Mantar Sote | BaharDALI
Oca 27, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Mantar Sote

mantarsote

TSE nin Kalite Zirvesi Kapsamında, TV programıcısı, radyocu, eski TRT spikeri, köşe yazarı ve gazetecilik yapan Güler Kazmacı ‘yı dinlemeye gittik. Diksiyon konusunda aldığı Devlet ödülleri ve yıllardır; Diksiyon ve İletişim üzerine verdiği derslerden birini dinledik.

Aslında dinlerken öğrendik ki, Diksiyon bir kaç derste değil çok emek verilerek geliştirilebilen bir şey. İletişimle bir bütün çünkü iletişim ancak ve ancak karşı tarafın anladığı kadarıyla sağlanabilir. İşin iletişim boyutuna geçince, sesimizin tonu, mimikler, duruş şekli söylediğimiz sözler ve diksiyonumuz kadar etkili…ve sözler ile gündem bulunduğumuz ortama göre özenle seçilmeli. Çünkü “Her insan bir kitap, okunup anlaşılmayı, keşfedilmeyi bekleyen.” İletişimin büyük bir kısmı da dinlemek ve anlamak. Anladığımıza karşın kendi anlatacaklarımız uzun ise sayın Kazmacı ‘nın ifadesi ile ııııı lar yerine kelimelerin arasına 1-2 sn lik düşünme, birleştirme boşlukları koymak, bu boşlukları Mesut Yılmaz gibi nokta ile değil virgül ile bağlamak daha etkili konuşma için çok önemli…

Güler hn’ın yalın bir yorumu dikkatimi çekti. İngilizce , Fransızca gibi dillerde bir nevi okumada harf israfı ile kelimeler yutarak ifade edilirken, Türkçe, İspanyolca ve İtalyanca ‘da genel olarak yazıldığı gibi okunuyor. Aslında diksiyon için Türkçe ile kıyasladığımızda, İngiliz ve Fransızlardan daha şanslıyız ama diğer yandan yabancı dil olarak İngilizce konuşurken bizim için ciddi bir dezavantaj …Daha iyi  konuşmak, daha iyi iletişim için tabii ki daha çok emek ve dikkat gerekiyor…İşin aslı hem iletişim için hem de hayatın her alanında ”Hiç bir ok yoktur ki yapılan denemeler ve harcanan emekler sonrası hedefe ulaşmamış olsun…”

O gün ki eğitim ve kıssadan hisse sözlerden, günün tarifine dönecek olursak, Mantar Sotede bizim evde değişik versiyonlarla denendikten sonra bizim damak tadımıza göre hedefi tam 12 den vurdu…

Malzemeler

  • 8-10 adet kültür mantarı
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 50 gram peynir (sert keçi, kaşar veye yağlı beyaz)
  • 1 tutam maydanoz

Yapılışı

  • Tereyağ tavaya alınıp eritilir.
  • Ezilmiş iki diş sarımsak eklenip, sarımsak kokusunu bırakıncaya kadar bir kaç kez çevrilir.
  • Yıkanıp kurutulmuş ve saplarından ayrılmış mantarlar bütün olarak tavaya alınıp renkleri dönene kadar kavrulur.
  • Mantarlar kavrulduğunda çanağın içine küçük peynir parçaları konur veya sert peynir ise üzerine rendelenir.
  • Peynirler eriyince ateş kapatılıp iri doğranmış maydanoz serpilir.
  • Toprak kaba alınıp servis edilir. Şimdiden afiyet olsun….


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.