İçecekler | BaharDALI
İçecekler için Arşiv"

Menengiç Kahvesi

Bir kahvenin kırk yıl hatırımı vardır? Yoksa dostlarla sohbet edilirken içilen bir kahve mi kırık yıl unutulmaz. Bu kahveyi bu gün buradan hafta sonu kaçamak şekilde gördüğüm can dostuma gönderiyorum. Keyifli sohbetlere otuz yıldır devam ettiğimiz gibi ömrümüz yettikçe devam etmek dileğiyle.

Devamını Oku »

Ara 20, 2011 - İçecekler    2 Yorum

Sihirli İçecek Kefir

Kefir Orta Asya’da göçebe olarak yaşamlarını sürdüren Türkler tarafından yüzyıllar önce bulunmuş. Sütten biraz daha koyu, ayrana benzer bir tadı olan müthiş faydalı bir içecek. Orta Asya Türkçesinde ve Arapça’da keyif veren, çoşturan anlamında ‘’keyf’’ veya köpük anlamında ‘’kef’’sözcüklerinden türediği söyleniyor.

İlk denememde süpermarketten aldığım pastörize kefirin tadına alışamayıp, kefir içmeye devam etmemiştim. Geçenlerde bir arkadaşımın getirdiği küçük şirin karnıbahar tanesi şeklindeki kefir mayası her şeyi değiştirdi. Ayrana benzer tadı ile her gün kefiyle içtiğim, vazgeçilmez içeceğim oluverdi…Bunca zaman bu kadar şifalı olan kefir mayasını aramadığım için kendi kendime hayıflandım doğrusu.

Hastalıklara şifa olması nedeniyle kefir zamanında ‘’ Peygamber danesi, peygamber darısı‘’ gibi isimlerle de anılmış. Mide bağırsak hastalıkları, metabolik hastalıklar, hipertansiyon, kalp hastalıkları ve alerji gibi hastalıklara şifa .Ayrıca tümör oluşumunu engelleyici, sinir sistemini rahatlatıcı, cilte yararlı ve kolesterolü düşürücü etkileri de tespit edilmiş. Kefir ilk olarak Rusya’da, daha sonra Avrupa, Kuzey Amerika ve Japonya’da besleyici ve tedavi edici olarak tüketilmeye başlanmış.

Kefir Kafkasya’da kefir tanesi ile yapılmış. Keçi, sığır tulumu veya işkembesi içine konan taze süt, burada kefir tanesindeki mikroorganizmaların etkisiyle pıhtılaştırılmış. Tulum yazın evin dışında, kışın ise içinde bırakılır, buradan fermente süt alınır ve içilir; tulumun içine tekrar taze süt katılırmış ( Weis ve Burgbacher,1986 ).

Faydalarına dair okuduklarım:

Kanser oluşumu üzerine etkisi; Kefir tanesinde bulunan suda eriyen polisakkaritlerin oral yolla alınmaları sonucu tümör gelişimini yavaşlattığı tespit edilmiş. İlk defa Shiomi adlı araştırmacı kefir tanesinden izole edilen suda eriyen polisakkaritlerin (molekül ağırlığı 1 000 000 Da) tümör oluşumunu engelleyici etkisinin olduğu tespit edilmiş.

Devamını Oku »

May 15, 2011 - İçecekler    Yorum Yok

Dondurmalı Kayısı Kokteyli

 

Kayısılı kokteylin kıvamı ve soğuk olması dondurma ilavesinden önce çok önemli.Soğuk olması dondurma içine ilave edildikten sonra tamamen erimesini önlüyor.

Taze meyve ve dondurma karışımı fıstık ezmesinin tadıyla çok uyumlu oluyor…

Hepsi soğukken karıştırıldığı için vitamin değerlerini de korumuş oluyor.

Dondurmalı kısmını kaşıkla yiyebilirsiniz. Baharı geride bırakıp yaza geçerken ferahlatıcı bir kokteyl…

 

Malzemeler

10 adet orta boy kayısı

5 adet kiraz

1 su bardağı soğuk su

Yarım çay bardağı toz şeker

7 top vanilyalı dondurma

1 yemek kaşığı ş.fıstığı ezmesi

 

Yapılışı

Kayısı ve kirazların çekirdekleri çıkarılır, rondodan geçirilir. Toz şeker eklenir. Çırpmaya devam edilir. Bir top vanilyalı dondurma ilave edilir. Bu aşamada konsantre halde oluyor, soğuk su ilave edilip blenderla tekrar çırpılır. Sürahiye aktarılıp buzdolabında yarım saat soğutulur . Üzerlerine ikişer top dondurma ve fıstık ezmesi eklenip servis yapılır.

Rondomun hacmi geniş olduğu için tamamını içinde hazırladım.

Küçük rondo kullananlar için önerim sürahiye ayırarak çırpmak.

