BaharDALI | mutfak ve gezi günlüğü…. ve ötesi….
Ara 7, 2012 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Zebra Kek

Ne zaman doğal hayatın içine girip birazcık zaman geçirsek ,her kareye ve renge, uçuşan kuşlara, kelebeklere, martılara hayranlıkla bakıp, kuşlarla uçasım, balıklarla yüzesim,  arılarla  tüm güzel çiçeklerin kokusunu hissederek özünden toplayasım ve gördüğüm her simetrik deseni zihnime kazıyasım gelir…huzur ve mutlulukla dolan içimi sığdıramam yere göğe…bu yüzündendir, ilk fırsatta doğaya kaçışımız, gitmeden özlememiz, gözümüzün önünde bir desenini, bir dokusunu, bazen evin bir köşesinde dekoratif bir şekilde, bazen bir elbise yada fuların içinde yada bir yemeğin sunumunda şekillendirmemiz…

Devamını Oku »

Aşure

Muharrem ayında pişirilen Aşure hem lezzetli hem de vitamin ve mineral dolu bir tatlı. Muharrem ayı hicri takvimin ilk ayı. Bu takvimde ay hareketleri esas alınmış. Buna göre bir yıl yada kameri yıl 12 ay ve 355 günden oluşuyor. Aşure günü ise Muharrem ayının onuncu günü. Rivayetlere göre bu ayda İslam tarihi ve diğer peygamberlerle ilgili pek çok dönüm noktası yaşanmış. Hz.Adem in Cennetten yeryüzüne gönderilmesi, Nuh(a.s) ‘ un gemisinin tufandan sonra Ağrı dağına(bazı kaynaklara göre Cudi dağına) oturması, Hz.Musa ve İsa nın aşure gününde doğduğu, Hz.Musa ve İsrail oğullarının Firavun ‘un zulmünden kurtulduğu gün oluşu, Müslümanların Mekke’ den Medine’ ye hicreti sadece bir kaç tanesi…Yine rivayet o ki Nuh (a.s) gemisi Cudi dağında karaya oturunca ; gemiye aldığı yiyeceklerden kalanlarla ilk aşureyi pişirmiş.

Devamını Oku »

Kas 18, 2012 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Kavurma

Kış günleri girerken hayatımıza, içeriden dışarısı biraz güneşli biraz soğuk görünürken, üzerimizde pazar günü modu, kışlıklar dolapta başköşede yerini bulurken, akşama bir taraftan şöyle televizyon karşısında yayılıp çekip battaniyeleri üzerimize, film seyretme fikri,  bir taraftan da dışarıda soğuk havaya inat içimizi, daha doğrusu midemizi ısıtacak film öncesi güzel yemek için kolları sıvadığımda, derin dondurucu da Bayram ‘dan kalma etler, burnumda o gün ki gibi bir kavurma kokusu ile kurulan bir sofra.

Devamını Oku »

Kas 11, 2012 - Balıklar    Yorum Yok

Lüfer- Blue fish

Denizlerin incisi diye tanımlanan Lüfer balığının şu günlerde en lezzetli olduğu zamandayız. Kültür balığı olarak üretilemeyen, sadece denizlerde büyüyen en lezzetli balıklardan birisidir lüfer. Çocukluğumdan beri pazar günleri bizim mutfakta balık günüydü.

Devamını Oku »

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz suyunda ve tuzlu topraklarda yaşayan deniz börülcesi, deniz suyundaki sodyum, potasyum, kalsiyum, demir gibi pek çok minerale sahip ıspanakgillerden bir bitki türü. Deniz börülcesi pişirme tekniğine gelmeden önce sebze yemekleri ve değişik ot çeşitleri için aldığım, bir kitaptan bahsetmek istiyorum. İçinde yaban yeşilleriyle pişirilen 100 tarif bulunan kitap, Gökçen Adar tarafından yazılmış. İzmirli yazarı, Ege ve Akdeniz yöresinin sağlıklı ve besleyici otlarını araştırıp, pek çoğumuzun adını bile duymadığmız değişik lezzetleri, tarifleriyle birlikte derlemiş.

Devamını Oku »

Eki 30, 2012 - Sinema    Yorum Yok

İkili Oyun – The Double

Tatil uzun olunca, koşturmaca ile geçen günlük rutinlerden sıyrılıp, evde sinema keyfine fırsat bulduk. Hatta yeğenlerim, ablam, eniştem hep bir arada, patlamış mısır kaselerini alıp, aile saadeti yaşadık…Aradığımız filmin yerine yakaladığımız başka bir alternatifti, İkili Oyun. Ailecek seyredilebilecek güzel bir ajan filmiydi. Film, Washington ‘da bir parlamento üyesinin, Cassius adlı Sovyet casusun seri cinayetlerine benzeyen bir teknikle öldürülmesiyle başlıyor.

Devamını Oku »

Eki 16, 2012 - Balıklar, Diyet Yemekler    Yorum Yok

Fırında Levrek

Çocuk iken mutfağımızda lüfer, mezgit, çipura, levrek gibi hep büyük ve bol etli balıklar pişirilirdi. İlk defa, henüz on yaşında iken,  teyzemlerin evinde, hamsi keyfine ortak olup, hamsi ile tanıştığımız gün, sofrada herkes çıtır çıtır hamsilerin tadını çıkarırken, ben kılçıkları ayıklamaya çalışıp, müthiş bir mücadele içinde bulmuştum kendimi.

Devamını Oku »

Eki 14, 2012 - Baharlopedi    Yorum Yok

Bazal Metabolizma Hızı Nasıl Hesaplanır ?

