Ispanaklı Lazanya | BaharDALI

Ispanaklı Lazanya

Her şeyin farkında ve ortasında olduğumuz ya da olduğumuzu sandığımız anlarda bile ne çok şeyi kaçırıyoruz aslında. Yargı, inanç ve bilgi üçgenimiz içinde hayata ve bazen de insanlara ne kadar önyargılı bakıyoruz. Karşımızdakini dinlerken aslında onunla ilgili olumlu yada olumsuz yargılarımızı düşünüyor ve onu gerçek anlamda tanıyamıyoruz.. Buna fırsat vermiyoruz. Biz kendimizi ne kadar demokrat olarak görsek de demokrat davranmıyoruz. Fırsat eşitsizliğinden bahsetmişken bu konuda Özdemir Asaf ın mısraları düşüyor aklıma….

Kirlilik yarışması yapıldı, Birinciliği beyaza verdiler…” Ö.ASAF

Bu nasıl şiir derseniz ASAF ı okuyanlar bilir. Daha önce okumamışlar için O’ nu en iyi anlatan yine kendi yazdığı bir şiir bence;

Bir kelimeye bin anlam yüklediğinde bana gönder” Ö.ASAF

Aslında sahip olduğumuz önyargılar sadece karşımızdaki insanlara değil kendimize de bakışımızı da etkiliyor. Her yeni güne bir önceki günün dertleri, tasaları yada geçmişin gölgelerini peşimiz sıra taşımıyor muyuz? Zaten yorgun olan bedenimizi ve zihnimizi neden yaşanmışlıkları bir kenara atarak hatta mümkünse frizbi gibi uzaklara atarak rahatlamıyoruz ? Yada uzaklaştırmak isterken acaba bumerang gibi tekrar tekrar gözümüzün önüne geri mi getiriyoruz.

Eşiniz, dostunuz, arkadaşınıza yada her kime olursa olsun kırgınlık, kızgınlık, öfke gibi duygulardan arınmış olarak yeni günün penceresi ve yeni umutlarla bakamaz mıyız. Aslında tüm büyük dinlerde de öğretiler bunun üzerine değil mi zaten.

Elbette öfke, kin, intikam gibi duygularda hayatın bir parçası. Tıpkı soframızdaki tatlı, tuzlu, ekşi ve acı gibi. Aslında acı olan kin, öfke, intikam gibi duyguların sürekliliği düşmanlarımız için olmalı. Düşmanlarımız çünkü sevgiyi yok ettikleri için düşmanımız oldular. Acı derken tamamen mecazi olarak söylüyorum, çünkü lezzetlerle ilişki kurarsak acıya da haksızlık etmiş oluruz.

Kendimize bakış açımızda işte az önce bahsettiğim bumerangın geri dönüşü gibi içimizden atamadığımız ve atmaya çalıştıkça geri dönen duygularımızla değişiyor. Kendimizi daha yorgun, bitkin hatta bazen bezgin buluyoruz. Bizden beklenmeyen davranışlar sergiliyoruz. Çevremizdekileri şaşırtıyoruz. Sadece bakış açısı değil zihin yorgunluğu, dikkat dağınıklığı, stres ve tüm bunların sonucu duygusal piklerin vücudumuzdaki fiziksel etkileri sonucu hastalıklar olarak geri dönüyor. Yani aslında bumerang en çok bize çarpıyor. Önyargı, kızgınlık, kırgınlık ya da bizi strese sokan tüm yaşanmışlıklardan uzak başlasak her yeni güne ne kadar dingin ve huzurlu olurduk. Yapabiliyor musun diye sorarsanız bunları düşünmekle uygulamak tamamen farklı tabi. Benim de duygusal etkileşimlerle dağılıp toparlanmak da güçlük çektiğim çok oluyor. Terzi kendi söküğünü dikemez misali.

