
  • 1 limon
  • 1,5-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Tavuk göğüsleri haşlanır. Şehriyeler çiçek yağında tuzla kavrulur. Üzerine tavuk suyu ve su toplam 4 bardak olacak şekilde eklenir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
  • Kornişon turşular küçük küçük kesilir. Dereotu ince kıyılır.
  • Derin bir kase içerisinde pişirilmiş soğutulmuş erişte , küçük kıyılmış dereotu, mısır, turşu, didilmiş tavuk göğsü karıştırılır.
  • Üzerine limon dökülüp servis yapılır.

 

May 16, 2010 - Seyahatname    Yorum Yok

Doğancı ve Misi Köyleri

Doğancı Barajı’na giderken Orhaneli-Bursa Yolu üzerinde eski bir Rum Köyü olan, üzümü ve şarabı ile ünlü Misi köyü, Uludağ’ın güneyindeki dağlık ve ormanlık bölgede yer alan tarihi bir köy. Tarihi çok eskilere dayanan Gümüştepe (Misi) köyünün ilk adının Mysia olduğu sanılıyor. Bursa’nın merkezinden 12 kilometre uzaklıkta, doğallığından hiçbir şey kaybetmemiş . Misi Köyü çok eski bir yerleşim yeri olduğu gibi, tarihi geçmişi de oldukça eski. M.S.183 yılında Alex adlı bir keşiş, seksen beş kişilik grubuyla Hıristiyanların öncüleri olarak İnkaya ve Misi köylerine yerleştikleri, “konsül”ün toplanarak İncil tartışması yapıldığı tarihi kayıtlarda mevcut; bugün kalıntılarına rastlanılan manastır civarında İncil’in bir nüshasının gömülü olduğuna inanılıyor. Köyün içinden misi akarsuyu geçiyor. Akarsuyun çevresinde çay bahçesi ve köy kahvesi var. Ayrıca çevrede piknik alanları da var. Biz Misi’ye uğradıktan sonra yola devam ettik. Doğancı köyüne geldik ve doğayla baş başa harika bir pazar günü geçirdik.

Misi köyü ve çevresi daha fazla bilinen keşfedilmiş iken Doğancı köyü ve çevresi çok fazla keşfedilmemiş. Köyün içinden geçerek göle gittik. Köy evleri biraz eski, köyün içinde Misi ‘deki gibi çaybahçesi yada vakit geçirebilecek yer yok. Ama çevresi tam anlamıyla doğa harikası. Göletin bulunduğu kısma doğru yola devam ettik. Yol biraz bozuk ama oraya ulaştığımızda manzarayı görünce doğru seçim yaptığımıza karar verdik.

Göl çevresinde yürüyüş yapmak, fotoğraf çekmek, piknik yapmak ve balık tutmak mümkün. Piknik yapmak için göl kenarına ahşap masalar var. Biz epey doğa, çicek böcek fotoğrafı çektik.

 

Yeşil ve beyazın uyumu bir başka güzel.

 

May 16, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Patates Salatası

Şirketten arkadaşlar geldiğinde hazırlamıştım. Arkadaşlardan birinin eşi hamile ve çok zorlu bir hamilelik geçiriyor. Çok sık mutfağa giremez olmuş. O yapamasa da ben yaparım bu salatayı diyerek tarifini aldı. Pastaların bazılarından ertesi güne kalsa da patates salatası yok sattı ve ayni gün bitti. Lezzeti kadar sunumu ve görüntüsü de önemli diyorsanız denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
  • 6-7 orta boy patates
  • 5-6 orta boy havuç
  • 2 demet taze soğan
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Patatesler soyulup bir tencerede içine çatal kolaylıkla girinceye dek haşlanır.
  • Havuçlar rendelenir,üzerine bir limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • Taze soğan ince ince kıyılır,üzerine bir limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • İyice haşlanan patatesler blender yada mikserin yassı ucu ile ezilerek püre haline getirilir.
  • Patateslerin yarısı havuçla yarısı taze soğanla karıştırılır.
  • Ortası delikli kek kabı alüminyum folyo ile kaplanıp taze soğan patates karışımı ardından havuç patates karışımı bastırılarak dökülür.
  • Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra düz bir servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.
  • Sarımsaklı yoğurt ve pul biberle servis yapılır

 

Lorlu Börek

Bu böreğe kaşar lorunun yanında maydanoz da eklenebilir. Yeşim’in sofrasında yediğimiz  börekte bir kısmı lor bir kısmı ıspanaklı harç ile pişirilmişdi.  Yumuşacık ağızda dağılan bir börek olmuş. Eline sağlık Yeşim.

