Karışık Sebze Dolması | BaharDALI

Karışık Sebze Dolması

Kayınvalidemin mutfağında sıkça kullandığı reyhanın aroması çok hoşuma giderdi. Bir kaç defa ben de pazardan alıp yemeklerin içine ince kıyıp birer tutam atmaya başladım.  Taze reyhan çabuk bozuluyor. Ama kurutup kullanınca epey uzun ömürlü oluyor.

Kurutmak için oval geniş bir tabağa üst üste gelmeyecek şekilde serip bir kaç gün bekletiyorum. Çabucak kuruyor.

Aroması dışında sağlık açısından da oldukça faydalı . Sindirimi kolaylaştırıcı, balgam söktürücü özelliği de var. Baş ağrısı ve öksürüğe de iyi geldiği söyleniyor. Ayrıca bedeni güçlendiren tonik etkisi için şarap sektöründe bazı tiplerin içine de konuluyormuş.

Malzemeler

  • 400 gr. kıyma
  • 1 orta  boy soğan-içine
  • 1 orta boy domates-içine
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı pirinç
  • 5-6 küçük boy kırmızı biber
  • 4 büyük boy domates
  • 2 orta boy patates
  • 4 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
  • Tuz, karabiber,kimyon, pulbiber

 

Yapılışı

  • Rendelenmiş soğan, domates, kıyma ve ayıklanıp yıkanmış pirinç karıştırılır.
  • Tuz, baharatlar ve yarım çay bardağı sıvıyağ eklenip karıştırılır.
  • Bu aşama da kuru reyhanı eklerseniz pişerken nefis bir aroma veriyor.
  • Sıvıyağı iç harcına eklediğinizde piştikten sonra kütle halinde katı olmasını önlüyor.
  • Biber, domates, patates ve soğanların içi oyulur. Arzu ettiğiniz kabak ve patlıcan gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Soğan ve biberleri içini çıkarmak kolay ama domates ve patateslerde oyma aleti ile parçalanmayacak inceliğe gelene kadar çıkarmak gerekiyor.
  • Domateslerin çıkan iç kısımlarına bir yemek kaşığı domates salçası ve yarım çay bardağı sıvıyağ ve baharatlar ilave edip, rondoda pürüzsüz hale getirilir.
  • Sebzelerin içi doldurulur geniş ve derin bir tencereye dik olarak yerleştirilir. Domates sosu üzerine döküp domateslerin saldıkları su çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Sebzeleri yerleştirirken biberleri alta patates ve domatesleri üste koyarsanız çıkarırken parçalanmalarını önlemiş olursunuz.
  • Domatesler suyunu çekince 1-2 su bardağı sıcak su ilave edilir.
  • Kısık ateşte üstü kapalı olarak karıştırılmadan pişirilir. Pirinçler ve sebzeler piştiğinde sıcak servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.