Haziran | 2010 | BaharDALI
Haziran, 2010 için Arşiv
Haz 30, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Peynirli Kek


Geçen hafta yaşadığım stresli bir kaç günden sonra ne kadar soğukkanlı olmaya çalışsam da aslında çok duygusal davrandığımı fark ettim. Olayların karşında ne kadar dik durup savrulmamaya çalışsak da olayın içinde biz isek güçlü olmak o denli zorlaşıyor. Ama bir yakınımıza yada arkadaşımıza destek olurken çok daha mantıklı davranabiliyoruz. Kaç yaşına gelirsek gelelim her yaşadığımız sarsıntının bize kattığı tecrübe de o kadar büyük. Okuduğum kitapta ki iki cümleyi anımsıyorum… “Üzerinde durma ayağında kırılan dalganın..Bil ki yenileri kırılacak ayağın su da kaldıkça”…

Biraz kafa dağıtmak için mutfağa giriyor ve uzun zamandır planladığım peynirli keki yapıyorum.

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı un

3/4 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1/4 demet maydanoz

1/4 demet dereotu

6 çorba kaşığı kaşar rendesi

6 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi

Tuz, karabiber ve kimyon

 

Yapılışı

  • Yumurta iyice çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenip tekrar çırpılır.
  • Peynir rendelenir , dereotu ve maydanoz ince kıyılıp karıştırılır.
  • Un ve peynirli karışım ve tuz eklenip çırpılır. Kabartma tozu ve baharat eklenir.
  • Kek kalıbı yağlanıp un serpiştirilir. Karışım yayılıp orta ısılı fırında üzeri pembeleşene dek pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
Haz 28, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazır közlenmiş biberle de hazırlanabilir ancak mevsiminde kendim fırında közlemeyi tercih ediyorum. Fırında yada barbeküde her ikisi de çok lezzetli . Taze közlenmiş hali tabii ki hazırından çok daha lezzetli oluyor. Pazara çıkıp kıpkırmızı biberleri görünce mevsiminde hemen hemen her hafta alıyorum. Bizim evde her şekilde çok seviliyor; kırmızı biber dolması, közlenmiş hali, yoğurtlu salatası ve salçası ..Hatta o kadar ki dolma pişirirken yeşil biber dolmasına kırmızı biberi tercih ediyoruz. Daha yumuşak, kabukları kolayca soyuluyor ve daha lezzetli. Sağlık yönünden de faydalarıyla eşsiz sebzelerden biri…Portakaldan daha fazla C vitamini içeriyor ve vücut direncini de arttırıyor, sindirim kolaylaştırıcı, bronşları açıcı, romatizma, diş ve boğaz ağrılarına karşı etkili… İçeriğinde bol potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller de içeriyor. Doğada herşeyin ilacı var aslında ….Yeter ki keşfedip düzenli olarak doğal halleriyle tüketebilelim.

 

Malzemeler

6 adet orta boy kırmızı biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

Tuz, maydanoz

 

Yapılışı

  • Biberler yıkanır, kağıt havlu ile kurulanıp fırın tepsisine fırın kağıdı üzerine konur.
  • Fırın içerisinde 170 oC de iyice yumuşayana dek közlenir.Fırından çıkan biberler biraz soğuyunca kabukları soyulur, sap kısımları ayrılıp tohumları temizlenir. Uzun şeritler şeklinde kesilir.

    Ayrı bir kapta tuz, zeytinyağı ve küçük kesilen sarımsaklar karıştırlır.

    Arzu edenler sirke de ekleyebilir. Sarımsağı direkt yemeyenler küçük kesmek yerine iki dişi bütün halde sosuna koyabilir.

  • Hazırlanan sos biberlerin üzerine dökülüp karıştırılır.Marine edilip buzdolabında bir saat kadar bekletilip maydanozla süslenerek soğuk servis yapılır.

Islak kek

Yeni tariflere o kadar yoğunlaşmışım ki , uzun zamandır pişirmediğim ıslak kek için Alperen isyan etmeye başlamış durumdaydı.. Anne neredeyse tadını unutacağım demez mi… Hemen mutfağa girip yumurta ve şekeri çırpmaya başladım tabii. Bu keki oğlum o kadar çok sever ki ne zaman çırpmaya başlasam gelip bana yardım eder, alır eline mikser küçük elleri yorulana kadar çırpar…Sanırım dört yaşındaydı, ilk defa yanıma gelip biraz da ben tutayımmı diye sorduğunda…On yaşına geldi şimdi o küçük eller büyüdü neredeyse benimkiler kadar oldu, hala bu kek en sevdiği…Bu kekin onun için diğer zevkli tarafı ise fırına sürer sürmez çırpma kabının kenarlarını sıyırmak. O kadar çok sıyırıyor ki benim kabı yıkama konusunda da işim epey kolaylaşıyor:)) İşin latifesi bu yana onun bu kadar keyifle yemesi de beni acayip mutlu ediyor. Islak keki denemeyenler için tadının browni tarzında olduğunu söyleyebilirim. Bizim evin vazgeçilmez tatlılarından biri…Denemediyseniz mutlaka deneyin derim.

