Baklavalık yufka ile kol böreği | BaharDALI
Mar 22, 2013 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Baklavalık yufka ile kol böreği

Usulca dönüverirken sokağın köşesinden mahalleye, içimizdeki eve, gördüğümüz bina ile içimizde hissettiğimizi ayıran, bir evi ev yapan, ait olma ve yuva sıcaklığı veren, ne çatısı, duvarları, ne içindeki eşyalarıdır. Evin içini, içimizi ısıtan da ne kuzine soba, ne de kaloriferdir. İçimizi ısıtan, henüz apartman kapısından girince, buram buram burnunuza gelen yemek kokusu, sıcak bir karşılama, hep birlikte yenen bir akşam yemeği , yaşanan paylaşımlar, mevsim kış olsa da içimizi sımsıcak sarar.

Ne eşyalar ne stil, ne de dekorun ayrımına varmazken, sıcak bir sofrada paylaşılan sevinçler konuştukça çoğalıp bir başka güzel yanı yakalanarak çapı azalırken, hüzünlerin ise ,bir başka teselli ayrımı yakalanıp, çapı azalır, içimiz ferahlarken. Hayata ve yaşanmışlığa dair algılarımız açılır.

İşte bu sıcak sofrayı, henüz içeri girmeden duyduğumuz o güzel kokuyu, bizi mıknatıs gibi içeri çeken lezzetlere alıcılarınız açıksa, eve girmeden fırından gelecek kokusu ile içeri çekecek bir tarif.

Malzemeler

  • 400 gr baklavalık yufka (yarım paket)
  • 4-5 büyük boy patates
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ- soğanı kavurmak için
  • 2 orta boy soğan
  • 2 yumurta sarısı
  • 50 gr margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ- yufkaya sürmek için
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Patatesler suda haşlanır, üzerine çatal kolayca batacak kıvama gelince ılınmaya bırakılır.
  • Yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağda hafif kavrulur, üzerine konan rendelenmiş, tuzu , baharatı eklenmiş patatesle karıştırılır.
  • Bir kasede, sıvıyağ, erimiş margarin ve süt karıştırılır.
  • Çözünmüş baklavalık yufkanın ilk katına sütlü karışım sürülür. İkinci kata da aynı işlem yapılıp, ucuna boydan boya patatesli harç yerleştirilip rulo şeklinde sarılarak, yağlı kağıt konan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarana dek pişirilir.

Notlar : Baklavalık yufka, çok ince olması sebebiyle kol böreği gibi çıtır çıtır bir lezzet katıyor. Aynı böreği peynirli yada kıymalı da yapabilirsiniz. Kıymalı yapacaklar, kıymanın da kendine özgü yağından ötürü sıvı yağ miktarını azaltmalılar.



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.