Ekim | 2010 | BaharDALI
Ekim, 2010 için Arşiv

Maş Fasulyeli Salata

Maş fasulyesi Akdeniz bölgesinde Toroslarda yetişen ufak, yeşil bir fasulye türü. Şeker düşürücü ve hücre yenileyici özellikleri var. Bol proteinli ve lifli. Çin mutfağında da kullanılan maş fasulyesinin salatası yapılabildiği gibi çorbası da yapılabiliyor. Marketlerde de aktarlarda da bulunuyor. Baklagillerden değişik bir çeşit denemek isteyenlere farklı bir seçenek.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı maş fasulyesi
  • 2 det közlenmiş kırmızı biber
  • 120 gr haşlanmış mısır-1 kutu
  • 150 gr kornişon turşu
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, kimyon

Yapılışı

  • Maş fasulyesi yıkanıp derin bir tencerede tuzlu suda haşlanır. Pişerken ilk çıkan koyu renk suyunu süzüp yeni su ile tazeleyin. Sık sık su miktarını da kontrol edin çünkü pişerken epey su çekiyor.  Haşladıktan sonra suyunu süzerek soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra tuz , kimyon , limon ve zeytinyağının yarısı üzerine dökülüp hafif karıştırılır.
  • Taze soğan, maydanoz ince kıyılır. Fırında közlenen kırmızı bibelerin kabukları soyulup tomurcukları ayıklanıp ince kesilir. Kornişon turşular ince halkalar şeklinde kesilir. Taze soğan, maydanoz, kırmızı biber, turşu ve mısır iyice karıştırılıp üzerine nar ekşisi, yarım limon suyu ile yarım çay bardağı zeytinyağı karışımı dökülür. Tuz eklenir.
  • Derin bir kase içerisinde hepsi birbiriyle karıştırılır.
Eki 31, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Hindistan Cevizli Kurabiye

Farklı bir kurabiye çeşidi ararken yemek dergilerimden Sofra dergisinin özel sayısında gördüğüm hindistan cevizli kurabiyeyi denemeye karar verdim. Tarifi seçerken özellikle un miktarı ve yağ oranı diğer kurabiylerden daha az olması sebebiyle tercih nedenim oldu. Mısır nişastası olarak baklavaların klasiği Güneş nişastasından kullandım. Cumartesi akşamı Aynur ‘un davetine giderken hazırladığım kurabiyeler tatlı konusunda çok seçici olan arkadaşımız İsmet tarafından çok beğenildi.

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1 paketten bir su bardağı eksik mısır nişastası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardğı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı sana yağı
  • 5 yemek kaşığı hindistan cevizi-içine
  • Kabartma tozu, vanilya
  • Aldığı kadar un-yaklaşık bir su bardağı

Üzerine;

  • 1 yumurta akı
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı

  • Yumurta, toz şeker, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
  • Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
  • Un ilave edildikten sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğurma aşamasında yağ oranı daha düşük olduğu için biraz efor sarf etmek gerekiyor. Yoğurmada kolaylık olması için ellerinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülüp hindistan cevizi serpilir. Bu ölçü ile 30 adet kurabiye çıkıyor. Tepsiye mutlaka aralıklı yerleştirin ki kabarınca birbiriyle birleşmesin.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC de fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Elma Salatası

Alışveriş, saç, makyaj ve yemek özellikle biz kadınların üzerine hiç sıkılmadan uzun uzun konuşabilecekleri tüm detayları paylaşmaktan keyif aldıkları konular . Hafta sonu kritikleri yaparken arkadaşım indirimlerde çok şık mor-yeşil hırkalı bir takım aldığını söylemişti. Tam olarak nasıl göründüğü ve ne derece şık olabileceği konusu ben de şüphe uyandırmıştı….Ta ki üzerinde bu yeni takımı ilk kez görene dek…Hakikaten inanılmaz şık görünüyordu. Yeşilin tonu fistic yeşili canlı, mor ise biraz mürdüme yakın…Tahmin dahi edemezdim bu kadar zıt renklerin böyle görüneceğini…Klasik ve muhafazakar tutumumun beni yanılttığını gözlemeledim.