(Bu ölçü üç kişilik)

Şekerini miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

 

Eyl 6, 2010 - İçecekler    Yorum Yok

Kızılcık Suyu

 

 

Kızılcıkları semtimizin köylü pazarından alırken satan ton ton ninenin ayak üstü verdiği tarifi eve gelir gelmez denedim. Evdekiler çok beğenince içeçekler listeme de dahil oldu. Havaların da soğuduğu şu günlerde soğuk algınlıklarına da bire bir…

 

Malzemeler

  • 1 kg kızılcık
  • 2 lt Su
  • 1 su bardağı toz şeker

 

Yapılışı

Kızılcıklar iyice yıkandıktan sonra 2 lt soğuk suyla birlikte orta ateşte ocağa alınır. Kaynamaya başladıktan 30-45 dakika sonra ocaktan indirilerek bir süzgeç yardımıyla posalarından ayrılarak kızılcık suyu elde edilir. Sıcakken bu suya toz şeker eklenip iyice karıştırılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

 

Nis 15, 2010 - İçecekler    Yorum Yok

Limonata

 

Bir aile dostumuzun kafeteryasında yaptığı bu leziz Limonatanın tarifini eksik olmasın

bize de vermişti. Daha sarı görünmesi için içine yarım çay kaşığı kadar gıda boyası da konulabiliyormuş, ama ben her zaman doğal olandan yanayım bu nedenle eklemedim. Portakal suyu ekleyerek hem rengini koyulaştırıyor, hem de tadındaki hafif ekşiliği

alıyorum. Biz baharın gelişi ile açılışı yaptık , sıcak yaz günlerinde de buzlu limonatanın

tadına doyum olmuyor…

 

Malzemeler

1 kg toz şeker

1 kg limon

1 orta boy portakal

5 lt su

 

Yapılışı

Limonlar sekiz parçaya bölünür. Derin bir kaba alınıp üzerine toz şeker dökülerek bir gece buzdolabında bekletilir.

 

 

Üzerine su ilave edip yoğrularak limonların suyu çıkarılır. Çıkan su bir başka derin kaba süzgeçle süzülerek aktarılır. Ayni işleme tüm şeker eriyene ve limonların tamamının suyu çıkana kadar kademeli olarak devam edilir.  En son üzerine bir portakal suyu eklenerek karıştırılır. Şeker miktarı arzu ettiğiniz kadar arttırabilirsiniz. Eğer şekeri fazla gelirse damak tadınıza göre su ekleyebilirsiniz.

Nis 8, 2010 - İçecekler    Yorum Yok

Yoğurtlu Kahve – Lassi

 

 

Bu akşam seçtiğim içecek Mary Banks in kitabından uyarladığım yoğurtlu kahve. Hint restoranlarında “lassi” adı verilen geleneksel serinletici bir yoğurt içeceğinin çeşitlemesi.

Süt yerine yoğurtta kahveye yakışıyormuş meğer… Tarçınla da birleşince hafif bozaya benzer bir tadı var denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket sütlü neskafe- 2 adet esmer kesme şeker

Tarçın

 

Yapılışı

Yoğurt ve şeker blenderda krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Neskafe bir  yemek

kaşığı sıcak su içinde şekerle birlikte sürekli çırpılır . Karışıma ilave edilir, tekrar çırpılır.

Kahveli karışımdan bir çay kaşığı üzerine dökmek üzere ayrılır. Tarçın ilavesi ile servis

yapılır.

Çilekli Süt

 

 

Pazar günü bir tanıdık vasıtasıyla aldığımız köy sütü ve taze dağ çileği ile harika bir lezzet çıktı ortaya … Çilek mevsiminin başladığı şu günlerde uzun zamandr yapmadığım çilekli sütü daha sık yapmaya karar verdim.

 

Malzemeler

15 adet orta boy çilek

3 bardak süt

1,5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek pudra şekeri

 

Yapılışı

Çilekler rondodan geçirilip sıvı hale getirilir. Üzerien pudra şekeri ilavesinden sonra karıştırılır. Ayrı bir kaptaki ılk süte sürekli çırpılarak ilave edilir. Çırpma işlemi için blender yada şek şek kaplardan kullanabilirsiniz. Şeker miktarı arzu ettiğiniz kadar arttırabilirsiniz.

Nis 7, 2010 - İçecekler    Yorum Yok

Sıcak Çikolata

 

Oğluma yemekten sonra sıcak çikolata hazırlayacağım dediğimde havalara uçtu . Söz

vermişti yemeğini bitirirse ödül olarak sıcak çikolatayı hak etmiş olacaktı ama iştahsız çocuklara çare bulmak dünyadaki en zor şeylerden biri olsa gerek , yemeğini tamamlamadı. Annelik çok

farklı bir duygu …Annem hep beni en iyi anne olduğunuzda anlayacaksınız derdi, ne de haklıymış meğer…Tabii biraz kültür özellikleriyle de alakalı , bizim kültürümüzde güçlü aile bağları ve aşırı düşkünlük söz konusu. Ama bunlar bizim kültürümüzün güzel yönleri

umarım kuşaklar geçse de kaybetmeyiz bu özellikleri…

Uzun lafın kısası zaten az yiyen oğluşumun en azından severek yediklerini doğal yollardan tüketmesi için kendi ellerimle hazırladım ev usulü sıcak çikolatayı.

 

Malzemeler

1 paket çikolata ( 80 gr kare çikolata)

3 bardak süt

1,5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı un

 

Yapılışı

Bir bardak süt ile ;kakao, un sürekli karıştırılarak kısık ateşte eritilir. Ardından sütün kalanı ve küçük parçalara ayrılan çikolata eklenip sürekli karıştırılır. Şeker ilave edilip sıcak servis yapılır. Şeker miktarı arzu ettiğiniz kadar arttırabilirsiniz.