Batuhan Aras ‘dan Thai Esintili Spaghetti | BaharDALI

Batuhan Aras ‘dan Thai Esintili Spaghetti

batuhanyemek

Bu gün ki tarifimiz, Bateri çalan, Rekor sanat merkezi üyelerinden, farklı lezzetleri denemeyi seven, Barselona ‘da lise , Amerika ‘da üniversite planları olan , henüz  10′ lu yaşlardaki yakışıklı Batuhan’dan…Tabii sahne arkasında Aras ailesi teknik desteği ile…Öncelikle kendisini bu dinamizmi ve her konuda çok aktif olması sebebiyle kutlamak istiyorum.

Belirtmeliyim ki, şu an da kendisi, web sitemizin en genç tarif gönderen, en aktif delikanlısı statüsünde …Ayrıca onu yetiştiren iki güzel insan; Pınar ve Erhan ‘ı da oğullarıyla böyle güzel bir paylaşım yapıp, böyle güzel tariflere birlikte imza attıkları için ayrıca tebrik etmek istiyorum. Kaliteli zaman geçirmenin ne demek olduğu konusunda, yeni nesil anne babalara, kesinlikle örnek bir aile, Aras ailesi…

Tarifimize dönecek olursa; bu tarifin olmazsa olmazları , hindistan cevizi sütü, acı biber, kişniş ve misket limonu kabuğu rendesi ve suyu. Her evin mutfağı bu muazzam bitkilerin hoş aroması ve eşsiz kokusu ile şenlenmeli… Sos; et, tavuk gibi diğer malzemelerle, makarna olmaksızın, kendi başına bile harika sonuçlar veriyor. Dolayısı ile malzeme listesi kabarık görünse de hem bu tarife hem de aynı sos la yapılabilecek farklı et yemeklerine vesile olacak bir reçete bu…

Not :Tüm malzemeler Metro gibi büyük marketlerde mevcut. Yalnız hindistan cevizi sütünde birkaç marka denedikten sonra, en son metrodan fotoğrafta resmi olan markanın en ideal olduğu (diğerleri aroma vermiyor) tespit edilmiştir. Kolları sıvayanlara duyurulur….

Malzemeler

  • Bir paket (500 gr.) spaghetti veya yassı spaghetti
  • 400 gram yağsız et. Tercihen bonfile.
  • 1 adet Taze kırmızı biber
  • 2 adet Taze yeşil köy biberi
  • 2 adet Chili biberi (acı)
  • 5 diş sarımsak
  • 400 gram Hindistan cevizi sütü
  • 1 adet Misket limonu
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı Tatlı-Ekşi sos
  • 2 yemek kaşığı chili sos (Tabasco , acisso vb.)
  • 2 yemek kaşığı Oyster sos
  • Tuz, karabiber, toz hardal, toz kişniş, toz zerdeçal, biberiye, kekik, kimyon
  • 50 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

  • Makarnayı pişirmek için büyük bir tencereye 5 lt. su dolu tencereyi kaynaması için ocağa koyun.
  • Taze kırmızı ve yeşil biberleri ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın. Acı Chili biberlerini ise önce şerit halinde doğrayın sonra şeritleri çok küçük parçalar olacak şekilde iyice  küçültün.
  • Eti ince şeritler halindekesin. Etin lif yapısına dikkat edin, liflerin boyuna değil enine doğrandığından emin olun.
  • Geniş büyük ve derin bir tava alın. İçerisine tereyağını ve zeytin yağını koyup ısıtın. Kızgın tava içerisine, önceden doğradığınız biberleri koyup 3-4 dk. kavurun.
  • Tavanın içerisine şerit halindeki etleri ve sarımsakları koyup 3-4 dakika  biberler ile beraber kavurun.
  • Makarna için ısıttığımız su-bu arada- kaynamaya başlamış olacaktır. İçerisine tuz koyalım ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra 1 kaşık zeytinyağı ekleyelim.
  • Tavada pişmekte olan biberler ve etlere soya sosunu ekleyip 1-2 dakika  pişirdikten sonra Tatlı-Ekşi sos, acı Chili sos ve Oyster sosu ilave edin. Misket limonunun yaklaşık yarısının kabuğunu ince bir şekilde rendeleyin, sonra rendelenmiş kabuğu ve bir limonun suyunu bu karışıma katıp, 2-3 dakika daha pişirin.
  • Kaynamakta olan suya spagettileri ekleyip ve 5 dk. boyunca kaynatalım.
  • Tava içerisine bir tutam tuz, karabiber, yaklaşık 1 silme çay kaşığı toz hardal, toz kişniş, biberiye, kekik, kimyon, 1 dolu yemek kaşığı toz zerdeçal ilave edip 2-3 dakika bu baharatlarla kavurun.
  • Tava içerisinde kavrulmuş olan bu karışıma 400 gram Hindistan cevizi sütünü ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tadını kontrol edip gerekiyorsa tuz ilave edin.
  • Kaynar suda, 5 dakika haşlanmış olan makarnayı süzerek tava içerisine alın. (Dikkat makarnayı pişirdiğimiz suyun tamamını atmayın, 2-3 kepçe gerekli olacak).
  • Makarna, suda sadece 5 dakika pişti, çünkü 4-7 dakika daha tavada pişmeye devam edecek. Böylece sosun makarnaya daha iyi nüfuz etmesi ve lezzetli olması sağlanacak. Yarı pişmiş makarna tavaya ilave edildiğinde hafifçe karıştırılacak. Ayrılan 2-3 kepçe makarna suyu azar-azar kontrollü bir şekilde tavanın içerisine ilave edilip bu su çektirilerek daha önce belirttiğimiz gibi 4-7 dakika arası sizin zevkinize göre hafifçe karıştırılarak pişirilecek. Makarnanın sertliği “al dente” isteniyorsa 4 dakika, daha yumuşak isteniyorsa 7 dakika pişirilmeli. Ardından, servis ve afiyetle yeme zamanı ….


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.