Aslında giyim gibi yemek konusun da da bazen hiç ummadığımız şeyler bir araya gelerek beklediğinizin çok ötesinde ya da beklemediğiniz kadar güzel olabiliyor. İşte bu salata da da gelişmeler morla-yeşilin uyumu gibi beni acayip şaşırttı. Meğer ekşi bir elmayla yapılan peynirli salata ne kadar güzel olabiliyormuş.

Lezzetli ve pratik bir salata. Italian Food Recipe de gördüğüm bu salata aslında Parmigiano peyniri ile yapılıyordu. Ben kaşar peyniri kullandım. Kullanacağınız elmalar özellikle yeşil-ekşi elmalardan olması gerekiyor. Elmanın ekşiliği nedeniyle sosunda limona ihtiyaç kalmıyor.

Malzemeler

  •  2 yeşil Elma
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 demet Roka
  • 150 gr kaşar peynir
  • zeytinyağı

Yapılışı

Yıkanıp kabukları soyulan elmalar küp küp kesilir. Soyarken çıkan kabuk dairesel sürekli keserek süslemesi için gül şekli verilir.
Cevizleri irice kıyılır.
İyice yıkanıp kurutulan rokalar iri iri doğranır.
Kaşar peyniri zar boyuunda küp küp kesilir.
Tüm malzemeler karıştırılıp, üzerine zeytin yağı dökülür.

Eki 25, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Cevizli Kek

Annelerimizin biz çocukken misafirlere ikramı, el açması kol böreği, iyice kabarmış kekler ve tabii ki nefis kurabiyelerdi.  Ayın belli günleri bir kişiye ait olurdu. Her ayın 15 i Annemin, 20 si Yengemin, 24 ü Habibe ablanın şeklinde her günün bir sahibi vardı. Müsait olanlar, programına uyanlar giderlerdi. O dönemler bisküvili pastanın, mozaik pastanın, tahinli çöreğin, ekler pastanın yeni yeni keşfediliyordu. Teknoloji ilerleyip farklı şablonlar, glazürler, marzipanlar, şeker hamurları, yaldızlı şekerlemeler evlerde de keşfedilip ikramlarda değişmeye başladı. Silikon kalıplar çıkınca keklerin yerini muffin ve cup kekler aldı…Malzemeler değişirken insanlardaki değişiklik arayışıda buna paralel artınca yeni denemeler, farklı yemek dergileri, internette tarif paylaşımı pek çok farklı tarif ve görünümü çok şık özel ikramlıkları da beraberinde getirdi. Ama klasiklarin yeri hiç değişmiyor. Cevizli kekte o dönemlerden beri klasiklerden birisi… Evdekilere çayın yanına aparatif olarak hazırladım. Bu tür aparatifler atıştırmalık olarak hazır tüketilen bisküvilerden, gofret ve yağlı chipslerden çok daha sağlıklı…İkindi kahvaltıları, yada yemeğin üzerine hafif tatlı olarak 15-20 dk gibi çok kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Saklama koşullarınıza bağlı olarak değişmekle birlikte en az üç-dört gün tazeliğini koruyor. Arzu edenler portakal kabuğu rendesi ve tarçını da bu keke ilave edilebilir. Her ikisi de cevizli kekle çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı limon aromalı sade gazoz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 5 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  • Yumurta ve toz şeker mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde köpürene kadar iyice çırpılır.
  • Ardından gazoz ve un yavaş yavaş ilave edilir. Bir bardak un, bardağın üçte biri gazoz eklenir. Hafif karıştırılıp ayni miktarda ikinci parti ilave edilir. Kalan un ve gazoz eklendikten sonra hafif karıştırılır. Sıvı yağ ilave edilir, hafif karıştırılır.
  • Kabartma tozu ve vanilya eklenip hafif karıştırılır. Ceviz ilave edilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında ortası delik yuvarlak kek kalıbında pişirilir. Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, çeperlerine hafif toz şeker serperseniz kalıba yapışmasını önlemiş olursunuz.
  • Keki pişirirken kabarıp dışı kahverengimsi tona ulaşana kadar fırının kapağını kesinlikle açmayın. Kabarmş ve rengi değişmiş haliyle pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçağı hafif batırıp kontrol edebilirsiniz. Üzeri nemlenirse içinin biraz daha pişmesi gerekir. Keki sıcakken kesinlikle kesmeyin, soğuduktan sonra keserseniz hem daha düzgün kesilir hem de parçalanmamış olur. Pişen kekinizi soğuduktan sonra fanuslu bir kapta saklarsanız tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz.
Eki 23, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Güveçte Dana Yahni

