Mantı Yapımı- Mantı Atölyemiz | BaharDALI
May 9, 2015 - Yöresel Lezetler    Yorum Yok

Mantı Yapımı- Mantı Atölyemiz

mantiatolyesi

Uzun zamandır planladığımız Mantı Atölyemizi Tarihi Cumalıkızık köyünde gerçekleştirdik. Grubumuzun hamarat hanımları ile keyifli bir gün geçirdik.

Clipboard11

Çardaklı Konakta yaptığımız etkinlikte, konağın sahibi Melahat hn’ ın bize ayırdığı, üst katında yer alan yeniden dekore edilmiş odada başladık hamurumuzu yoğurmaya. Oldukça büyük olan evin otantik odaları , çiçekler arasındaki bahçesi , bahçedeki minik kuş yuvaları ve yöresel yemekleri ile hafta sonu tarihi köyde vakit geçirmek için keyifli bir mekan.

Yöresel yemekleri, yapıldığı yerde hazırlamak ayrı bir keyifti. Kılavuzumuz konakta çalışan hamarat ve hızlı Meryem ablanın engin tecrübesinden de faydalandık, grubumuzun hamarat, hızlı, proaktif ve birbirinden güzel üyeleri ile.

Nasıl yaptık kısmına gelince bizim göz kararı yaptıklarımızı, daha küçük bir gruba uyarlanmış halini detaylarıyla aşağıda bulabilirsiniz.

Malzemeler (6-8 kişilik)

  • 2 su bardağı süt -su da kullanılabilir ancak sütlü daha güzel oluyor
  • 2 adet yumurta
  • Yaklaşık 1 kg un (
  • 1 Yemek Kaşığı Tuz
  • Yapışmaması için 1/2 çay bardağı sıvıyağ

İç Harcı için

  • 350 gr yağsız, çift çekilmiş dana kıyma
  • 2 adet soğan
  • Tuz, Karabiber

Üzeri için

  • Yoğurt, Sarımsak, Tereyağı , Salça ve Tuz

Yapılışı

  • Unumuzu eleyip, derin bir kabın içine ortasını açtıktan sonra yumurtaları kırarak ekliyoruz. Kademeli olarak süt ilave edip kulak memesinden sert hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Kıvamına göre un ilavesi gerekebilir.
  • Hamurumuzun üstünü örtüp dinlendirirken, iç harcını hazırlıyoruz. Soğanı rendeleyip, suyunu süzdükten sonra kıyma ile yoğuruyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.
  • Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, oklava ile, hamuru sürekli çevirerek dairesel olarak büyütüyoruz. Tabak büyüklüğüne geldiğinde oklava üzerine dolalı iken biraz daha açıp kendimizden uzak yöne itiyoruz. İlk defa deneyecekler yumurta büyüklüğünde parçaları tabak kadar açıp, büyütme kısmını kolaylaştırabilir.
  • Hamurumuzu oklava yardımı ile yatay ve dikey olarak kesip kare parçalara bölüyoruz. Her parçaya elimizde küçük toplar oluşturduğumuz kıymaları yerleştirip, kapatmaya başlıyoruz. Kapatırken karşılıklı uçları birleştirip bohça şekli veriyoruz. Bu aşamada yine yeni başlayanlar üçgen şeklinde kapatabilir. Yada daha pratik olarak yatay şeritleri kesmeden kıymayı ince çizgi şeklinde koyup, üzerini kapadıktan sonra keserek de şeridimizi parçalara ayırabiliriz.
  • İçerisie tuz ve sıvıyağ eklediğimiz kaynayan suda mantılarımızı pişiriyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı döküyoruz. Son darbe sumak, nane ilave edip sıcak sıcak afiyetle yiyiyoruz.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.