Vücut kompozisyon analizi (Body Composition Analyzer) cihazı son dönemlerde, her ay diyetisyenime gittikçe buluştuğum, her ölçümde, düşen yağ oranı değerini gördükçe mutlu bir filmin sonu gibi huzur duyduğum anlar yaşattı bana. Daha sağlıklı olmaya doğru çıkılan yolda bir adım daha ilerlemek de katma değeriydi. Hedefe yaklaşmak için son dönemeç, benim için son bir buçuk kilo sonrası, kontrol için artık diyetisyenimin ofisi yerine başlayabilirsem bir fitness salonunda yada bir avm ‘ de buluşmaya devam edeceğiz bu cihazla. Bu kadar çok haşır neşir olunca, cihazın dilinden anlamaya, amatörce olsa da yorumlamaya ve diyetisyenimle randevu öncesi ara dönemlerde bazı değerlerini hesaplamaya başladım.

Devamını Oku »

Eki 13, 2012 - Baharlopedi    Yorum Yok

Push up ile genç kalalım

Hareket alanımızın azaldığı soğuk kış günlerine geçiş yaparken, egzersiz yapmak, kasların zayıflığı sebebiyle omuriliğimize verdiğimiz yükü azaltmak, bunun bir sonucu olarak bel/boyun ağrılarına önlem almak hepimiz için farz oluyor.

Devamını Oku »

Eki 2, 2012 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Kırmızı Biber çanağında omlet

İş seyahati için uzun bir yolculuk; üç şehir, iki uçuş sonrası, sabah gün doğarken başlayıp, ay ışığında varılan yeni bir başlangıç. Yeni arkadaşlıklar, her saati farklı bir konu ile dolu yoğun bir iş planı,  dar zaman sıkıştırılan geniş kapsam ve tüm bu koşuşturmacanın ardından vardığım küçük şirin kasabanın sakin ve sukunetli akşamlarında huzurlu ve dingin saatler…

Devamını Oku »

Eyl 3, 2012 - Seyahatname    Yorum Yok

Rodos

Ege denizinde oniki adaların en büyüğü, bir zamanlar ağabeyi II.Bayezıd ile taht kavgası sırasında Rodos Şövalyeleri ile irtibat kuran Cem Sultan ın sürgün yeri, defalarca kez fetih için uğraşılıp, nihayetinde fethi Kanuni Sultan Süleyman’ a nasip olan, Lozan antlaşmasında da ülkemiz topraklarından ayrılan Rodos a çevirdik rotamızı.

Devamını Oku »

Ağu 31, 2012 - Pratik Tarifler    Yorum Yok

Şeftali Tatlısı

Bir televizyon programında izlediğim, kendimce değiştirdiğim, yemeğe doyamayıp tekrar tekrar yaptığım çoook pratik bir tatlı tarifi. Kocaman lezzetli şeftalilerin tam sezonu iken, sezonunu kaçırmadan deneyin derim. Keşfeder etmez, ard arda üç gün bıkmadan yediğim, hatta diyetisyenimle aramı açmayacağını bilsem her gün yiyebileceğim, ara da bir  yiyerek terazide kendimi dengelemeye çalıştığım, şeftali mevsimi bitene dek her hafta yapacağım meyveli bir tatlı…

Devamını Oku »

Ağu 19, 2012 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Ispanaklı Tavuk Sarma

Bayram arifesinde bir taraftan, bayrama hazırlık telaşı, bir taraftan iftara farklı tarif arayışında uzun zamandır, yapmayı planladığım, Ispanaklı Tavuk sarmayı hazırladım. Farklı bir tarif arayanlara duyurulur…

Devamını Oku »

Tepsi Kebabı

Tepsi Kebabı Hatay mutfağının sevilen yemeklerinden. Tepsi kebabında et, ince kıyılmış sebzelerin lezzetini alarak, fırınlanıp pişiriliyor. Yapımı aslında gayet kolay, klasik köfte çeşitlerinde ayrı ayrı şekillendirmek gerekirken tepsi kebabında, tepsiye direkt yayıyorsunuz. Üstelik piştikten sonra tercihinize göre; baklava dilim, kebap gibi uzun, köfte gibi dikdörtgen şekillerde kesebiliyorsunuz.

Devamını Oku »

Bangkok

Gezi günlüğünde, Bangkok notlarını arkadaşım Sibel ‘in penceresinden sizlerle paylaştım.

“Temmuz ayında Balayımızı geçirmek için bir haftalığına Tayland’a gittik…Bu tatil, benim için çok farklı bir deneyim oldu…Hem balayı, hem ilk yurt dışı tatili, hem de ilk uçuş deneyimimdi. İlklerin bir araya gelişiyle başlayan 9 saatlik uçuş biraz tedirgin, biraz heyecanlı ama bir o kadar da mutlu başladı.

Devamını Oku »

Tem 28, 2012 - Baharlopedi    Yorum Yok

Yeşil tuz ve doğal tuzun sihirli gücü

Zamanında Tuz en önemli ticaret alanı iken Romalılar maaşları tuz ile öderlermiş. Hatta tuz o kadar kıymete binmiş ki Avrupalı ve Afrikalı kaşifler bir fincan tuz almak için 1 fincan altın tozu veriyorlarmiş. Yani tuz kıt bulunduğu yörelerde altın kadar kıymetli imiş, hatta tuza beyaz altın diyorlarmış.

Devamını Oku »

Tem 19, 2012 - Özel Günler    Yorum Yok

Sahur menüsü

Ramazan geldi, hoş geldi…İftarda pide kuyrukları, tüm aile hep birlikte oturulan iftar sofraları, sahurda gelen davul sesleri başlıyor, hepimiz için Ramazan ayının hayırlara vesile olması dileğiyle, sahur için işte size iki pratik tarif.

Devamını Oku »

Sayfalar:«1234567...17»