Kil kullanılarak yapılan güveç kaplar yemeklerin lezzetini arttırıyor. Özellikle kırmızı et için çok uygun. Çünkü güveçle ağır ateşte ve uzun sürede pişen et yemekleri çok daha lezzetli oluyor. Kırmızı et dışında, tavuk, kuru fasulye ve alabalıkta güveçle çok lezzetli oluyor.  Hatta yemekler dışında güveçle kek yapanı bile duydum.

Eğer güveci ilk defa kullanacaksanız mutlaka katı yağ ile sıvayıp yarım saat 140-150 derecede fırınlayıp sirkeli su ile durulayın. Bu işlem toprak kokusunun yemeğe sinmesine engel oluyor. Fast food kültürü artıp mutfakta geçen zamanlar daraldıkça güveç kapların yeri ulaşılamayan raflar oluyor hatta mutfaklara bile girmeyi başaramıyor.

Oysa rafa kaldırdığımız sofra kültürüyle birlikte aslında nefis ve lezzetli yemekler…

Alabalık için kullandığımız kaplardan sonra et yemekleri için de fotoğrafta göreceğiniz üç küçük

güveç kabı kullanıyorum. Yemeğimiz piştikten sonra lezzetinin ve yumuşaklığının farkını eti çiğnemeyi hiç sevmeyen oğlum bile bir lokmadan bitirerek fark ediyor.

Bu yemek aslında yahni şeklide ama bizim evde pişmiş iri soğan parçaları çok yenmediği için servis yaparken garnitür ve pilav kullandım. Eğer seviyorsanız içine arpacık soğan ekleyip sulu olarak da servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg dana kuşbaşı (sırt etinden)
  • 3 orta  boy soğan
  • 5 orta boy domates
  • 6 diş sarımsak
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 çay kaşığı toz şeker
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ
  • Kekik, tuz, karabiber

 

 

Yapılışı

  • Dörde bölünen soğanlar güvecin altına dizilir.
  • Kuşbaşı doğranmış dana etleri güvece alınır. Kekik ve karabiber serpilir.
  • Sarımsaklar bütün halde etlerin arasına yerleştirilir.
  • Yıkanıp çekirdeklerinden arındırılan sivri biberler doğranıp güvece alınır.
  • Başka bir kapta rendelenmiş domateslere, zeytiyağı, tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
  • Rendelenmiş domates karışımı güvece dökülür. Gerekirse sıcak su ilave edilir.
  • Güvecin üzeri varsa kapağı ile yoksa alüminyum folyo ile kapatılarak önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına alınır.
  • Yaklaşık 2-2,5 saat sonra üzeri açılan güvece tereyağı ilave edilip 10-15 dakika daha üzeri açık olarak fırınlanır.
  • Sıcak olarak servis yapılır.
Eki 22, 2010 - Köfte Tarifleri    Yorum Yok

Kürdanlı Köfte

Bu ara bahar dalını yoğun bir şekilde her yeni güne yeni bir tarif eklemeye çalışıyorum. Bunu yaparken fark ediyorum ki aslında hayatımızda bir çok şey tekrardan ibaret . Çok sevdiğimiz karnıyarık yemeğini defalarca pişirmişimdir. Bir süre sonra refleks gibi patlıcan alınca karnıyarık pişirmeyi düşünüyorsunuz .Oysa farklı lezzetlerde farklı sofralar hazırlamak aslında çok keyifli . Küçük detaylar hayatımızı renklendiriyor. İş çıkışı eve farklı bir yoldan gelmek, hafta sonu farkı bir mekanı keşfetmek, akşam ayni malzemelerle farklı bir yemek pişirmek, evdeki bir köşenin dekorunu değiştirmek ,yeni bir film seyretmek ,yeni bir kitap okumak, bir bahar günü kendimizi dışarı atıp saatlerce yürümek… Günümüze renk katacak ne çok detay var aslında…