Malzemeler

  • 300 gr. kaşar loru
  • 1 paket sana yağı
  • 3 yufka
  • 3 çay bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz

Üzerine;

  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 yumurta

Yapılışı

  • Margarin ve sıvıyağ karışımı ile yağlanan yufkalar kenarlarından katlanarak kare haline getirilir. Kare halindeki yufka üzerine bir hizaya gelecek şekilde kaşar loru dizilip rulo halinde sarılır.
  • Ruloların üzerine yağ ve yumurta sarısı karışımı sürülür.
  • Önceden 175 oC’ye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.
May 15, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Damalı Pasta

Damalı pasta dört kattan oluşuyor. Bu pastayı akşam Yaseminlere giderken hazırladım. Yapılışı biraz karmaşık gibi gözükse de aslında çok zor değil. Ama uzun zaman ayırmak gerekiyor. İçinde her katına muz ve beyaz çikolatalı sos kullandım. Yatay ve dikeyde renk değişimi için sade ve kakaolu kekleri sıra ile yer değiştirerek kullanmak gerekiyor. Hazırlama aşamasında yerleşimi daha net görmeniz için fotoğrafladım.

Her katın dört halka ile şekli ortaya çıktıktan sonra dikkat etmeniz gereken ıslatmak için kullanacağınız sütlü kahve karışımını kesinlikle ayrı ayrı iken dökmemek. Kek dört parçadan oluştuğu için kolayca parçalanabilir. Her katı, pasta servis tabağında diğerinin üzerine dört parçasını da ayrı ayrı taşıdıktan sonra ıslatmak gerekiyor.

Malzemeler

  • 1/2 paket beyaz çikolata-80 gr
  • 1,5 bardak süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 paket sade pasta tabanı-çift katlı
  • 1 paket kakaolu pasta tabanı-çift katlı
  • 2 bardak süt-kekleri ıslatmak için
  • 1 paket neskafe üçü birarada
  • 1 paket süt kreması
  • 3 adet muz
  • Yarım limon
  • Çeyrek paket damla çikolata
  • 25 gr kakao
  • 25 gr hindistan cevizi

Yapılışı

Sade pasta tabanının tek katında önce bir bardak ile daire şeklinde kesilir.

Ardından ayni pasta tabanı bir kase ve son olarak da bir tabak yardımı ile halka şeklinde kesilir. Bir katından toplam dört parça elde etmiş oluyorsunuz.

Ayni işlemi tüm katlara uyguluyorsunuz. Ardından kakaolu ve sade kek sıralı olacak şekilde fotoğraftaki gibi halkaların yerleri değiştirilir.

Neskafe ve ılık süt ile pasta servis tabağına yerleştirilen ilk ve dışı sade kat ıslatılır.

Üzerine aşağıdaki tarife göre hazırlanan beyaz çikolatalı sostan ince bir tabaka sürülür.

Onun üzerine de çatalla ezilmiş muz parçacıkları yerleştirilir.

İlk katı dışı sade halka ile başlayınca dama görüntü için ikinci kata dışı kakaolu ile devam etmek gerekiyor. İkinci katın üzerine de ; neskafeli süt, beyaz çikolatalı sos ve en son muzlu püre sürülür. Ayni işlem diğer iki kata da yapılır.

