Hünkar Beğendi | BaharDALI
Mar 17, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Hünkar Beğendi

Patlıcan bizim en sevdiğimiz sebzelerden birisi. Ancak en yakışıtığı yemeklerden karnıyarığı yapsam kızartması sırasında çok yağ emeceği için çok kalorili olacağını düşünerek vazgeçtim. Beğendili kebap karnıyarığa göre çok daha hafif oluyor. Osmanlı mutfağının klasiği olan bu yemek hem daha hafif hem de çok lezzetli oluyor. Eti ayrı beğendisi ayrı güzel ve birbirine de çok yakışıyor.

Forumda araştırırken Patlıcan faydalı mı yoksa hiç bir faydası yokmu gibi konulara açıklık getirmek için yakaladığım bilgileri sizinle paylaşmak istedim. Patlıcan kansızlığı giderip, karaciğer ve pankreasin düzenli çalışmasını sağlıyormuş. Hatta kilo vermeye de yardımcı oluyormuş… Böbrek yanmalarını ve ağrılarını kesiyormuş… Sinirleri yatıştırıyormuş…. Kalp çarpıntılarını gideriyormuş.

Sadece bazı kronik rahatsızlığı olanların dikkat etmesi gerekiyormuş; cilt hastaları, şeker, mide, bağırsak ve karaciğer hastaları…

Malzemeler

  • 750 gr. dana eti
  • 1 orta  boy soğan
  • 4 orta boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salça
  • 5 orta boy patlıcan
  • 1 limon
  • 2 bardak süt
  • 3 yemek kaşığı kaşar
  • 50 gr tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  • Rendelenmiş soğan az yağlı tencereye alınarak kavrulur. Dövülen sarımsaklar da eklenir.
  • Kuşbaşı doğranan et tencereye ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.
  • Salça ilave edilip arada çevrilerek 5 dakika kavrulan etlere, kabuğu soyulmuş ve zar büyüklüğünde kesilmiş domatesler ilave edilir.
  • Orta şiddette yanan ocak üstünde arada sırada karıştırılarak, domateslerin ve etlerin saldıkları su çekinceye kadar pişirilir.
  • Bu aşamada patlıcanlar fırında közlenir. Közlenen patlıcanlar soğuk su altında soyulur, zar büyüklüğünde doğranır. Kararmaması için üzerine limon sıkılır.
  • Suyunu çeken etlerin üzerine örtecek kadar su ilave edilip arada bir karıştırılır.
  • Tereyağı eritilir, üzerine un eklenip sararana kadar kavrulur. Süt eklenip, hızlı bir şekilde karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Patlıcanlar eklenir. Tuz ve karabiber eklenir. Altı kapatılıp kaşar da eklenir.
  • Beğendinin üzerine sote etler dökülerek servis yapılır.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.