Malzemeler

  • 500 gr.  köftelik kıyma
  • 1 soğan
  • 3 dilim bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
  • 4 orta boy patlıcan
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Şiş yada Kürdan

Sos için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı

  • Rendelenmiş soğan , kıyma, yumurta, ıslatılıp süzdürülmüş bayat ekmek, tuz ve baharatlar derin bir kaba alınır.
  • 15-20 dakika arada malzemeler özleşinceye kadar yoğrulur,şekil  verilir.
  • Patlıcanlar alacalı soyulup bir iri halka halka kesilir. Tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. Suları süzülüp kurutulduktan sonra teflon tavada kızartılır.
  • Fırın tepsisine sırayla bir köfte, bir patlıcan yerleştirilip kürdan ile birleştirilir. Üzerine sulandırılmış salça dökülür ve tereyağı parça parça tepsiye koyularak  köfteler pişene kadar, önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında fırınlanır.

İçli Köfte

Ana yemekler kısmında kayınvalidemin meşhur içli köftesininden bahsetmeden geçemiyeceğim. Son yapışında iki elti bir araya gelip biz de ona destek olduk. El emeği çok olan yöresel lezzetlerin kuşaktan kuşağa taşınması gerektiğini düşünüyorum. Bu güne kadar kalabalık ailelerin birlikte veya yakın oturması sonucu yapımları devam etse de çekirdek aileye dönüştüğümüz günümüzde aktarılması gittilçe zorlaşıyor. Ben de kendi evimde pişirip çocuğumunda bir sonraki kuşağa öğretmesini arzu ediyorum …Farklı formları da yapılabilen içli köfte kızartma yada içi cevizli -kıymalı olarak da  yapılabiliyor. Benim en sevdiğim şekli kıymalı iç ile hazırlananı…Yukarıdaki tarifte kavram yağı yerine aynı miktarda kıyma kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu arada eğer kavram yağlı yiyecekseniz özellikle ilk defa yerken çok dikkatli olmanız gerekiyor. Şekilde katı görünen yağ haşlama sonrası sıvı forma dönüşüyor. İlk ısırıkta fışkırabiliyor. Yapması kadar yemesi de maharet gerektiriyor …

Malzemeler

  • 1 kg. yağsız kıyma
  • 1 paket ince bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı irmik
  • Tuz

İçi için

  • Yarım kilo kavram yağı
  • Yarım kg köftelik kıyma
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • Tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Yapılışı

  • Bulgur, kıyma ve irmik birlikte eller ıslatılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur.
  • Kıyma, rendelenen soğan, kavram yağı, tuz ve baharatlar birlikte yoğrularak fındık büyüklüğünde bezeler hazırlanır.
  • Dış harçtan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp şekideki gibi avuç içinde oyulup, iç harçtan içine konulur. Köftenin ağzı büzülüp, yuvarlak hale getirilir.
  • Kaynayan tuzlu su içine atılıp, köfteler suyun üzerine çıkana kadar pişirilir.
  • Tencereden alınan köfteler sıcak olarak servis yapılır.

 

  

Kiremitte Kaşarlı Köfte

Yoğun bir mesai günü sonrası iş çıkışı eve dönerken bu akşam ne pişireyim diye düşünüyordum. Eve ulaştığımda bir de baktım, uğur böceğim fırında nefis görünen kaşarlı köfteleri pişiriyor. Genel olarak bizim evde öyle bir bağlılık var ki birbirimizden ayrı değişik bir şeyler yediğimizde ya paket yapar evdekilere de götürürüz.

Devamını Oku »

Eki 21, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Üzüm Reçeli

 

Çilek, vişne mevsimini geçince kış için eylül ayında yapılabilecek en güzel reçellerden biri üzüm reçeli. Evde yapılan reçelin tadı her zaman başka oluyor. Kahvaltılık kaselerimde zeytin ve peynirler günaşırı  bitip yenileri eklenirken aldığım hazır reçel neredeyse on günde tükenmişti. Ardından hazırladığım üzüm reçelini çıkarınca araya giren hafta sonu ve ahesta kahvaltılarla üç gün içinde bir kase reçel bitiverdi.