En son aşamasında üzerinde üzerine çırpılan krema sürülür. Damla çikolata, hindistan cevizi ve kakao ile süslenir. Damla çikolataları yerleştirirken yağlı kağıttan kestiğim şeritleri üzerine koyarak kare boşluklar oluşturdum. Boşluklara damla çikolataları yerleştirdim ve yanlarındaki boşluklara hindistan cevizi döktüm.

Farklı şekiller de verebilirsiniz.

Beyaz Çikolatalı Sos

Un elenir, süt ve şeker ilavesinden sonra yumurta eklenir. Sürekli karıştırılır.

Diğer tarafta benmari usulu beyaz çikolata eritilir.

(Ben kase içerisinde çaydanlığın üzerinde erittim)

Karışım kıısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Koyulaştığı zaman eriyen çikolata üzerine eklenir. Muhallebi daha pürüzsüz olması için blenderla da çırpılır.

Bayatlamayan Poğaça

Bu gün ki faaliyetimiz Poğaça yapımı. Faaliyetimizin sebebi oğlumun Fen bilgisi dersi ödevi; mayalı ve mayasız hamurların farkı ve farklarının gözlenmesi. Tarif defterimi karıştırırken bir arkadaşımdan alıp yazdığım sodalı bayatlamayan poğaçayı yapmaya karar verdim. Mayalı hamuru oğlumla birlikte yoğurduk ve bu pofuduk poğaçalar çıktı ortaya.

Devamını Oku »

May 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Biberli Borani

Borani ıspanak, pazı, kabak, biber yada patlıcanla yapılabilen sebzenin kavrulmasının ardından sarımsaklı yoğurt ile sunulan bir salata bazı yörelerde de yemek çeşidi. Kalorisi daha düşük şekliyle biberler suda haşlandıktan sonra da yoğurtlu sosuyla servis yapılabilir. Yöresel olarak değişik sunumlarla; Erzurumda patates ve süzme yoğurt üzerine tereyağı ile hazırlanırken Tekirdağ’ da sebze, sarımsaklı yoğurt, kızmış yağ ve baharatla sunuluyor.

Malzemeler

  • 5 adet orta boy çarliston biber
  • 350 gr yoğurt
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, pul biber

Yapılışı

  • Biberler halka kesilir. Sıvıyağ ile teflon tavada kızartılır. Soğumaya bırakılır.
  • Yoğurt, tuz ilavesi ile karıştırılır. Üzerine rendelenen sarımsak eklenir.
  • Hazırlanan yoğurtlu sos yağı süzdürülen biberlerin üzerine dökülüp karıştırılır.Üzerine pulbiber dökülerek soğuk servis yapılır .
May 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Cevizli Kabak Salatası

Yoğurdun ferahlığını salatalık gibi dengeleyen kabakla yaptığım bu salatayı yiyen arkadaşlarım içinde ne olduğunu anlayamamıştı. Kabak var dediğimde de inanamamıştı. Hem birbirine çok yakışan, hem de bir araya geldiğinde kabağın, tadını tamamen değiştiren, pratik bir formül.

Devamını Oku »

May 10, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Sucuklu Kaşarlı Kanepe

Kahvaltı sofrasında kaşarlı sucuklu tost gibi kaşarlı sucuklu kanepe de bizim evin çok sevilenleri listesine eklendi. Özellikle sofrada çeşit fazla ise bir bütün tost fazla geliyor, tostu yiyince diğerleri yenmiyor. Kalabalık sofralarda da hem daha bereketli, hem de yerken tadı damağınızda kalan bir lezzet oluyor. İlk defa yaptığım zaman oğlum o kadar çok beğendi ki ; “Anne bunu ben yazayım. Tarifini öğrenir yaparken de yardım ederim. Hem hiç unutmam hem de sen bana hep yaparsın” demişti.

Malzemeler

  • 3 dilim tost ekmeği-12 kanepe için
  • 12 dilim halka şeklinde kesilmiş sucuk
  • 250 gr kaşar
  • 30 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı

  • Tost ekmekleri üçgen şeklinde dörde bölünür. Üzerine , eritilmiş tereyağı ile sulandırılmış salça karışımından dökülür.
  • Üçgen dilimler kaşar üçgen şeklinde kesilir.
  • Kanepelerin üzerine önce kaşar, ardından dilim sucuk konur, ısıtılmış 175 oC fırında pembeleşene dek pişirilir.
  • Sıcak servis yapılır. Evdeki malzemeye göre küçük ekmek dilimleri ile de hazırlanabilir.

