Kırmızı Biberli Kuru Pasta | BaharDALI

Kırmızı Biberli Kuru Pasta

Yarın akşamki davet için; Limonlu Cheesecake, Örgü börek ve Kısırın yanına tuzlu kurabiye tarzında ne pişirebilirim diye düşünüyordum. Serap’ın getirdiği annesine ait kara kaplı tarif defterin-1973 lü bir ajandaya yazılmış- epey karıştırdım… Şükran teyzenin defterinden benim için yeni, onun ise uzun yıllar önce denediği bir tarifi seçip hazırlamaya başladım. Geçmişten günümüze böyle bir köprüyü kurup

onun denediği tarifleri yapmaya başlayınca Julie&Julia filmini anımsadım.

Julie & Julia (2009) yapımı Amerikan komedi-drama tarzında bir film. Bu güzel filmde Merly Streep ve Amy Adams ın oyuncuğuna da diyecek yok doğrusu, ikisi de çok başarılılar. İki gerçek hayat hikayesinden yola çıkan film, farklı zaman dilimlerinde yaşayan ve benzer mücadeleler vermiş iki kadının hikayesini anlatıyor. Julie, ikinci dünya savaşı sırasında 1948 yılında eşiyle Sri Lanka’ da tanışıp kendini Paris ‘te buluverir. Julie, hiç yemek yapmayı bilmez iken yemek yapmaya başlayıp Fransa’da ve dünyada sayılı yemek okullarından biri olan Le Cordon Bleu ‘da aldığı özel eğitimle bu konuda tam anlamıyla uzmanlaşır. Ev yemekleriyle başlayan ve ardından uzman bir şef ahçı kadar bu işi iyi öğrenen Julie yaptığı yemekleri bir kitaba yazmaya başlar. Yazdığı bu kitap mükemmeliyetçi anlayışı ile tam on yılını alacaktır. Kitabını takiben televizyonda bilinen ilk yemek programının çekimlerine de başlar.

Yıllar sonra Julia onun yaptıklarından etkilenerek kitabındaki tüm tariflerini adım adım denemeye başlar. Deneyimlerini yemek bloğunda okurlarıyla da paylaşır. Zaman ve mekanları ayrı olsa da deneyimleri ortak olan Julia&Julia tutku ve cesaretle yapılan herşeyin başarılabileceğini gösteriyor. İzlerken yaşadıklarımla pek çok benzerlik kurdum. Her yemek bloğu yazarının kendinden bir şeyler bulabileceği bir film. Yemek yapmayı sevenlere de şiddetle tavsiye ederim…

 

Kırmızı biberli kuru pasta farklı kalıplarla değişik şekillerde hazırlanabilir. Yarın akşam, Yıldız’a ufak bir jest olsun diye yıldız kalıbı seçtim. Çok kolay kıvama giren kuru pastalarım fırında da kabarmaya başladı. Pişene kadar meraktan mutfaktan çıkamadım. Durum böyle olunca fırından çıkarıp tamamen soğumasını bile bekleyemeden- ilk ısırık- ve eveeet işte aradığım tad:)) . Pastahanelerde satılan tuzlu kuru pastalara benzemekle birlikte daha yumuşak ve lezzetli buldum…Baharatlı tadıyla çocukken çok tükettiğimiz pizza krakerlere de benziyor. Biraz daha soğuduktan sonra damak testi için bizim evin gurmelerine de test ettirip onay alınca artık yeni bir tarif olarak listeme ekleyebilirim….

Malzemeler

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • 1 paket sanayağı
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • Susam, çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Aldığı kadar un
  • Kırmızı toz biber, tuz, kimyon

Yapılışı

  • Derin bir kabın içine bir miktar un konur. Ortası havuz şeklinde açılır. Eritilmiş margarin, çiçek yağı, limon suyu, karbonat, tuz, kırmızı toz biber ve kimyon koyup yoğrulur. Bir çay bardağı ılık su eklenir.
  • Kulak memesi kıvamına gelene kademeli un eklenip yoğrulur. Salça eklenip tekrar yoğrulur. İstenen kıvama geldikten sonra hamur üzeri örtülüp on dakika dinlendirilir. Parçalara ayrılır.
  • Merdane ile her parça parmak kalınlığında açılır. İstenen kalıpla şekil verilir. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu karıştırılıp üzerine serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC de fırında 15-20 dakika -pembeleşene kadar pişirilir.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.