Devamını Oku »

Eki 18, 2010 - Balıklar, Et Yemekleri    Yorum Yok

Hamsi Tava

Hamsi balığı hazırladığımız zamanlar çocukluk yıllarım ve teyzemin pişirdiği hamsi balığını kuzenlerle birlikte ilk yediğim gün bugün gibi gözümün önüne gelir. Bizimkilerin sürekli yediği lüfer, mezgit, çipura gibi bol etli ve büyük kılçıklı balıklardan sonra ilk küçük balık deneyimimdi. Kılçıkları ayıklamaktan balık falan yiyememiştim. Daha sonra kılçıklarının da yenilebildiğini aslında çok lezzetli ve çıtır çıtır olduğunu sonradan keşfetmiştim.

Malzemeler

  • 1 kg hamsi balığı
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 çay bardağı maden suyu
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı

  • Balıklar önce kafaları koparılıp, akan suyun altında başparmak yardımyla karnı kuyruğa kadar dikkatlice yarılır. Bu esnada balığın iç oganlarıda temizlenir. İsteğe göre balığın bu durumunda kılçığıda sıyrılabilir. Bir süzgeçte 10-15 dakika yıkama suyunu uzaklaştırana kadar beklenir.

  • Un bir tabağa alınıp tuzla karıştırılır.

  • Yumurta sarısı ile maden suyu bir kasede karıştırılır.

  • Sıvı yağ tavaya alınıp kızdırılır.

  • Süzülen balıklar iç tarafları birbirine yapıştırılarak, önce yumurta sarısı-maden suyu karışımına daha sonra tuzlu un karışımına daldırılarak, kızgın yağlı tavada iki tarafıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.

Katıklı Dolma

Kabak sarması için kullanılan kabağın cinsi bildiğimiz kabaklardan oldukça farklı. Dışı koyu yeşil ve balkabağı gibi kocaman. Ayni zamanda kabak çekirdeği de içinde gizli. Pişirdikten sonra içinden çıkan kabak çekirdeklerini kavurup kuruyemiş olarak yiyebilirsiniz. Köylü pazarından aldığımız bu kabağı evdekilerin çok sevdiği kayınvalidemin tarifi ile beraberce hazırladık. Onun da arayıp her zaman bulamadığı kabak cinslerinden biri. Aslında kabak dolma yada katıklı dolma deniliyor. Ancak bildiğimiz kabak dolmadan ayrılması ve biçim olarak kabağın harcın üzerine sarılarak yapılmasından dolayı ben adına kabak sarmada diyorum. Tadı yumuşacık, çok hafif ve çok lezzetli. Servis esnasında aslında üzerini örtecek kadar bol yoğurt kullanılıyor ancak piştikten sonraki halinin net görülmesi yoğurtlu sosun tamamını dökmeden önce fotoğrafını çektim.

 

Malzemeler

  • 1 orta boy kış kabağı
  • Yarım kg kıyma
  • 4 su bardağı ince bulgur
  • 1 orta boy kuru soğan
  • Bir tutam kurutulmuş reyhan
  • 5 su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tuz, pul biber

Sosu için;

  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ yada arzuya göre tereyağı
  • kırmızı tozbiber,pul biber

 

 

Yapılışı

  • Kabağın kabukları tamamen soyulur. Ortadan ikiye kesilip orta kısmındaki kabak çekirdekleri ve göbek kısmı çıkarılır.
  • Çok keskin bir bıçak yardımıyla -biz bu aşamada kurban kesiminde kullanılan bıçakları kullandık- ince ince şekildeki gibi kesilir. Kesilen parçalar üzerine tuz serpilerek 10-15 dakika iç harcı hazırlanana kadar bekletilir. Tuzlama aşamasından sonra hafif sıcak su ile yıkanır. Süzgece çıkarılır ve yıkama suyu süzülür. Tuzlama ve sıcak yıkama aşamaları kabağı yumuşatmak için yapılıyor.
  • Kıyma, ince bulgur, rendelenen soğan, reyhan, tuz ve pulbiber ile birlikte iyice yoğrulur. Cevizden biraz küçük ebatta olacak şekilde bezeler hazırlanır.
  • Hazırlanan iç harcın üzerine ince kesilmiş kabaklar boşluk kalmayacak şekilde iyice sarılır. En son aşamada pişerken dağılmaması için avuç içinde hafif sıkılır. Derin bir tencere içerisinde; kısık ateşte, yarısına kadar ılık su eklendikten sonra üzeri kapalı olarak pişirilir. Karıştırmadan pişirilir, servis yaparken de servis kaşığı yerine yemek kaşığı ile servis yapılır. Kabağın özelliği gereği çok yumuşak olduğu için pişme kıvamı, servis aşamasında dikkatli olmak gerekiyor. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı toz biber ve pul biberli kızdırılmış yağ dökülür.
Eki 15, 2010 - Ahşap Boyama    Yorum Yok