Biz hayatımızı yönlendirmeye çalışırken yaşanmışlıklar ya da ön yargılarımız nasıl da etkiliyor bizi. Tabii bu durum çevremizdeki insanlarla olduğu gibi nesneler yada lezzetlerle damak tadımıza da yansıyor. Farklı lezzetlere ön yargılı davranıyoruz. Lazanya dediğiniz kıymalı olur diye düşünürseniz işte böylesine nefis bir lezzeti kaçırabilirsiniz. Denemeyenler için benzetme yapacak olursam tadı ıspanaklı böreği andırıyor. Zaten lazanya tadını tarif ederken makarna ve börek arasında başemel sosun etkisi ile yumuşacık nefis bir lezzet olarak tanımlıyorum. Sadece ıspanaklı değil, aşağıdaki lazanya hem ıspanak hem de kestaneli olarak pişirilmiş. Arzunuza göre kestane yada mantar da ekleyebilirsiniz.

                                      Ispanaklı- kestaneli lazanya

 

                                        The Italian Kitchen & Bar

Lazanya yaparken İtalyan marka Barilla kullandım. Hiç haşlama gerektirmemesine karşın tam anlamıyla yumuşacık piştiler… Tabii yumuşaklığını ayarlamak için dikkat etmeniz gereken noktalar;

**biraz sulu bir başamel sos,

**suyunu tamamen çekmemiş sebzeli harç

**pişerken üzerini alüminyum folyo ile kaplamak ve

**sosun üzerini örteceği derinlikte bir kap kullanmak.

Malzemeler-6 büyük kare yada 12 üçgen dilim için

  • 12 yaprak lazanya-Barilla
  • 1 kg ıspanak- yıkanıp ayıklanınca 600-700 gr’ a iniyor
  • 2 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 2,5 y.kaşığı sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 diş sarımsak
  • 80 gr kaşar peyniri
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • Tuz

Başamel sos için;

  • 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • Tuz

 

Yapılışı

  • Barilla lazanyalar haşlama gerektirmediği için direkt olarak kullanabiliyorsunuz. Ispanaklar ayıklanıp bir kaç damla sirkeli suda on-on beş dakika bekletildikten sonra 2-3 kez-kumları gidene dek- iyice yıkanır.
  • Ispanaklı harcı için sıvı yağda rendelenen soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur. Ispanaklar ince ince kesilir.
  • Soğanların üzerine küp küp kesilmiş havuç eklenip bir kaç dakika sotelenir. Ardından ıspanak eklenip karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.
  • Ispanakların rengi değişince tuz eklenir. Fırında da pişeceği için sebzeler hafif pişmesi yeterli oluyor.
  • Başamel  sos hazırlamak için; tereyağı tencerede hafif eritildikten sonra yavaş yavaş un eklenir. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur.
  • Tereyağında kavrulan una sürekli karıştırılarak; kademeli olarak ılık süt ilave edilir. Arzuya göre tuz ve baharat eklenir.
  • Hazırlanan kıvamlı sos ılındıktan sonra içine bir yumurta eklenip iyice karıştırılır. Başamel sos yapım aşamasında topaklanmaması için el blenderı kullanabilirsiniz. Böylece daha hızlı ve topaklanmadan karıştırmak mümkün oluyor.
  • Lazanya tabakalarından üçünü yatay olarak alabilecek bir dikdörtgen borcam yağlanıp hafif un serpildikten sonra ilk üç yaprak yerleştirilir.
  • Üzerine önce başamel sos ardından ıspanaklı harç dökülür.
  • Ayni işlem ikinci ve üçüncü katlara uygulanır. Son olarak dördüncü kata önce başamel sos ardından yumurta sarısı sürülür. Üzerine galeta unu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış fırında 16o derecede üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Üst kısmının kurumaması için üzeri delikli alüminyum folyo ile sarılarak pişirilir.
  • Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi konulup eriyene kadar fırında tutulur. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun…

 

Not: Frizbi fotoğrafı için kaynak Hürriyet, Bumerang fotoğrafı için kaynak Yeni Şafak .

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.