Ayva Tatlısı | BaharDALI
Oca 7, 2013 - Pratik Tarifler    Yorum Yok

Ayva Tatlısı

Lapa lapa yağan karı izlerken, cam kenarında, dışarıdaki soğuk havaya inat, içimi ısıtan bir fincan neskafenin yanına şöyle damak çatlatacak bir tatlı arayışı ile kollarımı sıvayıp, mevsimin en güzel meyvelerinden, diri diri ayvaları şekerle özleşip lezzetine lezzet katmak üzere mutfağa uğruyorum. Kısa bir hazırlık safhası ardından, kardeş ayvalar yan yana demlenirken ocakta, manzarayı seyredip, uzaklara dalıyorum.

Yaz meyvelerinin reçeli, kış meyvelerinin tatlısı. Sarışının adı, Esmerin tadı kıvamında bir söylem gibi oldu ama    kabak yada ayvayla yapılmış tatlılar daha bir çarpıyor beni nedense. Karın doldurduğu boşlukları izleyip, geçen zamanı hissederek mutfağa yöneldiğimde, buram buram tarçınlı kokusunu takip ediyorum. Üzerine kaymağı ve antep fıstığını eklediğimde, bu müthiş üçleme, adına bir zamanlar Bermuda Şeytan üçgeni denilen, okyanus akıntıları gibi beni kendine çekiyor. işte bu,  ımmm…

Malzemeler

  • 3 orta boy ayva
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Kaymak, dövülmüş antep fıstığı
  • pekmez
  • 1 parça çubuk tarçın

Yapılışı

  • Ayvalar yıkanıp, kabukları soyulur. Ortadan ikiye ayrılarak, çekirdek yatakları çıkarılır.
  • Ayva kabukları tabanı geniş bir tencereye koyup ikiye bölünmüş ayvalar içine dizilir.
  • Çıkarılan ayva çekirdekleri, yatakları ile birlikte aralara yerleştirilir. Yani aslında ayvanın her yerini tencereye koymuş oluyoruz.
  • Üzerine su konup kısık ateşte su kaynayana kadar pişirilir.
  • Su kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip kısık ateşte normal tencere ile 1-1.5 saat, düdüklü tencere ile 15-20 dk iyice yumuşayana kadar pişirilir. (Şekeri dökerken bir kısmını ayvaların üzerine kalanını aralarına dökün.)
  • Tencerede pişirme süresini tamamlamadan önce her birinin içine bir yemek kaşığı pekmez koyup 5-10 dakika fırınlarsanız, lezzetine , lezzet katmış olursunuz.
  • Pişen ayvalar soğutulduktan sonra, çıkarılan çekirdek yatağına kaymak koyularak servis edilir.

 Not: Rengi için çekirdekleri yetmezse bir kaç damla, jel şeklinde kırmızı gıda boyası yada limon sıkacağı ile sıkıp, şekerle karıştıracağınız nar suyundan pişerken içine ilave edin. Mümkünse servis yapmadan en az bir kaç saat yada bir gün önce pişirin.

 

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.