Dekupaj Tekniği

Ahşap malzemeler satan yerlerde çok çeşitli dekupaj resimleri bulabilirsiniz. Farklı resimler için dergilerden, çekilmiş renkli fotokopilerden de faydalanabilirsiniz…Dekupaj resminizi yapıştırırken hava kabarcığı olmamasına dikkat edin. En önemlisi daha doğal ve bütün bir görüntü sağlamak istiyorsanız yırtma tekniği ile resmin kenarlarını ters yönde zikzak şekilde kopardıktan sonra yapıştırın. Böylece hem kenarlar daha ince olacak hem de koparma yaptığınız bölgelerde resmi devam ettirerek bütünlük sağlayacaksınız. Ben bu tepsiyi kayınvalidem için hazırlamıştım.

Malzemeler

  • Dekupaj için uygun resim, Ahşap obje
  • Zımpara, Akrilik boya, Dekupaj tutkalı, Vernik
  • Makas, farklı boyutta fırçalar, Pamuklu bez

Yapılışı

Obje zımparalanır, zımpara döküntüleri bez ile silinerek uzaklaştırılır.Kullanılacak dekupaj resminin arka yüzeyi de hafif zımparalanarak inceltilir.

Objenin her tarafı resme uygun fon rengine boyanır. Genellikle bir kat boya az geliyor. Kurumasını bekleyip, zımparaladıktan sonra ikinci katı sürebilirsiniz. Kurutma için fazla zamanınız yok ise saç kurutma makinesi ile kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Zımparalama bu işin en can alıcı ve uğraştırıcı kısmı. Ama pürüzsüz bir yüzey için şart.İkinci katı boyadıktan sonra da zımparalama yapılır.

Dekopaj için seçilen resimin arkasına ince bir film tabakası şeklinde dekopaj tutkalı fırça ile sürülür, istenen bölgeye yapıştırılır.

Kuruması beklenir, kuruduktan sonra vernik ile verniklenerek çalışma tamamlanır.

Eki 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Arpa Şehriye Salatası

 

Cumartesi davetine giderken on beş kişilik gruba göre bir paket şehriyeden hazırladığım şehriye salatası epey bol oldu. Eğer daha küçük bir gruba yapacaksanız ölçüyü azaltabilirsiniz. Bu grubumuzla aylık toplantılarmızda davet sahibine kolaylık olması için her birimiz bir özenle hazırladığımız farklı birer çeşidi hazırlayarak götürüyoruz. Böylece pek çok yeni tarifi de paylaşmış oluyoruz.

Malzemeler

  • 1 paket arpa şehriye
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 250 gr haşlanmış mısır-2 kutudan net çıkan miktar
  • 200 gr kornişon turşu
  • 2 demet taze soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1,5 limon
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Arpa şehriyeler kaynayan tuzlu suya atılıp makarna gibi haşlanır. Haşlama suyuna şehriyeleri salmadan önce bir-iki yemek kaşığı sıvıyağ atarsanız yapışmalarını önlemiş olursunuz. Ayrıca suya şehriyeleri atarken ateşin altını kısa süre kapatıp ondan sonra yavaşça salın ki birden salarsanız  bazen kaynayan su taşabiliyor. Kaynama sırasında oluşan köpüğü kaşıkla alabilirsiniz. Dişinize yapışmayacak şekilde piştiği zaman suyu süzülür derin bir kapa alınıp soğumaya bırakılır. Eğer çok fazla pişerse diğer malzmelerle karıştırma sırasında şehriyeler parçalanabilir. Ilınan şehriyelerin birbirine yapışmasını önlemek için üzerine zeytinyağı limon karışımı dökülür. Bunun için yarım çay bardağı zeytinyağının üzerine tuz ve yarım limonun suyu sıkılıp iyice karıştırılır. Bu karışım şehriyelerin üzerine dökülüp karıştırılır.
  • Taze soğan, maydanoz ince kıyılır. Fırında közlenen kırmızı bibelerin kabukları soyulup tomurcukları ayıklanıp ince kesilir. Kornişon turşular ince halkalar şeklinde kesilir. Taze soğan, maydanoz, kırmızı biber, turşu ve mısır iyice karıştırılıp üzerine bir limon suyu ile bir bardak zeytinyağı karışımı dökülür.
  • Derin bir kase içerisinde hepsi birbiriyle karıştırılır.

