Gülo Böreği (Örgü Börek) | BaharDALI

Gülo Böreği (Örgü Börek)

Gülo böreği, şimdiye dek yediğim börekler arasında en lezzetlilerden biriydi. Pazı, peynir ve kıymayı bir arada yiyip bu kadar yakışacağını hiç düşünmemiştim.

Aslında bu birleşimi farklı çiçeklerden buket yapılmış bir potpuri gibi düşünebilirsiniz. Hani bir sürü çiçeğin arasından, birini seçip buketi elinize aldığınız da gözünüz arkada diğerlerine bakakalır ya. Oysa çiçek toplarken hepsinden birer birer ekleyip, hepsinin kokusuna ve tadına varırsınız. Bu börek de öyle bir şey, tavşan kanı çayla birlikte,  biraz peynirli, biraz pazılı ve biraz da kıymalı börek… Hepsinin lezzetine varıyorsunuz yerken…

Bu böreğin adı, onu böyle lezzetli hale, yaratıcı fikirleri ve hamarat elleriyle getiren Gülten teyzemizden geliyor. Gülten teyze,  kendisi gibi güler yüzlü kızları Suna ve Sevval , bizi hem Turgutreis’de hem de evlerinde ilgiyle karşıladılar. Ayrıca Bodrum’da yaptığımız en keyifli tatillerden birine vesile oldukları için buradan tekrar teşekkür ediyorum.

İşte bu böreğe adını veren, Gülten Teyzemiz…

 

ve ondan aldığım lezziz Gülo böreğinin tarifi…

Malzemeler

  • 5 yufka
  • 500 gr ıspanak yada pazı
  • 350 gr kıyma
  • 1 çay bardağı sıvıyağ- kıyma ve ıspanağı kavurmak için
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 350 gr beyaz peynir
  • 5 dal maydanoz
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ- yufkaya sürmek için
  • 2 yumurta
  • çörek otu
  • Tuz , karabiber, kırmızı toz biber,nane

Yapılışı

  • Ispanak yada pazı, iyice yıkanıp suda haşlanır.  Yarım çay bardağı  sıvıyağın içine soğan rendelenir. Ispanaklar yada pazı kavrulur.Tuz ve nane eklenir.
  • Bir başka tavada, sıvıyağın içinde soğanlar ve ardından kıyma kavrulur. Üzerine tuz, domates salçası, karabiber, pul biber eklenir.
  • Küçük bir kabın içine, beyaz peynir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır.
  • Birinci yufka geniş bir yüzeye serilir. Üzerine sıvı yağ sürülür. Her tarafına kıymalı harç yayılır.  Rulo şeklinde ortaya doğru sarılır. Orta kısma geldiğinde -yufkanın tam yarısından iki rulo parça bıçakla kesilerek birbirinden ayrılır. Aynı yağlama ve sarım şekli ile ikinci yufkaya peynirli harç, üçüncü yufkaya ıspanaklı harç konarak devam edilir. Böylece üç yufkadan; 2 kıymalı, 2 peynirli, 2 ıspanaklı rulo elde edilir. Dördüncü yufkanın bir tarafına, peynirli, diğer tarafına kıymalı harç konur. Yine ortaya kadar rulo şeklinde ayrı yarı sarılıp, yufkanın tam ortası bıçakla kesilir. Son-beşinci yufkaya, bir tarafına ıspanaklı diğer tarafına peynirli harç konur. Toplam elde ettiğiniz rulo sayısı, her çeşitten 3 ve ek olarak bir rulo peynirli olmak üzere 10 parçadır. Bu aşamada tek bir yufkayı ayrı ayrı ortaya doğru sarıp, bir yufkadan ikişer rulo elde etmenin amacı saç örgüsünün daha ince olmasıdır.
  • Hazırlanan rulolar üçlü olarak örgü şeklinde sarılır.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serptikten sonra, önceden ısıtılmış 170 oC fırında pişirilir.


Yoruma Kapatılmıştır..