Kurabiyeler | BaharDALI
Kurabiyeler için Arşiv"
Ara 27, 2015 - Kurabiyeler, Özel Günler    Yorum Yok

ÇEK Yılbaşı Kurabiye Şenliğimiz ve Tarçınlı Kurabiye

CEK&COATS - Copy

Hafta sonu Kırçiçekleri ile Yılbaşı Kurabiye Şenliği yaptık. Işıl ışıl bakan gözleri, masum yüzleri ile çok değerli öğretmenler ve vakıf yöneticilerinin desteği ile sıcacık bir eğitim kurumunda öğrenim gören, kırsal bölgelerden gelip ailelerinden uzakta özlem çeken tatlı kızların, yılbaşı arifesini bir parça renklendirmek istedik. Şirketimizin desteği, yemek klübü üyelerimizin yardımsever ilgisi sonucu onlarla birlikte 400 farklı modelde kurabiye hazırladık.

Devamını Oku »

Eyl 15, 2015 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Yoğurtlu Anne Kurabiyesi

annekrbye2

Annemin çocukken yaptığı yemekleri, pastaları, kurabiyeleri aradan yıllarda geçse üzerine çok daha farklı tarifler ve lezzetler de keşfetsem asla unutamayacağım. Yaşına göre genç de görünse yaşıtları gibi 7 li yaşlara merdiven dayamışken, geçirdiği rahatsızlıkların etkisi ile artık mutfağa çok sık giremese de bize öğrettiği tarifleri, benim için klasik ve en lezzetlilerin arasında yemek defterimde.

Devamını Oku »

May 27, 2015 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Doğum günü Kurabiyesi

DSC00734

Geçtiğimiz hafta Yemek Klübü üyemiz ve laboratuvardaki mesai arkadaşlarımızdan Zeynep’in oğlu yakışıklı, Kuzey’ in doğum günü vardı. Annesi Kuzey ve arkadaşları için yaş günü kurabiyeleri hazırlamış. Spider man ve minik arabaların hızlı sürücüsü Kuzey ‘de keyfini çıkarmış. Minik Kuzey ‘e sağlıklı, mutlu nice yeni yaşlar diliyorum.

Devamını Oku »

Kandil Simidi

simid

Çalışma temposu ve koşturmaca içinde küçük kahve/çay molaları ve hep birlikte yenilen atıştırmalıklar, keyifli molalar oluyor özellikle de özel günlerde…. Cuma günü laboratuvar ekibimizden Pınar’ın ikramı kandil simidini yerken ilk ısırık da,  vakit bulup kendisinin yapma ihtimalini düşünmeksizin, damakta kalan tadına da bakarak Kandil simidinin hazır olduğunu düşünmüştüm.

Devamını Oku »

Nis 5, 2013 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Pratik Cookies

Volkan gibi çatlayan yarıklardan fırlamaya çalışan çikolata parçacıklarına, damaklarda bildiğimiz katı kurabiye tadı yerine, yumuşacık ağızda dağılma eklenince, ilk denememde servis tabağı bir anda boşalıverdi. Bu kez tam olarak soğumadan yakaladım bu görüntüyü.

Devamını Oku »

Kas 13, 2011 - Kurabiyeler, Pratik Tarifler    2 Yorum

Pratik Cevizli Kurabiye

Pratik tarifleri çok seviyorum. Az zamanda çok fazla malzeme gerektirmeyen, margarin içermediği için hafif ve lezzetli bir kurabiye. Daha önce kakaolu deneyip cevizi içine eklemeden sadece üst kısımlarına yerleştirmiştim. Bu haliyle çok beğenildi. Cumartesi davetinde  Semra ‘dan tam not aldı…

Aslında benim planım cumartesi akşamına bu kurabiyeyi daha önce yaptığım gibi bonibonlu olarak hazırlamaktı. Mutfaktaki kiler dolabımın en üst rafına koyduğum hatta gizlediğim diyelim, bonibonları bulamayınca planı değiştirmem gerektiğini anladım. Yine de emin olmak için oğluma sorduğumda, sevimli bir gülümsemeyle midesini göstermez mi:)) Daha önceden çok severek yediği ve tekrar yapmamı istediği kurabiyeler yalan oldu…Bonibonların dayanılmaz hafifliği….Bu durum kiler dolabında cevizleri bulunca farklı bir versiyonu denemem için vesile oldu. İki şekilde de çok lezzetli ve pratik olan bu kurabiyeyi yapmak için tercih size kalmış…

