BaharDALI

Geçenlerde İstanbul’da yaşayan ünlü Japon ahçı Hiroki Takemuranın bir yorumunu okumuştum,  ”Yemek üç aşamada yenir diyordu; gözle, burunla ve ağızla” . Önce gözümüzü doyurmalı, sonra da kokusu ve tadı  ile burnumuzu ve midemizi…Çilekli pasta, üç aşamayı da tam olarak dolduruyor. Köylü pazarından aldığım çilekleri pastaya dizerken görüntüsü ve nefis kokusu ile bir kısmını üç aşamaya bir kısmını pastaya doldurdum : ))

Devamını Oku »

Catherine Atkinson ‘un kitabında Çikolatanın tarihi Aztekler ve Mayalar ‘a yani 3100 yıl gerilere dek uzanıyor. Mayalar çikolatanın özü olan kakao çekirdeklerinden yapılan acı, mayalı içeceği keşfetmişler. Bu içeceği dini ritüellerinde kullandıkları gibi kralların ve Tanrıların içeceği olarak da tanımlamışlar. 18 yy. a gelindiğinde tüm canlılar için ikili adlandırma sistemine geçildiğinde İsveçli botanikçi kakao yada çikolata ağacı olarak anılan ağaca Theobroma cacaoadını vermiş. Aslında Yunanca theos (Tanrı) ve Broma (içecek) sözcüklerinden oluşan bu terim Mayalara uzanan tarihini unutulmaz kılmış )

Mayalar altına ilk imzayı atsa da, ilk keşif ve yayılmasına vesile olan kişi olarak konu, kaşifler kaşifi Kristof Kolom a atfediliyor. 1502 yılında Karayipler ‘e dördüncü ve son seyahatini yapan Kolomb Guanaja adasına ulaşmış. Hikayeye göre, ticari mallarının bir kısmına karşılık kendisine bademe benzeyen bir şeyler sunan Aztekler Ona ve tayfalarına bu içeceği tanıtmak için özel olarak hazırlayıp sunmuşlar. Kolomb ve ekibi baştan koyu renkli ve acımtırak olan bu karışımı çok beğenmeseler de bir miktar yanlarına alıp İspanya ‘ ya dönmüşler. Sonra ne mi olmuş? patlamış gitmiş tabiii )))

Devamını Oku »

Bu akşam Semra’nın hazırladığı ayvalı pasta çok lezzetli olmuştu. Benim gibi hassas ve mükemmeliyetçi düşünen arkadaşım yaratıcı davranıp farklı bir lezzet yakalamış. Sizinle de paylaşmak istedim.  Eline sağlık Semracım…

Bu pastanın üst muhallebisi için konuşurken damla sakızının tavuk göğsü tarzında tatlılarda kullanımında pratik bir yoldan bahsettik. Bu pastada klasik damla sakızını havanda toz haline getirerek kullanılmış , sıcak iken içine şekersiz sakız da -damla sakızı aromalı-kullanılabiliyormuş. Ben hiç denemedim ama güzel bir fikir…

Malzemeler

5 orta boy ayva

2 orta boy elma

1 kg süt-

1,5 su bardağı şeker -yarısı içine yarısı muhllebisine

3-4 adet karanfil

1 çay bardağı ceviz

1 çay bardağı un

1 paket damla sakızı

2 paket hazır meyve sosu

Yarım çay bardağı nişasta

Yarım çay kaşığı gıda boyası

Yarım çay kaşığı tarçın

Yapılışı

• Ayva ve elmalar rendelenir. Şeker ile birlikte kavrulur. Üzerine gıda boyası ve karanfil atılır. Karanfiller içinde 5 dakika bekletilip çıkarılır. Üzerine iri kıyılmış ceviz sepelenip borcama yayılır.
• Un , nişasta, şeker , süt ile birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Ateşten indirmeye yakın üzerine damla sakızı ilave edilir.
• Ayvaların üzerine muhallebi dökülür.
• Üzerine meyve sosu dökülüp, buzdolabında bir kaç saat bekletildikten sonra servis yapılır

Cumartesi arkadaşlarım için hazırlamıştım, özellikle tarifi istenen tatlılardan biri oldu…

Bir paket kekten yaklaşık sekiz dilim çıkıyor.Kişi sayısına göre ölçünüzü değiştirebilirsiniz.

Malzemeler

3 adet limonlu hazır baton kek

10 adet çilek-sosuna

5 adet çilek-üzerindeki süslemelere

1 paket sade pasta kreması

1,5 bardak süt

3 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

• Baton kekler orta kalınlıkta dilimler halinde kesilir.
• Dilimler yan yatırılıp çay bardağı ile yuvarlak olacak şekilde tekrar kesilir.
• Süt ve toz şeker karışımı ılık iken yuvarlak kek dilimleri bu karışım ile ıslatılır.
• Çilekli sos için çilekler kesilip rondo da parçalanır, üzerine pudra şekeri eklenip tekrar karıştırılır.
• Sütle ıslatılan keklerin üzerine çilekli sos -1 tatlı kaşığı kadar dökülür.
• Pasta kreması bir bardak süt ve 25 gr. sana yağı (eritilmiş) ile çırpılarak hazırlanır. Buz dolabında 15-20 dakika soğutulur. Çilekli sosun üzerine pasta kreması uçları ile sarmal şekilde sıkılır.
• Çilekler küçük parçalar halinde kesilir, kremanın üzeri süslenir.
• Çilekli sos dökülerek servis yapılır.