Ballı Bal Kabağı Tatlısı | BaharDALI
Ara 17, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Ballı Bal Kabağı Tatlısı

Kışın en çok sevdiğim tatlı desem hiç abartmış olmam… Üzerine Ceviz yada kaymakla bu tatlının yerini başka  hiç bir tatlı alamaz…Pişiriliş şekline göre kabağın tadı çok farklı oluyor. Tabii sadece pişme tekniği değil kabak seçerken de dikkat etmeniz gereken iki nokta var. Biri sert olması diğeri ise mümkün mertebe içinin koyu turuncu olması. Eskiden büyük ve bütün kabaklar şeklinde satılırken artık pazarlarda genellikle kesilmiş büyük dilimler halinde satıldığı için rengini seçmek daha kolay oluyor. Ayrıca kabukları da soyulmuş olduğu için kesim aşamasında da çok efor sarf etmeye gerek kalmıyor…

Piştikten sonra en önemli kriter yumuşaklığı. Daha yumuşak olması için kireç kaymağına yatırma, fırınlama gibi taktikler uygulansa da yumuşak ve lezzetli olması için daha pratik bir püf noktası var. Eminim hepiniz merak ediyorsunuz . Yumuşaklık ve lezzetin formülü bu doğal tatlının içine ekleyeceğiniz doğal bir başka tatlı ; bir kaç yemek kaşığı bal. İşte size ballı bal kabağı tarifi

Malzemeler

  • 1 kg bal kabağı
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı bal
  • Ceviz

Yapılışı

  • Balkabağı soyulup dilim dilim kesilir. Yıkanıp suyu iyice süzülmesi için kağıt havluda kuruyana kadar bekletilir. ( Bu ölçü kesilmiş haliyle bir kg kabak için ) .Kabaklar kendi suyunu saldıkları için ne pişerken ne de yıkadığımız sudan içine karışmasına özen gösteriyoruz…
  • Yayvan çelik bir tencereye konup her bir katı doldurdukça üzeri toz şekerle kaplanır. Kısık ateşte kapağı hafif aralık olarak iyice yumuşayana kadar pişirilir. Kesinlikle kaşıkla karıştırılmaz. Kaşık yerine tencereye dairesel hareketler yaptırılarak şerbeti karıştırılır.
  • Kabaklar yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatmaya yakın iken bal eklenir, tekrar dairesel hareketlerle karışması sağlanır. Balın da viskozitesi düşüp şerbete karışınca altı kapatılıp soğuması beklenir. Üzerine iri olarak kıyılmış ceviz yada kaymakla servis yapılır.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.