Çikolatalı Truffle

Geçen hafta aldığımız eğitim arasında kahvenin yanında aparatif olarak tadına baktığım bonbonları Semra’nın davetinde bizim için hazırladığını görünce nasıl mutlu oldum anlatamam… Sonunda aradığım tadı ve tarifi bulabildim…

Aslında yemek defterimde bonbon tarifi vardı. Ama tadı ve yapılışı epey farklı. Benim defterimde yer alan tarif ilk defa ortaokul yıllarında annemin elinden tadına bakıp çok sevdiğim petibör bisküvi ile yapılanıydı. Bu yeni tarif en favori bonbon tarifi olarak listemin başında ilk sıraya geçti…

Malzemeler

  • 4 adet kakaolu hazır baton kek
  • 4 paket bitter çikolata- 80 gr lık dört paket
  • 1,5 paket süt kreması
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Baton kekleri elinizle yada blenderla iyice ufalayın.
  • Derin bir kaba aktarılıp süt kreması ile iyice yoğurulur. Süt kremasını kademeli ekleyip yoğurulacak kıvama gelene kadar kıvamını ayarlayabilirsiniz.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak top şekli verilir.
  • Çikolatalar benmari usulü eritilir. İçine yarım yemek kaşığı tereyağı eklenip karıştırılır.
  • Top şeklindeki parçalar iki küçük çay kaşığı ile çikolatalı sosa batırılır. Önceden üzerine yağlı kağıt serilmiş borcam üzerine aralıklı olarak yerleştirilir. Bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır. Topların büyüklüğüne göre 25-30 top çıkıyor.
Eki 7, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Muzlu Fransız Tostu

Yemek kitaplarımı incelerken Sharon Grotto ‘nun Fransız usulü muzlu ve tarçınlı tostuna rastladım. Farklı bir lezzeti olan Fransız tostunun tadını yumurtalı ekmekle pankek arasında bir lezzet olarak tarif edebilirim. Arasına mevsim meyveleri, bal yada reçel sürerek yiyebilirsiniz.

Devamını Oku »

Bebek Kurabiyesi

Bu gün Kayra bebeği görmeye gittik. Çok hoş bir isim çok güzel de bir anlamı var. Allahın bize güzel haberi, armağanı anlamına geliyormuş. Nazar değmesin ama hem çok şirin hem de çok uslu bir bebek idi. Annesi ile uzun yıllar öncesine dayanan köklü bir arkadaş grubumuz var. Evlenmeden önce başlayan dostluğumuz sonrasında da çocukların her dönemini birlikte yaşayıp paylaşarak devam etti. Biz olgunlaşıp hayat tecrübemizi birlikte arttırırken onlar da birlikte büyüyüp birlikte oyunlar kurmaya başladı. On üç koca sene geçiverdi…Ve derken gruba küçük bir üye daha katıldı. Bizimkilerde ağbi ve abla oldular. Giderken Kayra bebek için farklı ve özel bir şey hazırlayayım istedim. Bir gün öncesinden aşağıdaki tarifiyle kurabiyeleri hazırladım. Şeker hamurlu kısmını da bu gün tamamlayınca ortaya farklı yüz ifadeleriyle uyuyan bu küçük emzikli bebekler çıktı. Şeker hamuru çalışma kısmı için pastalar menüsünden ilgili kısımlarını inceleyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı badem aromalı kekun
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr sana yağı
  • Gıda boyası, pasta kalıpları, nişasta

Yapılışı

  • Yumurta, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
  • Toz şeker eklenir.
  • Un ilave edillip kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurulup yuvarlak kalıp ile daire şeklinde kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirilir.
  • Fırınan çıkarılıp şeker hamuru ile figürleri hazırlanıp bal ile üzerine yapıştırılır. Şeker hamuru ile çalışma aşamaları için Pastalar ve kurabiyeler menüsünden şeker hamuru hazırlığı, şeker hamuru renklendirme kısımlarını inceleyebilirsiniz.

