Kahvaltılıklar | BaharDALI
Kahvaltılıklar için Arşiv"
Nis 9, 2016 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Pazar Kahvaltısı ve Ev Yapımı Kumpir

DSC00417

Geçtiğimiz pazar sabahında dostlarımızı ağırladık soframızda. Sevinçler, hüzünler, coşkular ve hatta sırlar hiç tereddüt etmeden paylaşıldı bir solukta…İlgisini, gözlerindeki ışıltıyı, kalbinin hassaslığını, yüzündeki tebessümü hissettiren dostlarımızla kahvaltı tam bir pazar keyfiydi…

Devamını Oku »

Keçi Bacağı

kecibacak1

Pazar sabahı erken uyanıp, annem ve babamla birlikte başlayacağım güne, kahvaltıda çocukluğuma dair bir lezzet hazırlığıyla başlıyorum mutfakta. Onlarla birlikte çocukluğumun lezzetlerini anımsıyorum. Yüzlerce bisküvi, onlarca cips çeşidinin olmadığı, jelibonların tadıyla Almanya ‘dan gelen arkadaşların ikramı ile tanıştığımız, onların yerine okul çıkışı leblebi tozu, evde petibör arası lokum veee anne eli lezzetiyle yapılan atıştırmalıkların dönemiydi bizimkisi…

Devamını Oku »

Islak Tost

salctost

New York’taki Brasserie Les Halles ’in baş şefi ve dünya çapında farklı lezzetlerin tadımcısı Anthony Bourdain’ in, Türkler ıslak hamburger var iken neden Mcdonalds ‘a giderler dedirten Kızılkayalardaydık geçen hafta.

Devamını Oku »

Kuymak

kuymak1

Mozart dinlemenin IQ yükselttiğine dair iddiaların etkisi ile Georgia eyaleti valisi her doğan bebeğe bir Mozart CD si için bütçe ayrılmasını istemiş.  Araştırmalara göre onu dinleyenler geçici süre puzzle ‘ları daha  iyi çözüyor, ama bu etki kısa sürede geçiyormuş. Bu gün okuduğum Pelin Batu’ nun yazısında, İngiltere ‘de 8000 çocuk üzerine yapılan deneylerde çocuklarda Mozart’ tan çok Blur adlı pop/rock grubunun daha etkili olduğunu, dinledikten sonra origami gibi şeyleri daha daha iyi yaptıklarını gözlemlemişler. Bu demek oluyor ki, zevk aldığınız bir şey dinlediğinizde, ki bu Justin Timberlake yada Müslüm baba dahi olabilir, beyin farklı çalışmaya başlıyor.

Aslında her konuda olay beyin de bitiyor. Pek çok ünlünün yaşam ve diyet koçluğunu da yapan Şeyda Coşkun ‘da stres hormonu ve mutsuzluğun, metabolizmayı yavaşlattığını bu nedenle beslenme sırasında afrodizyak ve keyif veren yiyecekler de yer alması gerektiğini belirtiyor. Tabii beyaz un ve beyaz şeker dışında. Yani önce ruhen mutluluk ve ardından sağlık diyerek, şimdi gelelim yerken  ve benim gibi değişik tarifler denemeyi seviyorsanız hazırlarken keyif verecek tarifimize.

Devamını Oku »

Galeta unlu poğaça

Tarif öncesi, Şerif İzgören’ in  kitabından,kıssadan hisse bir anektot size…Bir baba ile kızı dertleşiyorlarmış. Kızı, yaşadığı zorlukları babasına anlatıp dert yanmış. Baba kızını dinledikten sonra, sana bir şey göstereceği deyip mutfağa götürmüş. Ocağa üç eşit kap, üçüne de eşit miktarda su koyup, üçünün de altını eşit miktarda yakmış.

Devamını Oku »

Eki 2, 2012 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Kırmızı Biber çanağında omlet

İş seyahati için uzun bir yolculuk; üç şehir, iki uçuş sonrası, sabah gün doğarken başlayıp, ay ışığında varılan yeni bir başlangıç. Yeni arkadaşlıklar, her saati farklı bir konu ile dolu yoğun bir iş planı,  dar zaman sıkıştırılan geniş kapsam ve tüm bu koşuşturmacanın ardından vardığım küçük şirin kasabanın sakin ve sukunetli akşamlarında huzurlu ve dingin saatler…

Devamını Oku »

Çeri domatesli atıştırmalıklar ve Aman Tanrım diyeti

Hem kahvaltı sofranıza şık bir sunum, hem de kalorisi çok düşük bir ziyafet isteyenler için Çeri domatesli atıştırmalıklar harika bir seçenek. Bir haftadır, diyetimin bir parçası olan, peynirle domatesi sağlıklı ve vicdanen huzur verdiğini düşünerek yerken, bu sabah böyle bir üçleme ile ziyafete dönüştü. Diyet deyince, ilk ve en önemli öğün olduğunu düşündüğümüz kahvaltıya dair, yeni teoriler eskilerin yerini sarsıyor. İngiliz vücut geliştirme koçu Venice A. Fulton ‘ın diyeti kahvaltıyı tamamen ortadan kaldırarak başlıyor. Fulton’ ın teorileri “Six Weeks to Oh my God -OMG” diyeti, Dukan diyetini sollayarak,  iTunes listelerinde en fazla okunanlar arasına girmiş durumda. Diyetin bu kadar ilgi çekici oluşunda, klasik diyetlere göre farklı bir yaklaşımı olması etken olmalı diye düşünüyorum. Bu diyetle altı haftada şaşırtıcı sonuçlara ulaşılacağını iddia eden Fulton ‘ un uygulanması gereken altılı formül şöyle:

Devamını Oku »

Sahanaki

Kış akşamları bir telaşla geçip gidiyor. Günlük rutine kaptırıp, çapucak hazırlanan sofralar, çapucak yutulan lokmalar….Erken çöken karanlık sanki kovalıyor bizi…..Alışkanlık hep bir an önce bitirmekten yana. Ne çok özlüyorum yaz akşamlarını…..Gün ışığında kurulan sofra, yemek sonrası keyif çayları, meyveler, dondurmalar derken gece yarısına dek masa başında balkon sefası, bir köşede hercai menekşe yanında yasemin kokusu …..

Tüm bunların yanına bir de Ege’deysek üzerine katmeri deniz ve manzara tadı…. Değmeyin keyfimize. Nasıl canım çekti şimdi anlatamam:)) Hangi köşesi olursa olsun razıyım ama illa ki Ege olsun…kalbimin Ege ‘de kalana parçasına …nabzımı en çok yükselten de Bozcaada yada Alaçatı…

Devamını Oku »

Murtuğalı Çörek

Murtuğa Van-Bitlis bölgesinin yöresel lezzetlerinden birisi.  Tek başına murtuğa kahvaltı sofralarının da çeşnisi.  Un helvasının tuzlu farklı bir çeşidi gibi düşünebilirsiniz. Van yöresinde Murtuğa kahvaltı için hazırlanıyor. İçine yumurta ekleniyor,  üzerine cevizin yanında pekmez yada  bal dökülerek de servis yapılıyor. Benim çok severek yediğim çörekli versiyonu kayınvalidemin tarif defterinden.

Devamını Oku »

Lazanya ile Yalancı Su Böreği

Lazanya ile su böreği gerçeğini aratmayacak kadar güzel oluyor. Hazır yufka ile yalancı su böreği yaptığınızda yufkalar ince olduğu için su böreğinin tadını tam olarak yakalamıyor. Hamurunu hazırlayıp açacaklara sözüm yok ama benim gibi hamur açmaya üşenip üstelik de hazırlık için fazla zamanınız yoksa , lezzetli bir su böreği ikramı için işte lazanyalı su böreği…

Devamını Oku »

Kas 27, 2011 - Kahvaltılıklar, Özel Günler    2 Yorum

Tost Ekmeği Pizzası ve Kahvaltı Sofrası

Gönül ne kahvaltı bekler, ne sofra…biraraya gelmek isteyen gönüllerin birlikteliği için sofrada kahvaltı da bahane…Bu pazar çok sevdiğimiz aile dostlarımızla birlikte bir pazar kahvaltısı yaptık. Dostlar deyince dostluğa dair bir formül okumuştum geçenlerde.  Şöyle diyordu “Dost dediğin analitik ve dört işlem bilir olmalı; üzüntüyü senden çıkarmalı,  senin vereceğin tepkileri hesaplamalı, hüznünü bölmeli ve sevincini kendi sevinci ile toplamalı”…Şükür Yaradan a böyle dostlara sahip olduğumuz için….

Sofrada; Beyaz Peynir, Çeçil Peyniri, Manyas Peyniri, İncir Reçeli, Vişne Reçeli, Bal, Tereyağı, S.Zeytin, Yeşil Zeytin, Cevizli Ezme, Domates-Salatalık, Yumurta, Zeytinyağlı Sarma, Simit, Zeytinli Açma, Lazanyalı-Yalancı Su Böreği, Sucuklu-Kaşarlı Kanepe, Pırasalı Muffin ve kahvaltı sonrası için Kubbe Pasta vardı…

Devamını Oku »

Güveçte Peynirli Börek

Ortalama bir gün içinde zihnimizden altmış bin düşünce  geçerken bunlardan %95 inin bir önceki günle bağlantılı ve hatta aynı oluşu ne kadar enteresan değil mi? Robin Sharma ‘nın Ferrarisini Satan Bilgesini okurken dikkatimi çeken çarpıcı noktalardan biriydi bu oran. Üstelik bu yüksek oran bir gün önce bizi kaygılandıran düşüncelerden ibaretmiş desem size…Bir gün önce bizi üzen çocuğumuz, ummadık bir anda kalbimizi kıran eş, dost yada arkadaş , iş ortamında yapılmış olumsuz bir yorum yada bizim için büyük ama insanlık için küçücük bir detayda takılıp kalmak !  En büyük düşünürlerin bile zihinsel kapasitelerinin yalnızca on binde birini kullandıklarını düşünürsek, başlayan her yeni günü kaygılarla nasıl doldurup potansiyelimizi bloke ettiğimizi siz düşünün.

