Cevizli Tel Kadayıf ve Ramazan Bayramı | BaharDALI

Cevizli Tel Kadayıf ve Ramazan Bayramı

Uzun bir aradan sonra işte size tatlı bir başlangıç….Hazırladığım cevizli kekli kadayıf  hafif ve lezzetli bir tatlı. Kaymak yada dondurma ile servis yapabilir. Yazmaya ara vermiş olsam da yeni lezzet deneyimlerime tatil de de devam ettim.  Önümüzdeki günlerde Bodrum ‘da denediğim farklı lezzetlerin de tariflerini ekleyeceğim….

Bu arada umarım hepinizin bayramı şeker tadında geçmiştir:)) Biz bayramın ilk günü dolu dolu tatlı tabaklarını midemize indirip, büyüklerimizin ellerinden öptükten sonra ertesi gün Bodrum yollunu tutunca bu yılın son iftar davetindeki tarifleri, iftar ve bayram için hazırladığım tatlının tarifini ekleme fırsatı bulamamıştım.
Bu yılın son iftar davetinde hazırladığım menüde; Paçanga Böreği, Mevsim Salata, Zeytin Yağlı Taze Fasulye, Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası, Tavuklu Sebze Salatası, Muradiye Çorbası, Orman Kebabı, Şehriyeli Pirinç Pilavı ve Cevizli Kekli Tel Kadayıf tatlısı vardı…

Muradiye Çorbası ve Orman Kebabı tariflerini menüden bulabilirsiniz.

Mevsim Salata

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

ZeytinYağlı Fasulye

Tavuklu Sebze Salatası

Dondurmalı-Ceviz Kekli Tel Kadayıf

Dondruma ile servis yaptım ama kaymakla da çok lezzetli oluyor…

Keki için;

  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir çimdik tuz
  • arasına 1,5 su bardağı ceviz
  • üzerine vanilyalı dondurma ve şam fıstığı
  • 350 gr tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Şerbeti için;
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 5 su bardağı şeker
  • 3-4 damla limon

Yapılışı

-Un, kakao ve kabartma tozu ince elekten 3-4 defa elenir.

-Oda sıcaklığında yumurta sarıları ve şeker iyice çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenir. Karışıma elekten geçirilen unlu karışım ilave edilir.

Diğer tarafta yumurta beyazları ve bir çimdik tuz kar haline gelene kadar iyice çırpılır. Yumurta akı mikser telinden düşmeyecek kıvamda köpük şeklinde olmalıdır.

-Köpük kıvamındaki yumurta beyazı  diğer karışıma kademeli olarak eklenir. Bu aşamada mikser yerine elle spatula kullanarak dıştan içe doğru karıştırılarak homojen karışım sağlanır. Hava kabarcıkları söndürülmemelidir. İri kıyılmış ceviz karışıma eklenir.

-Yağlanmış borcama tel tel ayrılan kadayıfın yarısı alt kısmını kaplayacak şekilde homojen olarak yayılır. Üzerine hazırlanan cevizli karışım homojen dökülür. Kadayıfın kalan kısmı aynı şekilde tel tel ayrıldıktan sonra yerleştirilir. Eritilmiş tereyağı kadayıfların üzerine gezdirilir. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (turbosuz olarak) pişirilir. Kadayıfların renkleri sararınca fırından çıkarılır.

-Üzerine süt, şeker ve su ile hazırlanan şerbet ılık hale geldikten sonra dökülür. Bu aşamada şerbetten bir damla bileğinize damlattığınızda çok fazla yakmıyorsa kek ılık ve şerbette ılık iken şerbetini döktüm, aksi halde kekin hamurlaşması söz konusu olabiliyor. İyice çekmesi için beklenir. En üst yüzeydeki kadayıfların şerbetin üzerine çıkan kısımlarını tatlı kaşığı ile hafif bastırarak şerbeti emmesini sağlayabilirsiniz.

 

Tatlı için uyarlama; Oktay ustanın bir TV programından esinlendim ama tarifi kendimce revize ettim. Keki kendi klasik kek tarifimle hazırlayıp içine süt de ilave ettim. Ayrıca şerbetini de sütlü olarak hazırladım.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.