Murtuğalı Çörek | BaharDALI

Murtuğalı Çörek

Murtuğa Van-Bitlis bölgesinin yöresel lezzetlerinden birisi.  Tek başına murtuğa kahvaltı sofralarının da çeşnisi.  Un helvasının tuzlu farklı bir çeşidi gibi düşünebilirsiniz. Van yöresinde Murtuğa kahvaltı için hazırlanıyor. İçine yumurta ekleniyor,  üzerine cevizin yanında pekmez yada  bal dökülerek de servis yapılıyor. Benim çok severek yediğim çörekli versiyonu kayınvalidemin tarif defterinden.

Anlattığına göre  kına gecelerinde cevizli lokum gibi verilen ikramlardanmış.

Malzemeler

  • 200 gr tereyağı- helvası için
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ- helvası için
  • 2 su bardağı kadar un
  • 200 gr kıyılmış ceviz içi
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 2 paket pakmaya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 125 gr margarin-çörek için
  • 1 çay bardağı sıvıyağ-çörek için
  • Çörekotu
  • Tuz

 

Yapılışı

Geniş teflon bir tavada tereyağı-sıvıyağ karışımı eritilip, un ilave edilir. Sürekli karıştırılır. Un helvası gibi rengi değişene dek kavurmaya devam edilir. Üzerine tuz ve arzuya göre ceviz içi ilave edilir. Murtuğa hazır olduktan sonra çörek için maya hazırlanır. Maya için ılık süt, pakmayada çözülür. İçine toz şeker eklenir. Üzeri örtülerek derin bir kapta beş dakika bekletilir.

Hamurunu hazırlamak için yumurta akları, margarin, sıvıyağ ve daha önceden hazırladığınız maya karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelene dek un ilavesi ile yoğrulur. Hamurdan bir parça dikdörtgen şeklinde yayılır. Arasına murtuğa konup bohça gibi kapatılır. Diğer parçalara da aynı işlemler uygulanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpildikten sonra 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek pişirilir. Aynı gün tüketilip, taze servis yapılır. Bekleme süresince hava geçirmeyen kapalı bir kapta muhafaza edilir.



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.