Tüm kaygılarımı geride bırakıp mutfağa giriyor ve elimdeki malzemelerle lezzetli bir börek yapmak üzere konsantre oluyorum. Biraz hayal gücü, biraz geçmişte okuduklarımdan esinlenme, biraz da güveçte pişirme aşkı bir araya gelince yeni börek tarifim çıkıyor ortaya….

Devamını Oku »

Mısır Unlu Pırasalı Kek

Burada oldukları günlerde sadece akşamları ve hafta sonları bir araya gelebilsek de yanı başımda olmaları nasıl bir huzur veriyordu anlatamam. Kimden mi bahsediyorum, benim dünyaya gelmeme vesile iki güzel insan; annem ve babam’dan. Eve döndüğünüzde başınızı dizlerine koymak nasıl bir lüks, bunu ancak bizim gibi ayrı şehirlerde yaşayanlar bilirler…

Her ayrılışımızda boğazım düğüm düğüm oluyor, gözyaşlarıma hakim olamıyorum. Ayrılsak da beraberiz biliyorum ama elim de değil. Ayrı bir şehirde yaşamayı üniversite yıllarında öğrenmiş olsam da ayrılığa alışmayı hala öğrenemedim. Aklıma bencilce fikirler geliyor. Hiç gitmeseler, hep bu şehirde yaşasalar…Biliyorum ki alıştıkları şehirde, akrabalar, dostlarla, yıllardır alıştıkları düzenle daha rahatlar. Burada yaşasalar da ben zaten her gün göremeyeceğim. Ama yine de düşünmeden edemiyorum.

Hatta bu defa durumu biraz daha abartıp çocuk yanımla bir geceyi ikisinin arasında sarılıp uyuyarak geçirmeyi hayal ediyorum. bir türlü fırsat bulamayıp yada belki biraz utanıp tüm cesaretimi toplayarak bir sonraki gelişlerine erteliyorum…

Devamını Oku »

Bayrak Kanepe

Bu gün 23 Nisan, neşe doluyor insan ! Tüm çocukların ve bir yanında çocuk tarafını yaşatanların 23 Nisan’ ı kutlu olsun…Minikler stadyumda rengarenk kıyafetleri, ışıl ışıl gözleri ile günlerce çalıştıkları gösterilerini neşe içinde sundular. Bu arada yer gök kırmızı-beyaz bayrağımızın canlı rengi ile ışıldıyordu.

Devamını Oku »

Pizza

İşte size enfes ve çoook pratik bir pizza tarifi. Hazırlaması ve pişirmesi 15 ‘er dk; toplam 30 dk içinde üzerinde dumanı tüten, dilimleri çektikçe kaşarı uzayan, ince hamurlu pizzanız hazır. Üstelik ev yapımı olduğu için kendi seçtiğiniz malzemelerle daha sağlıklı. Ebat olarak aşağıdaki malzemelerden bir orta boy pizza çıkıyor . Ama kaç kişilik derseniz hiç sormayın o sizin kapasitenize kalmış…Mesela bizim evde gönüldeşim için bu pizza tek kişilik ve on dakika da tüketilecek kadar iştah açıcı ! Bizim evin her iki gurmesi de hem fikir bu defa. Küçük beyimizden de ferman var ” bundan böyle pizza siparişleri anneme ”

Devamını Oku »

Oca 16, 2011 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Patatesli Omlet

İçeriğinde yüksek oranda potasyum, kalsiyum ile C ve B vitaminleri bulunan, kan şekeri düşürücü etkisi olan her çeşit etli yemeğin yanına çok yakışan patatesi sevmeyen yoktur herhalde…Geleneksel patates üzerine yapılan geliştirmelerden sonra cıvıl cıvıl görünen “Mor Patatesler” Colorado Üniversitesinin yaptığı çalışmalarla geliştirilmiş.

Devamını Oku »

Simitli Kanepeler

Şöyle tavşan kanı bir çay, yanında bir parça peynir vee çıtır çıtır susamlı simitten güzel bir üçlü daha olabilir mi ? Simit bizim kültürümüzün, bizim tarihimizin içinden çıkan doyurucu ve lezzetli bir yiyecek. Kimi zaman atıştırmalık kimi zaman bir öğünün yerine geçebilen simit son dönemlerde simit sarayları yada simit evlerinde değişik şekillerde de yapılıyor ; sucuklusu, zeytinlisi, kaşarlısı pek çok çeşidinden yalnızca bir kaçı…

Kahvaltı sofralarına da çok yakışan simitle farklı kanepeler yapabilirsiniz. Eğer dışarıdaysanız çayın yanında hiç anlamadan tamamını bitirebiliyorsunuz. Ama evde sofraya ilave ek bir çeşitse bir bütün fazla geliyor; kanepe olarak birer lokmalık sofraya çok yakışıyor.

Devamını Oku »

Sayfalar:12»