Bonibonlu Kurabiye 

Devamını Oku »

Eyl 23, 2011 - Kurabiyeler, Pratik Tarifler    1 Yorum

İncirli Truffle

Mehtaba karşı balkon sefaları geride, dizi akşamları önümüzde…Kışlıklar baş köşeye, yazlıklar dibe….Yürüyüşlerin yerine fitness salonu, deniz yerine havuz suyu….Balkondaki cam güzeli düşecek hava sıcaklıklarına karşı yapacağım korumalarla bu kışı da atlatır mı endişesi….Ya aslında benim kışa karşı bir fobim olduğunu falan düşünmeyin sakın….Her rengi, her inişi-çıkışı, her mevsimi ayrı yaşamayı sevenlerdenim. Benim derdim doğadan daha uzak yaşayacağıma….Bir de değer verdiğiniz her nesnenin ve her olgunun uzaklaşma sürecinde yaşanan değişimle hissettiğiniz duygusal boşluk…Orhan Veli’ nin dediği gibi…

“bakakalırım giden geminin ardından, atamam kendimi denize

dünya güzel…” O.V.Kanık

Devamını Oku »

May 15, 2011 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Pekmezli Kurabiye

Sıcacık içimizi ısıtan güneşin ışıltısı, yemyeşil yapraklar, kuşların cıvıltıları, doğanın içinde keyifli bir pazar sabahı….Müthiş bir huzur ve dinginlik hali…Çocukluğumuza dönüp brunch sonrası ağaçların altında çocuklarla birlikte top oynuyor ve bisiklet sürüyoruz…Yeşile, doğaya döndükçe canlanıyor ve tüm stresimizi atıyoruz…

Bizim yapay olarak elde etmeye çalıştığımız güzelliklerin en canlısı ve en renklisi tüm tonlarıyla dallarında nazlı nazlı süzülüyor…İşte tüm bu görüntülerden uzak kalmamak için evin hep bir köşesinde çiçekler, kuru ağaç dalları, kozalaklar eksik olmuyor…Doğal hayattan bir parça bile girse her şeyi renklendirmeye yetiyor. Sadece gözümüze değil, doğal olan yemişlerde sofraya eklendiğinde de bambaşka lezzetler çıkıyor ortaya. Üzümden pekmezi, kakao ağacından çikolatayı kurabiyeye eklerseniz işte böyle hem görüntüsü hem tadıyla iştah açan kurabiyelere ulaşıyorsunuz…

Dorie Greenspan’ ın “Paris Sweets: Great Desserts from the City’s Best Pastry Shops“ adlı kitabı, pekmezli kurabiye tarifi ve üzerine benim browni kurabiye yorumumla birleşti vee sonuç bu nefis kurabiyeler oldu…

Malzemeler

  • 1 çay bardağı Pekmez
  • 1 çay bardağı Esmer şeker
  • 1,5 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 125 gr tereyağı
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1,5 çay kaşığı karbonat
  • 1,5 çay bardağı damla çikolata

Üzeri için;

  • 1,5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı toz şeker

Yapılışı

Kakao, tarçın, pekmez,esmer şeker, tarçın derin bir kaba alınıp karıştırılır. Hafif eritilip yumuşamış tereyağı karışıma eklenir.

Diğer tarafta küçük bir kasede karbonat su ile (2-3 yemek kaşığı) karıştırılır. Karışıma eklenecek 2-3 yemek kaşığı un ile iyice homojen kıvama gelince, diğer kabın içine kademeli eklenir.

Azar azar un ve bir buçuk yemek kaşığı nişasta ilavesiyle kulak memesinden yumuşak olana kadar yoğrulur. Uygun kıvama gelince damla çikolatalar ilave edilir.