 

May 10, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Renkli Ekmek Salatası

Çok renkli bir salata hazırlamak istedim. Elimdeki dergileri karıştırırken seçtiğim Sofra dergisinin Aralık 2006 sayısında görüp seçtiğim tariflerden. Tost ekmeklerinin kenarlarını keserken yarın akşam pişireceğim çorbanın içine kavurup kıtır ekmek olarak kullanmak üzere ayırdım. Dış görünüşü gibi dilim dilim kesildiğinde de turuncu, yeşil ve beyaz rengarenk görüntüsü insanın iştahını açıyor.

Malzemeler

  • 3-4 orta boy havuç
  • Yarım kg süzme yoğurt
  • 12 dilim tost ekmeği
  • 3 diş sarımsak ( 2 diş yoğurda, 1 diş maydonoza)
  • 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 demet dereotu ( yarısı içine, yarısı üstüne)
  • Tuz

Yapılışı

  • Havuçlar haşlanır, rondodan geçirilir. Üzerine zeytinyağı eklenir.
  • Sarımsaklı yoğurt tuz ilavesi ile hazırlanır.
  • Yarımşar demet maydonoz ve dereotu küçük kıyılıp bir diş sarımsak ile rondodan geçirilir. Servis tabağına tost ekmeğinin kenarları kesilip üçü yanyana dizilir.Üzerine yoğurt ardından maydonoz-dereotlu karışımın yarısı yayılır. İkinci kat tost

    ekmekleri dizilir. Üzerine yoğurt ve ardından havuçlar yayılır. Üçüncü katın

    üzerine yoğurt ve ardından maydonozlu karışım yayılır. Dördüncü kat

    tost ekmeği dizilip üzerine yoğurt sürülüp arzuya göre dereotunun kalanı ve havuçla süslenebilir.

  • Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletin.

May 10, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Mor Lahana Salatası

Mor lahana salatası için siteye eklediğim ikinci tarif oldu. İkisinin hazırlanışı birbirinden farklı. Bu tarifte mor lahana haşlandıktan sonra kullanıldığı için daha yumuşak oluyor. Diğerinde direkt doğranmış kullandığım için üstelik etimek de eklendiğinde daha kıtır oluyor.

Her ikisinde de renk çok güzel görünüyor. Doğadan gelen renk ve lezzet çeşitlemesinin bir güzel bir örneği…

Malzemeler

  • 2 adet mor  lahana
  • 300 gr yoğurt
  • 2 y.kaşığı mayonez
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı

  • Mor lahanalar kısa julyen şeklinde kesilir. Üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir. Tencerede bir tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. Suyu süzülüp lahanalar soğutulur.
  • Yoğurt ve mayonez tuz ilavesi ile karıştırılır. Üzerine rendelenen sarımsak eklenir.
  • Hazırlanan yoğurtlu sos mor lahanaların üzerine dökülüp karıştırılır.

Sosisli Kanepe

Evdeki bayatlamaya yüz tutmuş ekmekleri sabah kahvaltısında nasıl değerlendirebilirim derken dolapta da sosisleri görünce kanepe hazırlamaya karar verdim. Hem renkli bir kahvaltı sofrası oldu, hem de çok fazla tüketemediğimiz ekmekler kanepe formuyla yok sattı. Allahtan sofraya oturulmadan az önce sıcağı sıcağına fotoğrafını çekmişim yoksa çekecek bir şey de bulamayacaktım.

