Kalbura Bastı | BaharDALI

Kalbura Bastı

Hepinizin kurban bayramı kutlu olsun. Maşukiye gezimizde yol üzerinde gördüğümüz kurbanlıkların tamamı sahipleri tarafından bayram günü teslim alınmayı bekliyordu… Bizimki ise Carefour da ikinci günü yapılacak kesimi…Çocukluğumuzdaki kurban bayramlarında kuzular evin bahçesine gelir, şefkatle bahçede çocuklar tarafından beslenirdi. Kısacık konukluğuna alışıp kesildiğinde de ne çok üzülürdük. Rahmetli Babaannem, teyzem, halam, dayımlar derken ikinci kuşak akrabalarla ancak ikinci gününde bir kısmını dolaşmış ama bir cebimizi bayram harçlığı bir cebimizi de çeşit çeşit şekerlerle doldurmuş olurduk… Zamanla herşey nasılda hızlı değişiyor böyle…. Şimdi yeğenler neredeyse bizim elimizi öpecek…Ne çabuk akıp gidiyor zaman…Değişim yaşansa da bayramlar yine ailenin bir araya gelmesine vesile oluyor. Bu yüzden bende bu bayram çok mutluyum . Annemler, ablamlar, yeğenlerim hepimiz bir aradayız. Şairin sorduğu ” bana mutluluğun resmini çizebilirmisin ” sorusuna herhalde bu bayramı ve birlikte olmamızı çizerek cevap verirdim ….Sizin de sevdiklerinizle birlikte mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

Bayram için evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlı çeşidi. Üstelik çok lezzetli ağızda dağılan ve yemesi hafif bir tatlı. Ramazan ayında iftar davetime gelirken Nilüfer ablamızın hazırlayıp getirdiği tatlıyı bu gün ikimiz birlikte hazırladık. Yoldan gelen annemle babama da yemekten sonra ikram ettiğimde çok beğendiler. Bu tatlının bir avantajlı tarafıda önceden pişirip şerbetini dökmeden üç dört gün bekletebilir ikram edeceğiniz zaman şerbet dökebilirsiniz.

Malzemeler- 40 adet için

  • 250 gr tereyağı
  • 250 gr sanayağı
  • 1 yumuta
  • 1 k.fincanı yoğurt
  • 1 k.fincanı zeytinyağı
  • Kabartma tozu
  • 40 adet-150-200 gr ceviz
  • Aldığı kadar un-yaklaşık bir kg

Üzerine;

  • 50 gr fstık ezmesi

Şerbeti için;

  • 4,5 bardak su
  • 5 bardak toz şeker
  • Yarım limon

 

 

Yapılışı

  • Yumurta, sana yağı, tereyağı, yoğurt, zeytinyağı karıştırılır.
  • Kademeli olarak un ilave edilir. Yoğrulmaya devam edilir. Aldığım iki kg lık paketin yakaşık yarısını kullandım. Bu ölçü ile yaklaşık 40 adet çıkıyor. Son aşamada kabartma tozu eklenir.
  • Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olmalı. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Kevgir yada süzgeç üzerine hafif bastırılıp ortadan ikiye kırılan ceviz konur. Şekildeki gibi kapatılır. Ters çevrilip oval şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 oC de fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
  • Suyun içine toz şeker eklenip iyice kaynatılarak şerbeti hazırlanır. Limon suyu eklenir. Kalbura bastı soğuk şerbet sıcakken şerbeti üzerine dökülür. İyice çekene kadar beklenir.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.