Yoğurulup şekil verildikten sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında çatlayana dek pişirilir.Fırından çıkan soğumuş kurabiyelerin üzerine sütlü şekerli sıcak şerbet dökülüp afiyetle yenir…

 

May 12, 2011 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Tahinli Kurabiye

Tahin ve cevizin müthiş uyumu. Yoğururken ortaokul yıllarında annemlerin alışverişe gidip beni evde bıraktıkları ve onları beklerken saatlerce mutfaktan çıkmadığım günü anımsadım. Onlar eve dönene kadar kakaolu bisküvili toplar hazırlamıştım. Sanırım mutfakta ailem ve sevdiklerim için yeni tarif denemelerim, daha o yıllarda başlamış. Kakaolu bisküvili toplarımı çok beğenerek yediklerini hatırlıyorum…

Devamını Oku »

May 3, 2011 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Kuru Meyveli Kurabiye

Hafta sonu için yeni bir tarif denemeyi planlarken Pudingli kurabiyeden sonra Şantili kurabiye yapmayı düşündüm. Pudingle oluyorsa Şantiyle neden olmasın derken aynı formatta başladım yapmaya. Sadece un, yağ ve puding üçlüsü yerine bu kez içine Şanti ekledim. Her kurabiyede yanına yakıştırdığım ek lezzet bu kez epeydir rafta bekleyen kuru meyveler oldu. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığına gelip fırında da şekli bozulmadan pişince tam hayal ettiğim gibi diye düşündüm. Tadına baktığımda hafif un kurabiyesini andırıyordu. Bu kadar az malzeme ve bu kadar kısa zamanda un kurabiyesine benzeyen ağızda dağılan leziz bir kurabiye çıktı ortaya. Bu kurabiyeyi ben keşfettim diye düşünürken araştırdığımda gördüm ki aslında bilinen bir kurabiye tarifi imiş. Kendim keşfetmiş gibi sahiplendikten sonra aslında daha önceden keşfedildiğini anladığımda “Douglas Adams ‘ın Kurabiyeleri” ni anımsadım. Hikayeyi sizinle de paylaşmak isterim. Okuyacağınız hikaye Douglas Adams‘a ait.

Anlatacaklarım gerçek bir insanın başına gelmiş, gerçek bir olaydır ve söz konusu olan insan da benim. Trene yetişmeye çalışıyordum. Olay 1976′nın Nisan ayında İngiltere, Cambridge’de meydana geldi. Gara erken gelmiştim ve trenin kalkmasına daha zaman vardı. Kendime, bulmacasını çözmek için bir gazete, bir fincan kahve ve biraz kurabiye almaya gittim. Sonra bir masaya oturdum.

Sahneyi gözünüzün önüne getirmenizi istiyorum. Bunu kafanızda net bir şekilde canlandırmanız çok önemli. Masa, gazete, bir fincan kahve ve bir paket kurabiye. Karşımdaysa takım elbiseli, çantalı, son derece normal görünüşlü bir adam oturuyordu. Tuhaf bir şey yapacak gibi görünmüyordu. Bununla birlikte şöyle yaptı: Ansızın öne doğru eğildi, kurabiye paketini aldı, yırtarak açtı, içinden bir tane aldı ve yedi.

Şimdi, bunun, İngilizler için hiç de kolayca başa çıkabilecekleri bir durum olmadığını söylemeliyim. Bizim geçmişimizde, yetişme tarzımızda ya da eğitimimizde, güpegündüz kurabiyelerimizi çalan biriyle nasıl baş edebileceğimizi gösteren hiçbir şey yok.

Burası Güney Los Angeles olsaydı, ne yapacağınızı bilirdiniz. Hemen silahlar çıkar, helikopterler gelmeye başlardı, CNN falan, bilirsiniz işte… Neyse, ben sonunda her sıcakkanlı İngiliz’in yapacağı şeyi yaptım; görmezden geldim. Gazeteme bakmaya devam ettim, bir yudum kahve içtim, bulmacanın bir satırını çözmeye çalıştım. Ama bir şey yapamadım ve düşündüm; şimdi ne yapacaktım?

Sonunda düşündüm ki, bunun için hiçbir şey yapmayacaktım. Sadece harekete geçmeliydim; kendimi zorladım ve paketin gizemli bir şekilde daha önceden açılmış olduğunu farketmemiş gibi yaptım. İçinden bir kurabiye çıkardım. Bu onu kendine getirir, diye düşündüm. Ama hayır getirmedi. Çünkü bir iki dakika sonra yine aynı şeyi yaptı; bir kurabiye daha aldı. İlk seferinde konu etmemiş olmak, ikinci sefer konuyu açmayı daha da zorlaştırıyordu. “Afedersiniz, elimde olmadan dikkatimi çekti de…” Yani, olmuyor.

