Mengen Pilavı | BaharDALI

Mengen Pilavı

 

Yemekleri ve ahçıları meşhur Bolu Mengen yemeklerinden denemeler yapmayı uzun zamandır düşünüyordum. Nihayet ilk denememi yapma fırsatını buldum. Yapımı çok da zor olmayan Mengen pilavı lezzeti nefis…

Aslında Bolu Mengen in tüm yemeklerini denemek istiyorum … Hatta bir fırsat olsa da eylül ayında düzenledikleri Aşçılık festivalinde orada olup o lezzetli yemeklerin tadına bakabilsem : ) )

Malzemeler

  • 3 su bardağı baldo pirinç
  • 300 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 orta boy soğan
  • 3 domates
  • 200 gr mantar konserve
  • 1 demet dereotu
  • 200 gr tereyağı
  • 100 gr ceviz içi
  • Tuz, kekik, karabiber, şeker

Yapılışı

  • Pirinci ayıklayıp üzerine tuz serpildikten sonra sıcak su dökülerek 15-20 dk bekletilir.
  • Pirincin nişastası iyice uzaklaşacak şekilde bir kaç defa yıkanır.
  • Soğanlar ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulup zar büyüklüğünde kesilir.
  • Tereyağından 100 gr tencereye konur, soğanlar eklenir kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur.
  • Kuzu kuşbaşı ilave edilip et saldığı suyu çekene kadar iyice kavrulur.
  • Domatesler ve ince kıyılmış mantarda tencereye konulup beş dakika daha kavurun.
  • Domatesler suyunu çekene kadar kapağı kapalı 5-10 dk pişirilir.
  • Domatesler suyunu çekince üzerine yedi bardak su ilave edilir.
  • Etler pişene kadar ara sıra karıştırmaya devam edilir. Pişince tuz, şeker ve yıkanmış pirinçte ilave edilir.
  • Beş dakika hızlı ardından kısık ateşte pişirilir.
  • Tereyağının kalan yarısını bir tavada kızdırın. Dereotu ve ardından cevizi kavurun.
  • Demlenmiş pilav üzerine dökülüp sıcak servis yapın.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.