Fırında Körili Başamel Soslu Tavuk | BaharDALI
Şub 19, 2012 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Fırında Körili Başamel Soslu Tavuk

Hindistan safranı olarak bilinen zerdeçaldan rengini alan köri, özellikle tavuk etine çok yakışıyor.

Zerdeçal nasıl elde edilir diye araştırdığımda, Curcuma longa adlı, özellikle Hindistan’ da çokça üretilen bitki kökünün kaynatıldıktan sonra buharlanıp, kurutulup, ufalanmasıyla elde edildiğini okumuştum. David Grotto’ nun Hayat Kurtaran 101 yiyecek adlı kitabında ; düzenli kullanımı kalp sağlığı, cilt kanseri, göğüs kanseri, prostat, kolon kanseri, Alzheimer gibi hastalıklara şifa olduğu da yer alıyor. Aslında biz lezzetini düşünürken, ne çok katma değeri de varmış böyle : ))

Malzemeler

  • 2 parça tavuk göğsü, 1 parça tavuk but
  • 2 orta boy patates

Sos için; 

  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet  yumurta
  • Tuz, karabiber
Yapılışı
Tavuk etini yıkayıp, üzerini örtecek kadar tuzlu suda pişene kadar haşlıyoruz. Diğer tarafta patatesleri bir başka tencerede, yine üzerini örtecek kadar suda haşlıyoruz.
Tavuk etini didip, haşlanmış patatesleri, küp-küp kesiyoruz. İkisini tuz ve karabiber ile harmanlayıp, güveç kaplara paylaştırıyoruz. Üzerine körili başamel sos hazırlayıp fırınlıyoruz. Fırından çıkarmadan önce, arzu edenler üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edebilir.
Körili- Başamel sos
Tereyağını eritip, üzerine un ve köri ekleyerek kavuruyoruz. Kavururken çok hızlı ve bastırarak karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Ardından kademeli olarak süt, tuz ve tavuk suyu ekleyip, yine karıştırmaya devam ediyoruz. Sulu bir muhallebi kıvamına geldiğinde güveç kaplardaki tavuk-patates karışımının üzerine döküyoruz.


Yoruma Kapatılmıştır..