Gelin Damat Kurabiyesi

 

Pınar’la Murat’ın nikah törenine katılamamışım ama gördüğüm ilk fırsatta hediyemi verirken onlara özel bir şeyler hazırlamayı planladım. Pınar’ın Türkiye’ye geldiği bu hafta onu ziyarete giderek tebriklerimi ve bu küçük kurabiyeleri verdim. Murat halen İsviçre’de ama bu küçük kutu ile koruyarak Pınar onları Murat’ a götürecek. Nikahtan beri görememiştim ama yeni evlilere o güne dair ufak bir hatırlatma olur diye düşündüm…Ömür boyu mutlu olmaları dileğimle..

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı badem aromalı kekun
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr sana yağı
  • Çeyrek yemek kaşığı tarçın
  • Şeker hamuru, çiçek ve kalp figürleri için kalıplar
  • Kahverengi ve kırmızı renkte gıda boyası

Yapılışı

  • Yumurta, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
  • Toz şeker ilave edilir.
  • Un eklenip kulak memesi kıvamına kadar yoğrulur, kalp şeklindeki kalıplarla kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirilir.
  • Fırınan çıkarılıp şeker hamuru ile figürleri hazırlanıp bal ile üzerine yapıştırılır. Şeker hamuru çalışma detayları için pastalar menüsünde yer alan şeker hamuru hazırlığı/şeker hamuru renklendirme kısımlarını inceleyebilirsiniz.
Eki 1, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Havuçlu Patates Salatası

Havuçlu patates salatası aslında daha önce hazırladığım Renkli patates salatasının bir benzeri. Daha farklı hazırlamayı düşünürken aklıma geldi bir anda ve sonuç işte gördüğünüz gibi… Yaşanan her anın öncesine göre bir farklılığı olmalı diye düşünüyorum. Bir kez hazırladığımızın aynısı olmamalı bir farklılık yaratmalıyız. Bunu yazarken bir şarkı takılıyor aklıma…

-Yazdığımı yeniden yazamam, çaldığımı baştan çalamam. Bir daha geri dönemem…

-Hiç bir kere hayat bayram olmadı yada her nefes alışımız bayramdı !

-Bir umuttu yaşatan insanı, aldım elime sazımı…

Benim için bir ara gitarım dı bu şimdi galiba mutfak malzemelerim:))

Neyse şarkı bir yana patates salatasına dönecek olursak bu haliyle servis açısından küçük parçalar halinde olması daha avantajlı oluyor. Silikon kalıplar bu yüzden çok kullanışlı. Silikon kalıplarınız yoksa dert etmeyin yaratıcı davranıp neskafe fincanlarına hazırlayabilirsiniz. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra ters çevirerek çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

  • 4 büyük boy patates
  • 4 orta boy havuç
  • 1 demet taze soğan
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1,5 limon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı-havuç için
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı-taze soğan için
  • Tuz

Yapılışı

  • Patatesler soyulup bir tencerede içinde çatal kolaylıkla girinceye dek haşlanır.
  • Havuçlar rendelenir,üzerine yarım limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • Taze soğan ince ince kıyılır,üzerine yarım limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • İyice haşlanan patatesler blender yada mikserin yassı ucu ile ezilerek püre haline getirilir.
  • Patatesler rendelemiş havucla karıştırılır. Tuz eklenir, karıştırılır.
  • Ortası delikli silikon kalıplara karışımı bastırılarak dökülür.
  • Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.Sarımsaklı mayonezli yoğurt, üzerine limonlu zeytinyağlı taze soğan ve pul biberle servis yapılır.