sebzeli börek için Arşiv"
Mar 29, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Havuçlu Börek

Bu günün tarifi Havuçlu börek . Bu böreği Sofra dergisinin lezzetli tarifleri arasında sayfaları karıştırırken yakaladım.  Aslında havuç ve kabakları değerlendirme fikriyle de birleşince işte aradığım tarif bu dedim.  Tabii pratik olması da diğer etkendi benim için…Bu aralar bu yoğun koşuşturmaca içerisinde hafta sonları da eğitimlerle geçmeye başlayınca pazartesi gününe önceden hazırlık yapma fırsatım da olmamıştı. Kısa bir hazırlık sürecinden sonra yanına da tavşan kanı çayla havuçlu -sebzeli böreği çok sevdim doğrusu. Evdeki malzemenize göre havucun yanına ıspanakta kullanabilirsiniz. Ispanakla havuç ikilisini de sebzeli gözleme olarak denemiştim havuç kabakla yakıştığı gibi ıspanakla da çok yakışıyor.

Malzemeler

3 yumurta

Yarım kg süt

2 adet havuç

2 adet kabak

3/4 çay bardağı zeytinyağı-sebzeleri kavurmak için

1/2 demet dereotu

6 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi

3 yufka

1/2 su bardağı sıvı yağ-böreğin içine

Tuz, karabiber ve pul biber

Yapılışı

  • Havuçlar ve kabaklar soyulur, rendelenir , zeytinyağı ile kavrulur.
  • Yumurta, süt ve sıvı yağ çırpılır. İçine kavrulup süzülen sebzeler, kıyılmış dereotu , baharat ve tuz eklenip çırpılır. Karışıma yufkaları elinizle didikleyip ekleyin.
  • Fırın tepsisi yağlanıp galeta unu serpiştirilir. Karışım yayılıp üzerine peynir rendeledikten sonra orta ısılı fırında üzeri pembeleşene dek pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.


 

Mar 9, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Sebzeli Rulo Börek

 

Malzemeler

2 adet orta boy patates

200 gr bezelye

200 gr közlenmiş biber

3 yufka

2 yumurta (biri içine biri dışına)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 çay bardağı ayçiçek yağı

Tuz,kimyon,karabiber

 

Yapılışı

  • Patatesler haşlanır, püre haline getirilir. Püreye tuz ve baharat eklenip yarısı bezelye ile yarısı közlenmiş küçük küçük kesilmiş kırmızı biberler ile karıştırılır.
  • İlk yufka serilir. Üzerine önce sıvıyağ ardından yoğurt ,yumurta karışımı sürülür. İkinci yufkaya da ayni işlemler yapıldıktan sonra bezelyeli harç üzerine homojen yayılır.
  • Son yufka serilip üzerine yağ ve ardından yoğurt yumurta karışımı sürülür. Kırmızı biberli harç zerine yayılıp sonra rulo şeklinde sarılır. Sarılan rulo ortadan ikiye bölünüp bir gece buzdolabında bekletilir. Çözündükten sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek dilim dilim kesilir, önceden ısıtılmış 180 OC fırında pişirilir.

 

Not: Rulo böreği kızartarak da pişirebilirsiniz. Benim tercihim her zaman kalorisi düşük formuyla fırında pişmesi.