Milföy Çanağında Omlet | BaharDALI

Milföy Çanağında Omlet

Bizim için hafta sonu kahvaltıları son derece özel, sanıyorum pek çoğunuz bu düşüncelerimi paylaşıyordur diye tahmin ediyorum….Hem ailece bir arada olabildiğimiz hem de özenle hazırlıklar yapıp hiç telaşsız uzun uzun kahvaltı sofrasında kalıp kahvaltının tadını çıkardığımız anlar. Tabii süre uzun çeşit fazla üstelik geç başlayıp sofradan geç kalkınca kahvaltıyı aşıp aslında brunch yapmış oluyoruz. Hafta sonları kelimenin ingilizce anlamının tam karşılığı oluyor. Yani breakfast+lunch= brunch ; sabahla ve öğlen yemeğini kapsayan öğün.

Hafta içi kettle da kaynamış su ile demlenen poşet çayın yanında bir kızarmış ekmek, peynir – yada yağsız bir kaşarlı tost ile geçiştirilip ayak üstü acele atıştırılıyor. Hatta bazı sabahlar buna bile fırsat kalmadan aceleyle mutfağa bile uğranmadan evden çıkılıyor…

Hafta sonu gelince hepsinin acısını çıkarma- bruch zamanı… Özel bir omlet çeşidi, ev yapımı reçeller, tereyağlı ballı ekmek, mevsimi ise çıtır salatalık ve domatesler, klasik peynire ek olarak, kızarmış hellim peyniri, çeçil peyniri, etli ziyah zeytin, farklı kanepe çeşitleri, börekler, kekler ve yanına bergamut aromalı tavşan kanı demlenmiş çay….sizi daha fazla özendirmeden …Bu cumartesi sabahının omleti; milföy çanağında pastırmalı omlet.

Malzemeler

  • 3 küçük boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 adet kare milföy hamuru
  • 3 parça pastırma
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 ince dilim-kibrit kutusu kadar-kaşar
  • Tuz, karabiber

Cumartesi sabahı tadı damağımızda kalınca pazar sabahı tekrar hazırladım. Bu kez pastırma yerine sucuk kullandım.

Kıvamını da rafadan yerine kayısı kıvamında hazırlamak için; uygulamada tek fark yumurta aklarını hafif beyazlaşana kadar pişirdikten sonra, fırından çıkarıp yumurta sarısını sonradan ilave ediyorsunuz.

Sucuklu hazırlamak için 50 gr lık küçük parça mangallık tombik sucuk üç çanak için yeterli oluyor. Rafadan yada kayısı kıvamında hazırlamak için bahsettiğim pişirme tekniğini tercihinize göre seçebilirsiniz.

Yapılışı

  • Küçük muffin yada sufle kalıplarına kalıplarına ince bir tabaka halinde un sepelenir. Benim silikon kalıplarım ortası delik olduğu için bu küçük kalıpları kullandım. Tabii küçük diyorum ama en az kırılmış haliyle bir küçük boy yumurtayı alacak kadar hacmi olması lazım.
  • Hafif çözünmüş milföyler kalıpların içine konup kenarları birleştirilerek fotoğraftaki gibi şekil verilir. Milföyler yeterince çözünmez ise kırılgan oluyor. Çok çözünürse yayılıp şekil vermesi güçleşiyor. Bu nedenle kırılgan hali gidecek kar çözünmesi yeterli olacaktır. Pastırmalar birer santimlik kalınlıkta dikdörtgen parçalar şeklinde kesilir. Hazırlanan milföy çanaklarına yerleştirilir.
  • Yumurtalar içine kırılıp, milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 160 derece fırında pişirilip, üzerine kaşar peyniri rendelenip, arzuya göre tuz ve karabiber eklenerek sıcak servis yapılır.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.