Kasım | 2012 | BaharDALI
Kasım, 2012 için Arşiv

Aşure

Muharrem ayında pişirilen Aşure hem lezzetli hem de vitamin ve mineral dolu bir tatlı. Muharrem ayı hicri takvimin ilk ayı. Bu takvimde ay hareketleri esas alınmış. Buna göre bir yıl yada kameri yıl 12 ay ve 355 günden oluşuyor. Aşure günü ise Muharrem ayının onuncu günü. Rivayetlere göre bu ayda İslam tarihi ve diğer peygamberlerle ilgili pek çok dönüm noktası yaşanmış. Hz.Adem in Cennetten yeryüzüne gönderilmesi, Nuh(a.s) ‘ un gemisinin tufandan sonra Ağrı dağına(bazı kaynaklara göre Cudi dağına) oturması, Hz.Musa ve İsa nın aşure gününde doğduğu, Hz.Musa ve İsrail oğullarının Firavun ‘un zulmünden kurtulduğu gün oluşu, Müslümanların Mekke’ den Medine’ ye hicreti sadece bir kaç tanesi…Yine rivayet o ki Nuh (a.s) gemisi Cudi dağında karaya oturunca ; gemiye aldığı yiyeceklerden kalanlarla ilk aşureyi pişirmiş.

Devamını Oku »

Kas 18, 2012 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Kavurma

Kış günleri girerken hayatımıza, içeriden dışarısı biraz güneşli biraz soğuk görünürken, üzerimizde pazar günü modu, kışlıklar dolapta başköşede yerini bulurken, akşama bir taraftan şöyle televizyon karşısında yayılıp çekip battaniyeleri üzerimize, film seyretme fikri,  bir taraftan da dışarıda soğuk havaya inat içimizi, daha doğrusu midemizi ısıtacak film öncesi güzel yemek için kolları sıvadığımda, derin dondurucu da Bayram ‘dan kalma etler, burnumda o gün ki gibi bir kavurma kokusu ile kurulan bir sofra.

Devamını Oku »

Kas 11, 2012 - Balıklar    Yorum Yok

Lüfer- Blue fish

Denizlerin incisi diye tanımlanan Lüfer balığının şu günlerde en lezzetli olduğu zamandayız. Kültür balığı olarak üretilemeyen, sadece denizlerde büyüyen en lezzetli balıklardan birisidir lüfer. Çocukluğumdan beri pazar günleri bizim mutfakta balık günüydü.

Devamını Oku »

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz suyunda ve tuzlu topraklarda yaşayan deniz börülcesi, deniz suyundaki sodyum, potasyum, kalsiyum, demir gibi pek çok minerale sahip ıspanakgillerden bir bitki türü. Deniz börülcesi pişirme tekniğine gelmeden önce sebze yemekleri ve değişik ot çeşitleri için aldığım, bir kitaptan bahsetmek istiyorum. İçinde yaban yeşilleriyle pişirilen 100 tarif bulunan kitap, Gökçen Adar tarafından yazılmış. İzmirli yazarı, Ege ve Akdeniz yöresinin sağlıklı ve besleyici otlarını araştırıp, pek çoğumuzun adını bile duymadığmız değişik lezzetleri, tarifleriyle birlikte derlemiş.

Devamını Oku »