Böylece bütün paketi bitirdik. Bütün paket dediysem, zaten yalnızca sekiz kurabiye vardı, ama bana sanki bir ömür sürmüş gibi geldi. O bir tane daha aldı, ben bir tane, o bir tane aldı, ben bir tane. Nihayet bittiğinde ayağa kalktı ve yürüyüp gitti. Yani, aslında hemen öncesinde anlamlı anlamlı bakıştık ve sonra gitti. Derin bir nefes alıp rahatladım, arkama yaslanıp oturdum.

Bir iki dakika sonra tren yaklaştığında, kahvemin kalan kısmını yudumladım, gazetemi aldım ve altından kurabiyelerim çıktı.

Douglas Adams, The Salmon of Doubt l Cookies

Hikaye için kaynak ; Futuristika

Puding, sıvıyağ, ununuzu hazırlayın. Sonra kurabiyelerinizi paylaşmak kısmı size kalmış:))

Malzemeler

  • 2 paket krem şanti
  • Bir su bardağı sıvı yağ
  • Yaklaşık 2 su bardağı un
  • (kulak memesi kıvamına gelene kadar)
  • 1 su bardağı kuru meyve

Yapılışı

  • Şanti ve sıvı yağ derin bir kapta çırpılır.
  • Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. Kuru meyveler eklenir. Yoğrulup ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Yuvarlak şekil verilerek fırın tepsisine yerleştirilir. İlave yağ eklemek istemediğim için tepsiye yağlı kağıt yerleştirdim. Önceden ısıtılmış 160 oC fırında pişirilir. Fırını çok önceden açmayın ki kuru meyveleriniz  sertleşmesin.
Nis 12, 2011 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Hindistan Cevizli Kurabiye

Farklı bir kurabiye çeşidi ararken yemek dergilerimden Sofra dergisinin özel sayısında gördüğüm hindistan cevizli kurabiyeyi denemeye karar verdim. Tarifi seçerken özellikle un miktarı ve yağ oranı diğer kurabiyelerden daha az olması sebebiyle tercih nedenim oldu.

Devamını Oku »

Nis 11, 2011 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Gül Kurabiye

 

Bisküvi kıvamında hem göze hem de ağız tadına hitap edecek bir kurabiye yapmak isterseniz denemenizi tavsiye ederim. Görüntü olarak zor gibi gözükse de aslında yapımı zor da değil. Üç ayrı yuvarlak parça olarak açtığınız parçaları kaydırarak üst üste dizip rulo yaparak birleştiriyorsunuz . Ortasından ikiye kesip yan yatırdığınızda iki gül elde ediyorsunuz. Bu gün aldığım iki mailde de (bahar@bahardali.com ’a) yapılış şekliyle ilgili detay istenmişti, aşağıdaki fotoğrafları sizin için ekledim.

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı mısır nişastası
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 200 gr sanayağı
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • Bir su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • 4-5 su bardağı un(kulak memesi kıvamına gelene kadar)

 

Yapılışı

  • Yumurta, nişasta, hafif eritilmiş margarin ve şeker karıştırılır.
  • Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. İkiye bölünür. Yarısına kakao eklenir,yarısı sade olarak ayrılır. Hamur merdane ile açılır, üç yuvarlak parça bardak ağızı ile kesilir. Rulo  şeklinde yuvarlanıp bıçakla ortadan ikiye kesilerek iki parça gül elde edilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında 15-20 dakika -pembeleşene kadar pişirilir.

Snoopy Kurabiye

Cumartesi davetinde üç aile ve beş tatlı çocuk bizim evde toplanacaktık. Çocukların severek yiyebileceği sevimli kurabiyeler yapmayı düşünürken Happy Home Baking ‘de gördüğüm kurabiyeleri yapmaya karar verdim. Tarifi kendime göre biraz revize ettim. Orjinal tarifi bu adresten inceleyebilirsiniz.

Bir kaçını farklı ebatta hazırlayınca ortaya sevimli bir köpek ailesi çıktı. Bu haliyle bana çocukluğumuzda izlediğimiz klubesinin üzerinde uyuyan, kuş dostu, sevimli  çizgi film kahramanı Snoopy ‘yi anımsattı…Bu nedenle adına da Snoopy Kurabiye dedim.

