Karnabahar Salatası ve Bayram sofrası | BaharDALI

Karnabahar Salatası ve Bayram sofrası

Baklavalara doyduğumuz, bol el öptüğümüz, gözümüz yollarda ablamları beklediğimiz, kavuşunca sayılı günlere, her şeyi sığdırmaya çalıştığımız,  annemlere giderken yorulduğumuz ama bir araya gelince gözlerindeki ışıltıyı görüp yorgunluğumuzu unuttuğumuz, bol muhabbetli, çok kucaklaşmalı bir bayramı geride bıraktık.

Bayramın en güzel anları sohbete doyamayıp, sanki bir araya gelmenin büyüsü bozulacak gibi, herkes bir yere dağılacak gibi bir hissedip, hiç kalkmak istemediğimiz  Bayram sofralarıydı ….Et yemeklerinin yanına, farklı ve sebzeli salata çeşitleri ile hazırladığım bayram menüm şöyleydi;

  • Düğün Çorba
  • Dana Güveç
  • Pirinç Pilavı
  • Ballı Mahmudiye
  • Havuç Salatası
  • Kaşık Salatası
  • Karnabahar Salatası
  • Peynirli Şalgam Salatası
  • Kemal Paşa Tatlısı
  • Fıstıklı Baklava
  • Şöbiyet
Malzemeler
  • 1 küçük boy karnabahar
  • 200 gr. iri kıyılmış ceviz
  • 100 gr haşlanmış mısır
  • 4-5 adet  közlenmiş kırmızı biber
  • 10-12 adet küçük kornişon turşu
  • 1/4 demet maydanoz
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytin yağı,  yarım limon suyu
  • Tuz

Yapılışı

  • Karnabahar, kökü ve yaprakları kesilip, iyice yıkandıktan sonra, derin bir tencerede, üzerini örtecek kadar su içinde, uygun yumuşaklığa gelene kadar iyice haşlanır. Ilındıktan sonra, sapları kesilip, tomurcukları, küçük parçalara ayrılır.
  • Diğer tarafta kırmızı biber yıkanıp, 180 derece fırında, uygun bir tepside, kabukları çatlayana dek közlenir. Biberlerin kabukları el yakmayacak kadar sıcak iken soyulur. Tomurcukları çıkarılıp, küp, küp keselim.
  • Soğuyan karnabahar taneleri, haşlanmış mısır, küçük kesilen kornişon turşu, ince kıyılmış maydanoz ve  ve közlenmiş kırmızı biber,  derin bir kapta harmanlanır. Karıştırırken dıştan içe doğru karıştırıp, karnabaharları çok fazla zedelememeye özen gösteriyoruz. Üzerine iri kıyılmış cevizi ekliyoruz. Bir su bardağında, zeytinyağı, tuz ve limon suyu karıştırılır. Hazırlanan sos, salataya dökülüp, tekrar hafifçe karıştırılır.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.