Malzemeler

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su ayçiçek yağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 4 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket kakao

 Yapılışı

  • Yumurta ve toz şeker mikserle iyice çırpılır.
  • Ardından süt,kakao ve sıvıyağ ekenip tekrar çırpılır. Elde edilen karışımdan bir su bardağı ayrılır.
  • Un ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam edilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC fırında en küçük  dikdörtgen borcamda pişirilir.
  • Fırından çıkarılan kek kare dilimler elde edilecek şekilde kesilir.
  • Kek ılıkken üzerine soğuyan ayrılan kakaolu karışım dökülür.
Haz 19, 2010 - Ahşap Boyama    Yorum Yok

Dekupaj Kalemlik

Alperen in odasınnı dekore ederken ilk başlangıcımız Yataş  tan aldığımız taşıtlı yatak örtüsü oldu. Çok sevdiği arabaların, gemi ve uçakların figürünü hazırlayacağımız kalemlik takımında kullanıp bütün odanın konseptini taşıtlarla hazırlıyayım istedim. Alışveriş sırasında taşıt figürlerini ahşap haliyle hazır olarak Paşabahçe de yakalayınca yapımı da çok daha pratik oldu. Hatta bloknotluğu kendisi boyadı. İlk deneme için çok başarılıydı doğrusu … Hem birlikte hazırlamış olduk, hem de bir parçası onun ürünü oldu. Eğer küçük taşıt sembolleri hazır olarak bulamasaydım kıl testere ile marangoza kalıbı kestirip onları da kendim boyayacaktım. Bir güzel tesadüfte Tepe Home da bulduğum ahşap helikopter oldu. Bu takımında epey hazır obje yakaladım. Bir önceki takımda tweety li avizesini kendimiz yapmıştık… Son eklemem de yatak örtüsündeki tüm taşıtlardan birer örnek ile yıldız ayna oldu. Hazırlarken ayna olarak planladım, içine fotoğraf ekleyip böyle bir objeyi çerçeve olarak da hazırlayabilirsiniz. Yıldız aynayı aşağıdaki fotoğraftan inceleyebilirsiniz.

Hazırlayacağınız konsepte göre farklı figürlerle değişik aksesuarlar yapabilirsiniz.

Yatak örtüsü, halı, kelemlik takımı derken bir de uçak figürlü saati bulunca takım tam oldu. Duty free den aldığım şeker kabı sevimli pilotta yanına fonu tamamladı.

 

Malzemeler

  • Dekupaj için figürde ahşap taşıt objeler, Ahşap kalemlik , bloknotluk ve yıldız çerçeve
  • Zımpara, Koyu mavi, açık mavi ,sarı,kırmızı akrilik boya, Silikon, vernik
  • İnce ve kalın uçlu fırça, Pamuklu bez

(boya ve obje malzemelerini ahşap malzeme satıcılarından temin edebilirsiniz)

Yapılışı

Kalemlik ,bloknotluk ve yıldız çerçeve zımparalanır, zımpara döküntüleri bez ile silinerek uzaklaştırılır.

Kalemlik, bloknotluk ve yıldız çerçeve mavi fon rengine boyanır. Genellikle bir kat boya az geliyor. Kurumasını bekleyip, zımparaladıktan sonra ikinci katı sürebilirsiniz. Kurutma için fazla zamanınız yok ise saç kurutma makinesi ile kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Böyle sıcak havalarda balkonda da kurutabilirsiniz. Zımparalama bu işin en can alıcı ve uğraştırıcı kısmı. Ama pürüzsüz bir yüzey için şart. İkinci katı boyadıktan sonra da zımparalama yapılır.

Fon rengine zıt koyuya açık, açığa koyu mavi çerçeve ince fırça ile boyanır.

Dekopaj için seçilen figürler silikonla yapıştırılır. (Silikon tabancam olduğu halde geç ısındığı için mum alevinde erittiğim çubuk silikonları kullandım) Çubuk silikonları kırtasiyelerde bulabilirsiniz.

Yıldız çerçeve de ise kurşun kalemle kuruyan fon üzerine çizim yapıp ince fırça ve canlı renklerle içlerini boyadım.

Son olarak camcıya aynayı taktırdım. Arzu edenler fırça ile üzerine vernik sürerek kalıcı hale getirebilir.

