Çilekli Pasta | BaharDALI
Nis 29, 2012 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Çilekli Pasta

Geçenlerde İstanbul’da yaşayan ünlü Japon ahçı Hiroki Takemuranın bir yorumunu okumuştum,  ”Yemek üç aşamada yenir diyordu; gözle, burunla ve ağızla” . Önce gözümüzü doyurmalı, sonra da kokusu ve tadı  ile burnumuzu ve midemizi…Çilekli pasta, üç aşamayı da tam olarak dolduruyor. Köylü pazarından aldığım çilekleri pastaya dizerken görüntüsü ve nefis kokusu ile bir kısmını üç aşamaya bir kısmını pastaya doldurdum : ))

Bu yıl , baharın gelişiyle yaptığım ilk Çilekli pasta oldu. Sıcak günlerde meyveli ve hafif pastaları çok seviyorum. Aslında baharın gelişi sadece mutfaktaki yaptığımız pastaların renkleri ve kokularını değil, içimizdeki çocuğu da coşturuyor. Kapalı salonda yüzmelere ara verirken açık havada ağaç,çiçek, kelebek ve kuş cıvıltıları arasında akşam yürüyüşleri, çocukken annemin akşam ezanında ki çağrısını anımsatıyor, hava kararana dek  içeri girmek istemiyorum…

İçimizdeki çocuğu her akşam zorla içeri alırken, bununla da kalmayıp, deniz aşırı bir yolculuk, bir İstanbul kaçamağı iyi geliyor. Sıcacık güneşli bir havada, biraz tarihin kokusu, biraz denizin, biraz lalelerin rengarenk cümbüşü coşturuyor bizi . Özlemişiz baharda yakın çevre kaçamaklarını…İçimizi yaşama sevinci dolduruyor. Yeni bir bahar yeni keşiflere gebe…İçinizdeki çocuğu beslediğiniz, hayatın tadını çıkardığınız, hep bir parçanız doğanın içinde olduğu renkli bir bahar diliyorum.

Haydi, ilk olarak sofralarınızı baharla gelen renkli meyvelerle yapılmış pastalar renklendirin : ))

İç kısmında tatları birbirini dengeleyen çilek ile muzu bir arada kullandım.  Bu pasta bizimkilerin de , her yediğinde ikişer dilim yemeden bırakamadığı pastalardan …

Pasta keki için;

  • 4 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir çimdik tuz
Kreması için;
 
2 y.kaşığı un
1 y.kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu-200 gr – labne peyniri
 
İçi ve üzeri için;
 
1 kg çilek- küçük ve düzgün şekilli
1 orta boy muz
 
Islatmak için;
 
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı granül kahve

Yapılışı

Pasta keki yapımı;

  • Un, vanilya ve kabartma tozu ince elekten 3-4 defa elenir.
  • Oda sıcaklığında yumurta sarıları ve şeker iyice çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenir. Karışıma elekten geçirilen unlu karışım ilave edilir.
  • Diğer tarafta yumurta beyazları ve bir çimdik tuz kar haline gelene kadar iyice çırpılır. Yumurta akı mikser telinden düşmeyecek kıvamda köpük şeklinde olmalıdır.
  •  Köpük kıvamındaki yumurta beyazı  diğer karışıma kademeli olarak eklenir. Bu aşamada mikser yerine elle spatula kullanarak dıştan içe doğru karıştırılarak homojen karışım sağlanır. Hava kabarcıkları söndürülmemelidir. Aksi halde kekiniz pişerken çatlayabilir. Karışım kelepçeli kalıba dökülür.
  • Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (turbosuz olarak) pişirilir. Pişme kıvamını kürdan yerine elinizle pasta kekinin üzerine hafif bastırarak kontrol edebilirsiniz. Pasta keki fazla sertleşmeden çıkarılır. Pişen pasta keki ızgara tel üzerinde soğutulur. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir.
  • Kekin üzeri için; ılık süt, şeker ve granül kahve ile şerbet yapılır. Kekin her iki katı ayrı ayrı bu ılık şurup ile ıslatılır.
Pasta keki için eğer vaktiniz yok ise hazır iki katlı pasta tabanı da kullanabilirsiniz.

Pasta Kreması yapımı;

  • Yumurta sarısı çırpılır. Şeker ve süt ilave edilir. Un ve nişasta eklenip kısık ateşte sürekli karıştırılır.
  • Muhallebi kıvamına geldiğinde, içine tereyağı eklenip, bir kenarda ılınmaya bırakılır.
  • Ilık iken labne peyniri eklenip buzdolabında akmayacak kıvama gelene kadar bekletilir. Derin dondurucuda yaklaşık 15-20 dk da kıvama geliyor.
  • Koyulaştığında -soğuk iken-içine krem şanti ilave edilir ve çırpılarak dolaba kaldırılır.
  • Mümkünse pasta kremasını bir gün önceden yapıp dolapta bekletin.

İlk kat ıslatılmış kek üzerine soğuk, mikser telinden akmayacak kıvamdaki krema sürülür. Ardından üzerine muz ve çilek parçacıkları yerleştirilir. İkinci kat için aynı işlemler yapılır. Son kat ve çevresine krema sürüldükten sonra üzerine ve yanlarına dilim dilim kesilmiş çilek parçacıkları yerleştirilir. Tekrar buzdolabında bir gece bekletilip, soğuk servis yapılır.



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.