Pazı yaprağında Levrek | BaharDALI
Haz 29, 2012 - Balıklar, Diyet Yemekler    Yorum Yok

Pazı yaprağında Levrek

Datça ‘da görüp, not defterime yazdığım, dönüşte evde pişirilecekler listemden ilk deneme.

Asma yaprağıyla balık sarıldığını duymuştum ama pazılı olarak ilk denemedi ve çok yakıştırdım bu balığa. Lezzet konusu bir yana, işin bir de sağlık kısmı var. Alüminyum folyo ile kapalı pişirme durumunda, yüksek oranda alüminyumu bünyemize alıyor ve mineral eksikliği, kansızlık, Alzheimer ve hatta Kanser gibi hastalıklara da davetiye çıkarıyormuşuz…Aman dikkat !!

Lezzet kısmına geri dönecek olursak, fırında pişirdiğiniz balık eti kurumadan, pişmiş oluyor, üzerine de pazının lezzeti ilave oluyor. Pazı yaprakları da iki kademeli piştiği için balıkla birlikte yenebiliyor.

Malzemeler

  •  2 adet levrek fileto
  • 6 yaprak pazı
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy limon
  • Tuz, karabiber, defne yaprağı

Yapılışı

  • Fileto olarak temizlenmiş balıklar , yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovulur- marine edilir. Fırın tepsisi yağlı kağıt ile kaplanır.
  • Zeytinyağından yarım çaybadağı tavaya alınır, rendelenmiş soğan ve sarımsaklar hafif kavrulur.Üzerine küp küp kesilen domatesler eklenir. Ara sıra karıştırılarak hafif sote edilir.
  • Derin bir tencere içinde, sıcak suda bir dakika tutulan pazı yaprakları, süzdürülüp, buzlu su dolu kabın içine konur.
  • Marine edilmiş balıkların, üzerine sapı ve kalın damarları kesilmiş pazı yapraklarına sarılır. Sarma aşamasında, iki yaprağı yan yana koyup üzerine yerleştireceğiniz balığı sarabilirsiniz. Yapraklarda yırtılma olursa dert etmeyin, yama yapabilirsiniz. Sarılmış balıkları, üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım limonun suyu ve kalan limonların dilimlerini konup fırın tepsisinde sote edilmiş domatesli sos üzerine yatıralım.
  • Önceden ısıtılmış 175 oC’lık fırında pişirip, sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.