BaharDALI

Fevkaladenin fevkinde bir salata arayanlar için bu tarifi yazıyorum. Haydi ezberleri bozalım. Böyle bir coğrafya ve iklimde yaşayıp, bu kadar zengin ot çeşitleri varken, hep çoban salata ve mevsim salata arasında gidip gelmek olur mu hiç ?

Devamını Oku »

Mor lahana salatası için siteye eklediğim ikinci tarif oldu. İkisinin hazırlanışı birbirinden farklı. Bu tarifte mor lahana haşlandıktan sonra kullanıldığı için daha yumuşak oluyor. Diğerinde direkt doğranmış kullandığım için üstelik etimek de eklendiğinde daha kıtır oluyor.

Her ikisinde de renk çok güzel görünüyor. Doğadan gelen renk ve lezzet çeşitlemesinin bir güzel bir örneği…

Malzemeler

• 2 adet mor  lahana
• 300 gr yoğurt
• 2 y.kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı

• Mor lahanalar kısa julyen şeklinde kesilir. Üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir. Tencerede bir tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. Suyu süzülüp lahanalar soğutulur.
• Yoğurt ve mayonez tuz ilavesi ile karıştırılır. Üzerine rendelenen sarımsak eklenir.
• Hazırlanan yoğurtlu sos mor lahanaların üzerine dökülüp karıştırılır.

Geçen cumartesi arkadaşım Özlem uğradığında üç gündür yazmıyorsun, yeni tariflerini bekliyoruz diyordu… Üç gün nasıl geçmiş yoğunluktan farkına varamadım. Pazar günü akşam yazacaktım ama pazar akşamına da hangi birini sığdırayım bilemedim…

Pazar akşamlarının ayrı bir yeri vardır ya hani… Pazartesinin telaşı sarar; gazetenizi mi elinize alıp okusanız, bitiremediğiniz kitabınızı mı bitirmeye çalışsanız, mısır patlatıp güzel bir film mi seyretseniz bir türlü karar veremezsiniz… Nasıl da değerlenir yatmadan önceki o bir kaç saat.

Bu kadar dar zamana sıkıştırmaya çalıştığımız o bir kaç seçenek arasında yazmaya fırsat bulamamıştım. Cumartesi akşamı yapıp yazdıklarımdan bekliyen tariflerimi bu gece ekliyorum.

Malzemeler

• 5 orta boy kırmızı biber
• 300 gr. haşlanmış mısır
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı
• 1  limon
• tuz

Yapılışı

• Kırmızı biberler fırında közlenir. Közlenmiş biberler, kabukları soyulup küçük küçük doğranır.
• Üzerine  zeytinyağı ve limon suyu ilave edilip karıştırılır.
• Haşlanmış mısırlar ve iri kıyılmış cevizler eklenir. Karıştırılıp servis yapılır.

Salataların yazımında en sevdiğim yanı yapımlarının yemek ve pastalara göre çok daha pratik ve detaysız oluşu. Sıcaklık derecesinden, hazırlarken eklenen çırpma önceliğine kadar bahsedilecek inceliklerinin olmaması. Tabii ayni durum yaparken de söz konusu. Diğer bir güzelliği de kalorilerinin pastalara göre çok daha düşük olması sebebiyle yerken vicdanınız rahat bir şekilde keyifle yiyebilmeniz. Alinazik yaparken planladığım patlıcan salatasını yapmak nihayet cumartesi günü mümkün oldu…

Malzemeler

• 4 orta boy patlıcan
• 4 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1/2  limon
• 1 su bardağı çeviz içi
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı
• tuz

Yapılışı

• Patlıcanlar yıkanıp kabukları soyulmadan, fırında közlenir.
• Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Tuz ilave edilir.
• Fırından çıkarılan patlıcanlar sıcakken, akan su altında kabukları soyulup rondodan geçirilir. Zeytin yağı ve limon ilave edilip karıştırılır.
• Cevizler iri kıyılır. Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılıp servis yapılır.