Galeta unlu poğaça | BaharDALI

Galeta unlu poğaça

Tarif öncesi, Şerif İzgören’ in  kitabından,kıssadan hisse bir anektot size…Bir baba ile kızı dertleşiyorlarmış. Kızı, yaşadığı zorlukları babasına anlatıp dert yanmış. Baba kızını dinledikten sonra, sana bir şey göstereceği deyip mutfağa götürmüş. Ocağa üç eşit kap, üçüne de eşit miktarda su koyup, üçünün de altını eşit miktarda yakmış.

Birinci kaba havuç, ikinciye yumurta ve sonuncuya da çekilmemiş kahve çekirdeği ekleyip hepsini 20 dakika boyunca pişirmiş. Ateşi kapatıp, masaya, iki tane tabak ve bir bardak eklemiş. Tabaklardan birine yumurtayı, birine havucu ve artık suya iyice sinmiş, tam kıvamında kahve görüntüsü olan kahveyi de alıp bardağa boşaltmış. Kızına şu soruyu sormuş. “Ne görüyorsun?”. Kızı, “Havuç, yumurta ve kahve ” demiş. Bu cevapla yetinmeyen baba, yaklaşmasını ve hissetmesini istemiş. Kızı babasını daha iyi anlamak adına eline bir çatal alıp, iyice yumuşamış havuca batırmış, yumuşaklığını hissetmiş, yumurtanın kabuğunu masaya vurup kırdıktan sonra içinin katılaştığını görmüş, kahveden bir yudum içip tadına bakmış. Kahveye dair “tadı çok iyi ” diyerek yorum yapmış. Ardından babasına “Baba, bana niye bunu gösteriyorsun ? ” diye sormuş.

Babası, söze başlamış “Hepsi aynı tip kapta, aynı sürede ve aynı ısıda pişti. Ancak hepsi farklı tepkiler verdi. Havuç başta sert iken kaynayınca yumuşadı, hatta güçsüzleşti. Yumurta başta kırılgan iken kaynayınca sertleşti, hatta katılaştı. Çekilmemiş kahve ise havuç gibi sert başlayıp, ısındıkça suya yayıldı, çevresine,hoş bir koku ve tat verdi. Zorluklarla karşılaşın  sen hangisi gibi tepki veriyorsun ? 

Bu hikayeyi, zorluklarla baş edip, hem evde, hem iş yerinde bir koşturmaca içinde olmasına rağmen bulunduğu ortamı, yukarıdaki anekteotta yer alan kahve gibi, kokusuyla  tadıyla renklendiren tüm çalışan bayanlara ve hiç üşenmeden kendi elleri ile hazırlayıp bize sunan mesai arkadaşlarımızdan Neriman ‘a  gönderiyorum…

Malzemeler 

  • 1 paket sana yağı
  • 1 yumurta
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 4 orta boy patates
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
  • Üzerine Galeta unu

Yapılışı 

  • Patatesler kabukları soyulup, dörde bölündükten sonraüzerini örtecek kadar suda haşlanır. İyice yumuşadığında,suyu süzülüp, çatalla ezilir, içine tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Yoğurma aşamasında, püre 5-10 dakika dinlendirilir.
  • Oda sıcaklığında iyice yumuşayan sana yağı, yumurta, yoğurt kademeli olarak un ilavesi ile yoğurulur. Kabartma tozu, tuz ve şeker ilave edilip, kulak memesi kıvamında hamur elde edildiğinde üzeri temiz bir bezle kapatılıp, ılık bir ortamda yarım saat bekletilir.
  • Dinlenmiş hamurdan alınan küçük bezeler ( yaklaşık 25 beze), avuç içinde iyice açılıp inceltilir. İçine eşit sayıda parçaya ayrılmış patates püresinden eklenip, yuvarlak biçimde kapatılır, düzgün yüzü galeta ununa batırılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde önceden ısırılmış 175 derece fırında pişirilir.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.