Kereviz Çorbası | BaharDALI
Ara 15, 2010 - Çorbalar    Yorum Yok

Kereviz Çorbası

Hem yeni bir çorba denemesi hem de evdekilere kereviz yedirmenin yolunu farklı bir çorba tarifi ile kesiştirince işte size sonuç  : )) kereviz çorbası … Hem besleyici hem de lezzetli oldu. Bu konuda farklı tarifler var. Krema kullanarak yada sonradan süt-un karışımı ile terbiye ederek hazırlamak da mümkün. Ancak sütlü terbiye yapımında süt ve unun karışımında topaklanma problemi yaşanabiliyor, yada eklendikten sonra bir kaç taşım kaynatılmaz ise un kokusu kalabiliyor. Bu şekilde hem çok daha pratik oluyor hem de bahsettiğim diğer problemleri yaşamıyorsunuz. Üstelik suyu sonradan eklendiği için kıvamının tutmaması gibi bir risk yaşamıyorsunuz. Biz çorbanın biraz kıvamlı olmasını seviyoruz; aşağıdaki ölçülerle kıvamı da tam oluyor hafif koyu….

Bu çorbanın servisi sırasında kruton kullanmanızı özellikle ve şiddetle tavsiye ediyorum. Sütlü ve içeriğinde direkt olarak yediğiniz katı madde olmayan çorbalara ve özellikle bu çorbaya kruton çok yakışıyor. Kruton- küçük kıtır ekmeklerin yapımı için ; bir ekmeğe yarım çay bardağı zeytinyağı/yada iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve arzu ettiğiniz baharatlardan kullanabilirsiniz. Yapım aşamasında zeytinyağı içine baharat (özellikle kekik, kırmızı toz biber, nane) ve tuz koyup karıştırıyoruz. Sonra küp küp kesilen ekmekleri hazırladığımız karışıma buluyoruz. Sonra da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi içinde orta ısılı fırında ara sıra karıştırarak renkleri değişene kadar fırınlıyoruz. Fırından çıkınca kapaklı cam kaplarda saklayıp tarhana, yayla çorbası, mercimek çorbası, domates çorbası gibi diğer çorbalarınızda da kullanabilirsiniz. Eğer daha düşük kalori ve daha kısa zamanda hazırlamak isterseniz tost makinesinde kızarttığınız ekmekleri küp küp keserek de kruton elde edebilirsiniz. Ama bu haliyle küplerin şekli kesilerek hazırlanıp fırınlanmış kadar düzgün olmuyor. Ayrıca kalorisi düşük haliyle ekmekler zeytinyağı yada tereyağıyla kavrulmuş olmadığı için lezzetli de diğeri kadar yoğun olmuyor. Tercih sizin….

Evdeki ekmekleri tüketemediğiniz zamanlar için de alternatif bir değerlendirme yolu ayni zamanda. Kavrulmuş haliyle uzun süre tazeliğini koruyor. Eğer kavurmaya vaktiniz yok ise rondodan geçirerek ekmeklerinizi galeta unu olarak da değerlendirebilirsiniz. Köfte yapımında yada galeta unlu börek, balık kızartmalarında değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 orta boy kereviz
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  • Kereviz, patates ve havuç yıkanıp soyulduktan sonra küp küp doğanır.
  • Tencerede eritilen tereyağ hafif kızdırıldıktan sonra sebzeler ve ince doğranmış soğan eklenip bir kaç dakika çevrilir.
  • Süt ve 2 su bardağı su ilave edilip 15-20 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir.
  • Ocaktan alınıp ılınması beklenir. Ilınan çorba blender kullanılarak sebzeler parçalanıp pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
  • Tekrar ocağa alınan çorba bir iki taşım kaynatılır. Oluşan kıvamlı çorbaya kalan kaynak su karıştırılarak ilave edilir.Toplam dört bardak su süt ile kullanıldığında bu ölçüde sebzeye bizim kıvam kriterimize göre tam geldi. Ancak daha koyu yada daha sulu sevenler bu aşamada eklenen ölçüyü değiştirebilir.
  • Krutonlarla birlikte servis yapılır. Arzuya göre haşlanmış mısır taneleri de ilave edilir.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.