Çökertme Kebabı | BaharDALI

Çökertme Kebabı

Bir varmış, bir yokmuş…. İnsan oğlu bir kuş misali…Odorhei den, Targu Mures ‘e, Targu Mures ‘ten, Bükreş ‘e, Bükreş ‘ten İstanbul konmak…Pırpırlı uçaklara olan fobime karşın, kendi kendime yaptığım telkinlerle karaya ve yurda ayak basış…

Vejeteryan geçirmek durumunda kaldığım bir haftanın ardından, dana etine duyulan özlemle mutfakta, koklarken doyduğum, kavururken ayak üstü dörtte birini tükettiğim, nefis bir kebap. İskender Kebabın hasını yerken, inceltilmeden kalmış bir kaç kalın et parçasının tadında damakta kalan bir lezzet.

Malzemeler

  • 6 adet Dana Bonfile
  • 6-7 Adet orta boy patates
  • 2 Adet Domates
  • 6 diş sarımsak (3 diş yoğurda, 3 diş domates sosuna)
  • Yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytin yağı (yarısı eti kavururken, yarısı domates sosu için)
  • 2,5 su bardağı Ayçiçek yağı-patatesi kızartmak için
Marine etmek için Sos
  • 1 adet iri boy rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kahve fincanı zeytin yağı
  • Tuz, Karabiber, Kimyon,Pul Biber
Yapılışı
  • Bonfile etler julyen kesilir. Marine etmek için hazırlanan sosa, derin bir kap içinde bulanıp, sos içinde yaklaşık bir saat bekletilir.
  • Patatesler, çok ince kesilir. Yıkanıp, suyu iyice süzülmüş haliyle, kızgın yağda, altın sarısı renge dönene kadar kızartılır.
  • Teflon yada seramik tavada etler, sosu süzülüp, kısık ateşte, zeytinyağında kavrulur. Bu esnada aralıklı karıştırıp kapağını kapalı tutuyoruz.
  • Küçük bir tavada, zeytinyağı, domates rendesi ve sarımsak kısık ateşte çevrilerek domatesli sos hazırlanır.
  • Servis tabaklarına önce çıtır patates kızartmasından konur, üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. Bonfile et parçaları yerleştirildikten sonra, domatesli sos eklenerek servis yapılır.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.