Çocukken çok sevip sonra bir dönem çok korktuğum hayvanlardan biriydi…Taa ki arkadaşımın köpeği Panço’ yu tanıyana kadar. Meğer bir köpekle tanışmanın, o şerefe nail olmanın yolu (kastettiğim evcil olanlar tabii)  koklaşmakmış. Ben eve girince avaz avaz havlıyan şirin Panço, arkadaşımın telkinleri sonucu, benim sakinleşmiş halimle bacaklarımı koklayıp hatta yalayıp durdu. İşte o sihirli andan sonra dost olduk. Beni de aileden biri gibi görerek yanımda doğal davranmaya başladı. Biz gezmeye giderken onu da götürürsek sevinçten neredeyse çığlık atıyor; evde bırakırsak tabiri caizse inleyerek neredeyse ağlıyordu. Yemek yerken yaşadığı heyecan ve mutluluğu anlatamam. Köpeği olanlar bu sevimli hayvanların ne kadar dost canlısı olduklarını bilirler.

Şekil verirken gözleri yerleştiriceğiniz konuma göre küçük sevimli Snoopylerin ifadesi değişiyor. Yerken de damağınızda mısır gevrekleriyle çıtır çıtır hoş bir tat kalıyor. İşte size tarifi…

Malzemeler- 25-30 kurabiye için

  • 250 gr tereyağı yada margarin (ben margarin kullandım)
  • 1 türk kahvesi fincanı mısır nişastası
  • 1 türk kahvesi fincanı yoğurt
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un

Üzerine;

  • 100 gr Coco pops-kakaolu mısır gevreği
  • 60 gr damla çikolata
  • 1 yemek kaşığı pasta şekerlemesi

Yapılışı

  • Oda sıcaklığında eritilmiş margarin ile un hariç diğer malzemeler iyice yoğrulur.
  • Kademeli olarak elenen un eklenip yoğrulmaya devam edilir. Birden eklerseniz kıvamını istediğinizden yoğun olup sonuçta kurabiyeleriniz çok sert olabilir.
  • Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelince hamurdan küçük bezeler oluşturulup yuvarlak şekil verilir. Kulak takılacak kısımlar hafif yassı hale getirilir.Coco Popslar’ dan kulak takılır. Damla çikolatalar ters takılarak ağız, çubuk şeklinde pasta şekerlemeleri ile gözler oluşturulur.Kulaklarını takarken özellikle iyi batırın ki pişerken ayrılıp düşmesinler.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir. Aralıklı yerleştirerek pişerken hafif genişledikleri için birbirine temasını önlemiş olursunuz.
  • Önceden ısıtılmış 160 oC de fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Tel ızgara üzerinde soğutulup, çocuklardan geriye bir şey kalırsa hava geçirmez bir kapta saklanır:))

 

Beze

Pastahaneye uğrayıp beze almadan çıkınca oğlumun dudakları bükülüverdi hemen… Meğer canı çok istemiş ve söylemeyi de unutmuş. Eve dönünce ben sana en sevdiğin renkte mavi olanlarından hazırlarım diye söz verdim. Hatta bir dahaki sefere anlaştık şampiyon takımın renklerinde, yeşil-beyaz hazırlayacağım. Nasıl mutlu oldu anlatamam . Gözlerindeki bu ışıltı herşeye bedel…

İşte bu nefis köpük gibi ağızda dağılan bezelerin yapımı için temelde sadece iki şeye ihtiyaç var; evde her zaman bulabileceğiniz yumurta ve şeker. Markete gidip öyle bir sürü malzeme almaya falan gerek yok. Ancak çok az malzeme gerektirse de yapım aşamasında bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Yumurta sarılarının aklarının bulaşmaması  gerekiyor. Şekil verme aşamasında kıvamında değişme olursa şekil vermeye ara verip mikserle tekrar çırpmak gerekiyor. Kıvamı yeteğince koyu olmaz ise düzgün şekil vermek mümkün olmuyor.

  

Mikserin tellerinden akmayacak köpük kıvamına gelmeden şekil vermeye başlamayın yoksa bezeleriniz yayılır.

Hacimli görüntünün püf noktası ise sıkma aşamasında en az üç dört kat halkayı döndürmek. Aksi durumda bezeler hacimli olmuyor. Zaten fırında da kabarmıyorlar, hemen hemen sıktığınız hacimde kalıyorlar.