Malzemeler

  • Bir ekmek
  • 4-5 adet sandiviç boy sosis
  • 200 gr kaşar
  • 30 gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı salça

Yapılışı

  • İnce kesilen ekmek dilimleri üzerine , eritilmiş tereyağı ile sulandırılmış salça karışımından dökülür.
  • Sosisler fırında iyi pişmesi için ince halka şeklinde kesilir.
  • Ekmeklerin üzerine sosisler konulup önceden ısıtılmış 175 oC fırında pembleşene dek pişirilir.Çıkarmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi konup fırından erir erimez çıkarılır.
  • Sıcak servis yapılır. Ekmekleriniz fazla kuru ise kaşar ekleme aşamasında salçalı sosu daha fazla hazırlayıp özellikle kenarlarına ek olarak dökebilirsiniz. Evdeki malzemeye göre tost ekmeği ile de hazırlanabilir.
May 9, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Tavuklu Mercimekli Muska Börek

Cumartesi davetinde Özlem ‘in sofrası… Arkadaşımız Asiye nin gündüz davetinin ardından akşamda bu sofraya oturunca aldığım kalorileri yakmak için bu hafta herhalde hiçbirşey yememem lazım. Menüdekileri saymaya kalksam saya saya bitmeyeceği için bir kaç tanesinin tarifini alarak siteye ekledim. Sizin için tarifini aldıklarım; mercimekli muska börek, mayonezli lahana salatası, biberli borani, çilekli kanepe ve jambonlu kanepe.

Mercimekli börekten başlıyarak yazacağım. Diğerlerine de hafta başı menüden ulaşabilirsiniz.

Tavukla mercimek bu börekte çok yakışmış, hepimiz dayanamayarak ikişer tane yedik.

Malzemeler

3 yufka

1 tavuk göğsü

2 orta boy patates

1 orta boy havuç

1 neskafe fincanı haşlanmış y.mercimek

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yumurta sarısı

Tuz , karabiber, çörekotu

2 orta boy patates

 

Yapılışı

  • Tavuk göğsü ve soyulmuş patates birlikte haşlanır. Suyu süzülüp blenderden geçirilir.
  • Her yufkaya sıvı yağı ile yarım su bardağı su karışımından sürülür.
  • Mercimek, rendelenen havuç , tavuklu harç karıştırılır. Tuz, karabiber eklenir.
  • Yufkalar şeritler halinde kesilir, üzerine harç konur.
  • Her şerit ard arda üçgenler katlanarak muska şekli verilir.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilip önceden ısıtılmış 175 oC fırında hafif kızarana dek pişirilir.
May 9, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Jambonlu Kanepe

Bu aralar kanepelere ciddi anlamda merak sardım. Her hafta sonu kahvaltısında bir farklı çeşidi deniyorum. Çalışanlar iyi bilir; hafta sonu kahvaltılarında özenle kahvaltı sofrası hazırlanır. Sucuklu omletler, tostlar, kızarmış biberler, pizzalar, taze salatalıklar, çeri domatesleri…

Malzemelere göre kahvaltı sofrasına farklı seçenekler eklenir.

Hafta içi dar zamanlarda aperatif geçiştirdiğimiz kahvatıların acısını çıkarırcasına sofra özenle kurulur…Öğlene kadar keyifle sofranın başında birlikte kahvaltı yapılır. Geçen hafta sucuklu bu hafta sosisli kanepe hazırlamıştım. Cumartesi akşamı da Özlem de jambonlu kanepe yedik. Biriktirdiğim kanepe tariflerini ard arda yazmaya karar verdim.

Malzemeler

150 gr kaşar loru

150 gr krem peynir

8 dilim tost ekmeği -16 adet kanepe için

4 dilim Jambon-16 üçgen dilime kesilir

2 dal dereotu

Tuz

Yapılışı

  • Lor ve krem peynir iyice karıştırılır.
  • Tost ekmekleri üçgen olacak şekilde önce ikiye ardından dörde bölünür.
  • Her üçgen üzerine önce peynirli karışım ardından jambon konur.Üzerine ikinci üçgen dilim yerleştirilir. Tekrar peynirli karışımdan sürülür.
  • Dereotu ile süslenerek servis yapılır.Süslemede farklı bir alternatif olarak maydanoz da kullanılabilir.
Sayfalar:12»