Güveçte Dana Yahni | BaharDALI
Eki 23, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Güveçte Dana Yahni

Kil kullanılarak yapılan güveç kaplar yemeklerin lezzetini arttırıyor. Özellikle kırmızı et için çok uygun. Çünkü güveçle ağır ateşte ve uzun sürede pişen et yemekleri çok daha lezzetli oluyor. Kırmızı et dışında, tavuk, kuru fasulye ve alabalıkta güveçle çok lezzetli oluyor.  Hatta yemekler dışında güveçle kek yapanı bile duydum.

Eğer güveci ilk defa kullanacaksanız mutlaka katı yağ ile sıvayıp yarım saat 140-150 derecede fırınlayıp sirkeli su ile durulayın. Bu işlem toprak kokusunun yemeğe sinmesine engel oluyor. Fast food kültürü artıp mutfakta geçen zamanlar daraldıkça güveç kapların yeri ulaşılamayan raflar oluyor hatta mutfaklara bile girmeyi başaramıyor.

Oysa rafa kaldırdığımız sofra kültürüyle birlikte aslında nefis ve lezzetli yemekler…

Alabalık için kullandığımız kaplardan sonra et yemekleri için de fotoğrafta göreceğiniz üç küçük

güveç kabı kullanıyorum. Yemeğimiz piştikten sonra lezzetinin ve yumuşaklığının farkını eti çiğnemeyi hiç sevmeyen oğlum bile bir lokmadan bitirerek fark ediyor.

Bu yemek aslında yahni şeklide ama bizim evde pişmiş iri soğan parçaları çok yenmediği için servis yaparken garnitür ve pilav kullandım. Eğer seviyorsanız içine arpacık soğan ekleyip sulu olarak da servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg dana kuşbaşı (sırt etinden)
  • 3 orta  boy soğan
  • 5 orta boy domates
  • 6 diş sarımsak
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 çay kaşığı toz şeker
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ
  • Kekik, tuz, karabiber

 

 

Yapılışı

  • Dörde bölünen soğanlar güvecin altına dizilir.
  • Kuşbaşı doğranmış dana etleri güvece alınır. Kekik ve karabiber serpilir.
  • Sarımsaklar bütün halde etlerin arasına yerleştirilir.
  • Yıkanıp çekirdeklerinden arındırılan sivri biberler doğranıp güvece alınır.
  • Başka bir kapta rendelenmiş domateslere, zeytiyağı, tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
  • Rendelenmiş domates karışımı güvece dökülür. Gerekirse sıcak su ilave edilir.
  • Güvecin üzeri varsa kapağı ile yoksa alüminyum folyo ile kapatılarak önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına alınır.
  • Yaklaşık 2-2,5 saat sonra üzeri açılan güvece tereyağı ilave edilip 10-15 dakika daha üzeri açık olarak fırınlanır.
  • Sıcak olarak servis yapılır.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.