Pastırmalı Kapalı Pide | BaharDALI

Pastırmalı Kapalı Pide

Bazı yemekler vardır, sağlıklı olmak için yenir. Bazıları karın doyurmak için. Bazıları ise yediğin yemeğin son zerresine kadar keyif almak için yenir. Pide, her zerresinden keyif alarak yediğim yemeklerden.

Evde pizza yapılır da , pide yapılmaz olur mu? Pizzanın atası olduğu söylenen pideyi yapmak, aslında pizza yapmak kadar kolay. Atası olduğu meselesi ne kadar doğru bilinmez ama rivayete göre Roma ve Osmanlı imparatorluğu döneminde iki halkın kesişen yollarında pide- pize- pizze- pizza değişimi ve Romalılarda savaş dönemi yoksul halkın , evde bulunan malzemelere farklı çeşitleri koymasıyla değişime uğramış .

Pizzayı sebzeli, Pideyi etli seven bendeniz, ilk denemede Pastırma ile başladım. Kıymalı yada kuşbaşılı olarak da yapılabilir. Pide hamuru pizza hamuruna göre daha ince olmalı hele bir de kapalı pide olacaksa . Bu sebeple yapımı sırasında hamuru merdane ile iyice açmak gerekiyor. vee sonuçta yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz inceliğe ulaşıyorsunuz…

Evde yapmanın bir güzel yanı da pide evde çok bereketli oluyor. Aşağıdaki ölçü ile yukarıdaki ebatlarda, dört kapalı pide elde ediyorsunuz.

Malzemeler

  • 20-25 dilim çemensiz pastırma
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 250 gr kaşar peyniri
  • 4 su bardağı un
  • 20 gr yaş maya
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı çiçek yağı
  • 2  yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Pul biber, kekik, tuz
  • Antep fıstığı ezmesi
  • Susam

Yapılışı

  • Un tepsiye dökülüp, ortası havuz gibi açılır. Ilık süt ile eritilmiş maya ortasına konup üzeri unla örtülür.
  • Üzerine yağ, yumurta, tuz eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
  • Hamurdan 4-5 parça yuvarlak bezeler şeklinde ayrılır. Üzerine temiz bir bez örtülüp mayalanma için 10-15 dakika bekletilir.
  • Her beze ayrı ayrı  dikdörtgen şeklinde  açılır.
  • Ortasına; kabukları kesilmiş,  küp küp doğranmış domatesler, dilim dilim pastırmalar, küçük küçük kesilmiş biberler ve son olarak da rendelemiş kaşar dökülür.
  • Pide hamuru kenarları, ortada birleştirilecek şekilde kapatılır.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam dökülüp, önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.
  • Fırından çıkan pidelere sıcak iken erimiş tereyağı sürülür. Sıcak iken afiyetle yenir.



Yoruma Kapatılmıştır..