BaharDALI

Farklı bir kurabiye çeşidi ararken yemek dergilerimden Sofra dergisinin özel sayısında gördüğüm hindistan cevizli kurabiyeyi denemeye karar verdim. Tarifi seçerken özellikle un miktarı ve yağ oranı diğer kurabiyelerden daha az olması sebebiyle tercih nedenim oldu. Mısır nişastası olarak baklavaların klasiği Güneş nişastasından kullandım. Cumartesi akşamı Aynur ‘un davetine giderken hazırladığım kurabiyeler tatlı konusunda çok seçici olan arkadaşımız İsmet tarafından da gecenin en çok beğenilen lezzetleri arasında başı çekti.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 paketten bir su bardağı eksik mısır nişastası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardğı toz şeker
• 4 yemek kaşığı sana yağı
• 5 yemek kaşığı hindistan cevizi-içine
• Kabartma tozu, vanilya
• Aldığı kadar un-yaklaşık bir su bardağı

Üzerine;

• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı

• Yumurta, toz şeker, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
• Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
• Un ilave edildikten sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğurma aşamasında yağ oranı daha düşük olduğu için biraz efor sarfetmek gerekiyor. Yoğurmada kolaylık olması için ellerinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Üzerlerine yumurta akı sürülüp hindistan cevizi serpilir. Bu ölçü ile 30 adet kurabiye çıkıyor. Tepsiye mutlaka aralıklı yerleştirin ki kabarınca birbiriyle birleşmesin.
• Önceden ısıtılmış 170 ^oC de fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Bisküvi kıvamında hem göze hem de ağız tadına hitap edecek bir kurabiye yapmak isterseniz denemenizi tavsiye ederim. Görüntü olarak zor gibi gözükse de aslında yapımı zor da değil. Üç ayrı yuvarlak parça olarak açtığınız parçaları kaydırarak üst üste dizip rulo yaparak birleştiriyorsunuz . Ortasından ikiye kesip yan yatırdığınızda iki gül elde ediyorsunuz. Bu gün aldığım iki mailde de ( bahar@bahardali.com 'a) yapılış şekliyle ilgili detay istenmişti, aşağıdaki fotoğrafları sizin için ekledim.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 su bardağı mısır nişastası
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 200 gr sanayağı
• 3 yemek kaşığı kakao
• Bir su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 4-5 su bardağı un(kulak memesi kıvamına gelene kadar)

Yapılışı

• Yumurta, nişasta, hafif eritilmiş margarin ve şeker karıştırılır.
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. İkiye bölünür. Yarısına kakao eklenir,yarısı sade olarak ayrılır. Hamur merdane ile açılır, üç yuvarlak parça bardak ağızı ile kesilir. Rulo  şeklinde yuvarlanıp bıçakla ortadan ikiye kesilerek iki parça gül elde edilir.
• Önceden ısıtılmış 175 ^oC de fırında 15-20 dakika -pembeleşene kadar pişirilir.

Kıyır kıyır bir kurabiye yiyip bir yudumda bitirmek istiyorsanız aradığınız kurabiye budur diyebilirim. Evde farklı kalıplarınız var ise onlarla şekilde verebilirsiniz.

Devamını Oku »