Haz 7, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Yumurtalı Ekmek

Hafta sonu kahvaltı hazırlarken dolapta hafta içi alıp tüketemediğimiz ekmekleri ve yumurtaları görünce çocukluğumdan beri çok sevdiğim yumurtalı ekmek hazırlamaya karar verdim. Halam adına cicipapa derdi. Hatta kuzenler bir aradayken ikindi kahvaltıları yanında çay, zeytin ve peynirle birlikte keyifle yerdik. Özellikle hafif bayatlamış yada bayatlamaya yüz tutan ekmeklerle daha da güzel oluyor. Sütle hem daha yumuşak hem de daha lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 1 adet bayat ekmek
  • 5 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Yapılışı

  • Ekmek ince dilimler halinde kesilir. Yumurta, süt, baharat karıştırılır. İyice çırpılır.
  • Teflon tavada yağ kızdırılır.
  • Her tarafı sütlü yumurta karışımına bulanan ekmekler iki yüzü ayrı ayrı kızartılır.Sıcak servis yapılır. Çok çabuk kızardığı için başından ayrılmadan her iki yüzü renk değiştirene kadar kızartmak yeterli oluyor.
Haz 5, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Mercimekli Börek

Çocukların adalet teyzesi Filizin yaptığı mercimekli börekler yumuşacıktı. Annelerde mercimekli börekler bitince mutlu oldu , ne de olsa çorbasını yedirmek çok daha zor… Börek aşkına mercimekler de yutuluverdi…

Malzemeler

3 yufka

3 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 su bardağı mercimek

nane,karabiber, tuz

Üzeri için;

1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

1 yumurta sarısı

Çörekotu

Yapılışı

Mercimek üzerini örtecek kadar su ile haşlanır. İlk çıkan siyah suyu süzüp tekrar yeni su koyarsanız mercimek daha lezzetli oluyor. Suyu süzülüp tuz ve baharat eklenir.

Her yufkaya sıvı yağı ile yarım su bardağı su karışımından sürülür.

Yufkalar sekize bölünüp haşlanmış baharatlı mercimek konulduktan sonra gül şekli verilir.

Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvıyağ sürülüp, çörek otu serpildikten sonra ısıtılmış 175 oC fırında hafif kızarana dek pişirilir.

Uğur Böceği Kanepe

Hafta sonu kahvaltısında değişik bir kanepe çeşidi hazırlamayı düşünürken forumda bir sitede gördüğüm uğur böceği kanepeleri anımsadım. Tam olarak adresini hatırlayamadım ama fikir olarak çok hoşuma gitmişti. Bir doğum günü davet sofrasında uğur böceği pastanın yanında çocuklar için hazırlanan sofraya tuzlu çeşit olarak ilave olmuştu. Ben de sabah kalkar kalmaz gönüldeşimin fırından aldığı sandiviç ekmeğiyle hazırlayıp apartmanımızdaki tüm çocuklara ikram ettim. Umarım Gülçin ve Betül ün yarın sabahki SBS sınavlarında uğur getirir…

Devamını Oku »

Karışık Sebze Dolması

Kayınvalidemin mutfağında sıkça kullandığı reyhanın aroması çok hoşuma giderdi. Bir kaç defa ben de pazardan alıp yemeklerin içine ince kıyıp birer tutam atmaya başladım.  Taze reyhan çabuk bozuluyor. Ama kurutup kullanınca epey uzun ömürlü oluyor.

Kurutmak için oval geniş bir tabağa üst üste gelmeyecek şekilde serip bir kaç gün bekletiyorum. Çabucak kuruyor.

Aroması dışında sağlık açısından da oldukça faydalı . Sindirimi kolaylaştırıcı, balgam söktürücü özelliği de var. Baş ağrısı ve öksürüğe de iyi geldiği söyleniyor. Ayrıca bedeni güçlendiren tonik etkisi için şarap sektöründe bazı tiplerin içine de konuluyormuş.

Malzemeler

  • 400 gr. kıyma
  • 1 orta  boy soğan-içine
  • 1 orta boy domates-içine
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı pirinç
  • 5-6 küçük boy kırmızı biber
  • 4 büyük boy domates
  • 2 orta boy patates
  • 4 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
  • Tuz, karabiber,kimyon, pulbiber

 

Yapılışı

  • Rendelenmiş soğan, domates, kıyma ve ayıklanıp yıkanmış pirinç karıştırılır.
  • Tuz, baharatlar ve yarım çay bardağı sıvıyağ eklenip karıştırılır.
  • Bu aşama da kuru reyhanı eklerseniz pişerken nefis bir aroma veriyor.
  • Sıvıyağı iç harcına eklediğinizde piştikten sonra kütle halinde katı olmasını önlüyor.
  • Biber, domates, patates ve soğanların içi oyulur. Arzu ettiğiniz kabak ve patlıcan gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Soğan ve biberleri içini çıkarmak kolay ama domates ve patateslerde oyma aleti ile parçalanmayacak inceliğe gelene kadar çıkarmak gerekiyor.
  • Domateslerin çıkan iç kısımlarına bir yemek kaşığı domates salçası ve yarım çay bardağı sıvıyağ ve baharatlar ilave edip, rondoda pürüzsüz hale getirilir.
  • Sebzelerin içi doldurulur geniş ve derin bir tencereye dik olarak yerleştirilir. Domates sosu üzerine döküp domateslerin saldıkları su çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Sebzeleri yerleştirirken biberleri alta patates ve domatesleri üste koyarsanız çıkarırken parçalanmalarını önlemiş olursunuz.
  • Domatesler suyunu çekince 1-2 su bardağı sıcak su ilave edilir.
  • Kısık ateşte üstü kapalı olarak karıştırılmadan pişirilir. Pirinçler ve sebzeler piştiğinde sıcak servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.