Beyaz renkte hazırlamak isteyenlerin fırınlama aşamasında dikkatli olmaları gerekiyor, sararmaya başlamadan fırından çıkarmak gerekiyor.

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 4 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • Beyaz için- 2-3 damla limon
  • Renkli için gıda boyası

Yapılışı

  • Yumurtaların sarıları ile beyazları ayrılır. Ayırırken yumurta sarılarının beyazlarına hiç karışmamasına dikkat edin. Çünkü sarısı beyazına karışırsa rengi değişir, kıvamını da etkileyebilir.
  • Isıya dayanıklı derin bir kapta toz şekerde eklenip mikserle orta devirde çırpmaya başlanır. Bu aşamada çelik kap kullandım. Şekere yumurta akı beyaz renge dönene kadar çırpmaya devam edilir. Benmari usulü çırpmaya devam edilir. Çelik tencerenin içine su doldurup kısık ateşte diğer çelik tencereyi içine oturtturdum. Isı şekerin akın içinde daha iyi çözünmesini sağlıyor. Renkli yapmak isteyenler çay kaşığının ucuyla gıda boyası, beyaz yapmak isteyenler limon damlası ekleyebilir.
  • Kıvamı krem şanti gibi oluyor. Koyulaşmış haliyle ocak üzerinden alınıp Mikserle çırpmaya devam edelim, karışım mikserin uçlarından düşmeyecek kıvama gelene kadar karıştıralım. Eğer bu kıvama gelmeden sıkma torbasına koyarsanız bezeler yayılabilir. Koyuluğu mikser telinden düşmeyecek hale gelince krema torbasından sıkarak şekil vermeye başlayabilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt konulur. Üzerine krema torbasınının geniş ucuyla dıştan içe doğru sarmal şekilde sıkılır. Beze fırında kabarmadığı için sıkarak şekil verdiğiniz haliyle kalacağını göz önünde tutarak sıkma aşamasında bir kaç kat halinde hazırlayınca daha hacimli oluyor.
  • Önceden ısıtılmış 100 oC de fırında pişirilir. Pişmesi yaklaşık 40 dakika sürüyor. Piştiğinde üzerinde kılcal çatlaklar oluşuyor. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın. Pişirdiklerinizde geriye bir şey kalırsa mutlaka kapalı bir kapta muhafaza edin.

Çikolatalı Truffle

Geçen hafta aldığımız eğitim arasında kahvenin yanında aparatif olarak tadına baktığım bonbonları Semra’nın davetinde bizim için hazırladığını görünce nasıl mutlu oldum anlatamam… Sonunda aradığım tadı ve tarifi bulabildim…

Aslında yemek defterimde bonbon tarifi vardı. Ama tadı ve yapılışı epey farklı. Benim defterimde yer alan tarif ilk defa ortaokul yıllarında annemin elinden tadına bakıp çok sevdiğim petibör bisküvi ile yapılanıydı. Bu yeni tarif en favori bonbon tarifi olarak listemin başında ilk sıraya geçti…

Malzemeler

  • 4 adet kakaolu hazır baton kek
  • 4 paket bitter çikolata- 80 gr lık dört paket
  • 1,5 paket süt kreması
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Baton kekleri elinizle yada blenderla iyice ufalayın.
  • Derin bir kaba aktarılıp süt kreması ile iyice yoğurulur. Süt kremasını kademeli ekleyip yoğurulacak kıvama gelene kadar kıvamını ayarlayabilirsiniz.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak top şekli verilir.
  • Çikolatalar benmari usulü eritilir. İçine yarım yemek kaşığı tereyağı eklenip karıştırılır.
  • Top şeklindeki parçalar iki küçük çay kaşığı ile çikolatalı sosa batırılır. Önceden üzerine yağlı kağıt serilmiş borcam üzerine aralıklı olarak yerleştirilir. Bir kaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır. Topların büyüklüğüne göre 25-30 top çıkıyor.

