BaharDALI

Gülo böreği, şimdiye dek yediğim börekler arasında en lezzetlilerden biriydi. Pazı, peynir ve kıymayı bir arada yiyip bu kadar yakışacağını hiç düşünmemiştim.

Devamını Oku »

Diyet de yaparken börek yemeği özledim diyenlere kızartma yapmadan fırında pişirilen pratik bir börek. Kızartılarak yapılan içi kıyma ve cevizle dolu olan avcı böreğine göre kalorisi çok daha düşük. Tarifi Hülya dan. Harcında da yağ kullanılmaması diğer avantajı. Sadece kıymanın kavrulması esnasında üç yufkaya iki yemek kaşığı sıvıyağ kullanılıyor. Teflon tava kullanarak bunu da bir kaşığa indirebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 yufka
• 300 gr kıyma
• 1 patates
• 100 gr galet unu
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz , karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

• Sıvıyağda soğan rendelenip kıyma ile kavrulur. Üzerine patates rendelenip kavrulmaya rendelenir. Tuz ve baharatlar ilave edilir.
• Yufka serilip sekiz eşit üçgen parçaya bölünür.
• Kıymalı harç konup gevşek sigara böreği şeklinde sarılır.
• Diğer yufkalar da ayni şekilde sarıldıktan her parça önce suya ardından galeta ununa batırlır.
• Önceden ısıtılmış 170 oC fırında uygun bir tepside yağlı kağıt üzerinde pişirilir.

Yapılışı çok pratik ve lezzetli milföylü bohça böreğin lezzeti talaş böreğini andırıyor. Suya batırılmış olması fazla yağını bırakırken daha yumuşak olmasını da sağlamış ayni zamanda. Cumartesi günü Ebru dan sofrasından son tarifti…. Tarifler daha fazla birikmeden en azından geçen haftanın tariflerini tamamlamış oldum. Bu hafta yeni pişirdiklerime geçebilirim artık.

Malzemeler

10 adet milföy hamuru

300 gr kıyma

1 adet domates rendesi

2 adet közlenmiş patlıcan

2 yumurta (üzerine)

1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Tuz,kimyon,karabiber

Yapılışı

• Patlıcanlar fırında közlenir.
• Bir tavada sıvıyağın içinde kıyma kavrulur, üzerine domates eklenir. Tuz ve baharat ilavesinden sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan kıvrılmış kıymanın içine közlenmiş patlıcan eklenip karıştırılır.
• Milföy parçaları geniş ve derin bir kap içinde orta sıcaklıkta su içine batırılıp fazla yağı süzdürülür . Milföyler düz bir zemine çıkarılıp kıymalı harç içine yerleştirildikten sonra zarf gibi kapatılıp önceden yağlanmış fırın tepsisinde ters çevrilerek yerleştirilir. Yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış  170 0C fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Lahmacun adı Arapça’ dan  ”lahm ü macin” yani et ile yoğrulmuş hamur dan geliyor. Mayasız hamurdan ve çok ince yapılan Lahmacun çocukluğumdan beri en sevdiğim pide tarzı yemeklerden biri. Lahmacun içini hazırlayıp taş fırınlı kebapçılara pişirilmek üzere götürebileceğiniz gibi evde Lahmacun böreği olarak yufka ile fırında da pişirebilirsiniz. Kıymalı harcını bir gece önceden ve acılı biber salçası ile yaparsanız daha da lezzetli oluyor. Bizim en sevdiğimiz böreklerden biri. İçeriği ile lahmacun şekli ile de cantığa benzeyen böreğin tadına doyum olmuyor…

Sizlerden gelen istekler üzerine yapılış-katlama aşamalarını adım adım fotoğrafladım. Katlama aşamasında iki farklı yol izlenebilir. Bunlardan birincisi her bir yufkayı zarf gibi yanlarına ortaya katlayarak kare oluşturduktan sonra dörde bölebilirsiniz. Ya da yufkaları dörde bölüp her parçayı aşağıdaki gibi katlayarak her parçadan birer kare çıkardıktan sonra sarabilirsiniz.

İşte sonuç:))

Malzemeler

500 gr. kıyma

4 orta boy soğan

4 adet çarliston biber

1 çay bardağı sıvı yağ-soğanları kavurmak için

2 adet domates

3 yufka (12 kişilik)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

karabiber, kimyon, tuz

4 yumurta

10 çorba kaşığı yoğurt

3 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

• Soğanlar yemeklik olarak ince ince doğranır. Soğanlar 5 dakika sıvı yağda kavrulur. Ardından ince kıyılmış biberler eklenir. Kavrulmaya devam edilir. Domates rendelenir, karışıma ilave edilir.
• Biberler  piştikten sonra kıyma ilave edilip birlikte kavrulur. Arzu edilen kadar tuz ve baharatlar eklenir. Üzerine salça eklenir.
• Yufka sıvı yağ ile yağlanır. Ardından yumurta-yoğurt karışımı sürülür.
• Yufka kenarlarından katlanarak kare haline getirilir. Kare halindeki yufka dört eşit parçaya bölünür.
• Kıymalı harç içine konur fotoğraftaki gibi şekil verilerek uçları birleştirilir.
• Önceden 175 ^oC’ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

Oğlum bu böreği sosisli olarak da çok sevdiği için aynı tarifi sosisli olarak da hazırladım.