Bebek Kurabiyesi

Bu gün Kayra bebeği görmeye gittik. Çok hoş bir isim çok güzel de bir anlamı var. Allahın bize güzel haberi, armağanı anlamına geliyormuş. Nazar değmesin ama hem çok şirin hem de çok uslu bir bebek idi. Annesi ile uzun yıllar öncesine dayanan köklü bir arkadaş grubumuz var. Evlenmeden önce başlayan dostluğumuz sonrasında da çocukların her dönemini birlikte yaşayıp paylaşarak devam etti. Biz olgunlaşıp hayat tecrübemizi birlikte arttırırken onlar da birlikte büyüyüp birlikte oyunlar kurmaya başladı. On üç koca sene geçiverdi…Ve derken gruba küçük bir üye daha katıldı. Bizimkilerde ağbi ve abla oldular. Giderken Kayra bebek için farklı ve özel bir şey hazırlayayım istedim. Bir gün öncesinden aşağıdaki tarifiyle kurabiyeleri hazırladım. Şeker hamurlu kısmını da bu gün tamamlayınca ortaya farklı yüz ifadeleriyle uyuyan bu küçük emzikli bebekler çıktı. Şeker hamuru çalışma kısmı için pastalar menüsünden ilgili kısımlarını inceleyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı badem aromalı kekun
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr sana yağı
  • Gıda boyası, pasta kalıpları, nişasta

Yapılışı

  • Yumurta, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
  • Toz şeker eklenir.
  • Un ilave edillip kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurulup yuvarlak kalıp ile daire şeklinde kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirilir.
  • Fırınan çıkarılıp şeker hamuru ile figürleri hazırlanıp bal ile üzerine yapıştırılır. Şeker hamuru ile çalışma aşamaları için Pastalar ve kurabiyeler menüsünden şeker hamuru hazırlığı, şeker hamuru renklendirme kısımlarını inceleyebilirsiniz.

Gelin Damat Kurabiyesi

 

Pınar’la Murat’ın nikah törenine katılamamışım ama gördüğüm ilk fırsatta hediyemi verirken onlara özel bir şeyler hazırlamayı planladım. Pınar’ın Türkiye’ye geldiği bu hafta onu ziyarete giderek tebriklerimi ve bu küçük kurabiyeleri verdim. Murat halen İsviçre’de ama bu küçük kutu ile koruyarak Pınar onları Murat’ a götürecek. Nikahtan beri görememiştim ama yeni evlilere o güne dair ufak bir hatırlatma olur diye düşündüm…Ömür boyu mutlu olmaları dileğimle..

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı badem aromalı kekun
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr sana yağı
  • Çeyrek yemek kaşığı tarçın
  • Şeker hamuru, çiçek ve kalp figürleri için kalıplar
  • Kahverengi ve kırmızı renkte gıda boyası

Yapılışı

  • Yumurta, sıvı yağ,nişasta ve oda sıcaklığında yumuşamış margarin karıştırılır.
  • Toz şeker ilave edilir.
  • Un eklenip kulak memesi kıvamına kadar yoğrulur, kalp şeklindeki kalıplarla kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında 15-20 dakika pembeleşene kadar pişirilir.
  • Fırınan çıkarılıp şeker hamuru ile figürleri hazırlanıp bal ile üzerine yapıştırılır. Şeker hamuru çalışma detayları için pastalar menüsünde yer alan şeker hamuru hazırlığı/şeker hamuru renklendirme kısımlarını inceleyebilirsiniz.
Mar 21, 2010 - Kurabiyeler    Yorum Yok

Marmelatlı Düğme Kurabiye

 

 

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri

1 limon kabuğu rendesi

3 yumurta

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı toz şeker

250 gr sana yağı

1/2 su bardağı çilek marmelatı

Aldığı kadar un

 

Yapılışı

  • Şeker, sana yağı, yumurta sarıları ve un yoğrulur. Un ilavesine kulak memesi kıvamına gelene dek devam edilir.Vanilya ve pudra şekeri eklenir.
  • Limon kabuğu rendesi ilave edilir.
  • Hepsi yoğrulup dinlendirilip ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
  • Yuvarlak şekil verilip ortası kuyu gibi açılır. Yumurta akı sürülür. Ortalarına marmelat konur.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC de fırında pembeleşene kadar pişirilir. İçini pişmeye başladıktan sonra sıcaklığı 10-15 derece düşürebilirsiniz.

Hafta sonu Neslihan ın misafiriydik. Bu lezzetli kurabiyeleri bizim için pişirmiş. Eline sağlık Neslihan.