Piliç Topkapı | BaharDALI
Mar 31, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Piliç Topkapı

Bu gecenin menüsü Piliç Topkapı ve Sıcak kahve şurubunda portakal tatlısı. Piliç topkapıyı özellikle önceden planlayıp tavuk göğsünü kasapta hazırlatmanızda fayda var. Evde yapıldığında biraz kalın olabilir. Kasabımız sağ olsun et dövücü ile oldukça iyi inceltti.

Pilavla ilgili olarak da ölçüyü biraz fazla hazırladım. Biz pilavı çok seven bir aile olarak servis yaparken içine kullandığım gibi yanına da pilavıyla birlikte servis yaptım. Bir başka detayda arzu edenler üzerine salçalı sos hazırlyabilir, yada tavuk suyu  dökebilirsiniz.

Tavuk eti ile pişirilen yemekler arasında benim en sevdiğim yemeklerden biri.

Malzemeler

  • 4 adet tavuk göğsü
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 paket dolmalık fıstığı
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 yumurta sarısı
  • 100 gr tereyağ
  • Tuz, karabiber, tarçın
  • Kürdan

Yapılışı

  • Tuzlu sıcak suda bekletilmiş pirinçler soğuk su ile iyice yıkanıp süzülür.

  • Tereyağ eritilierek, dolmalık fıstıklar kavrulur. Tuzu eklenip, pirinçler de ilave edilerek   kavrulmaya devam edilir.

  • Pirinçler kavrulunca üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edilir.

    Pilav göz göz   oluncaya kadar harlı ateşte daha sonra 5-10 dakika kısık ateşte üzeri kapatılarak pişirilir. Kuş üzümü, karabiber ve tarçın ilave edilerek hafif karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.

  • Tavuk göğsü bıçak yardımıyla ince tarafından yatay olarak yarıya kadar kesilir.

    Daha  sonra et dövülerek iki avuç içi ebatına kadar genişletilir.

  • Hazırlanan iç pilavdan ikişer yemek kaşık alınarak inceltilmiş tavuk göğsünün içine koyularak bohça gibi sarılır. Ters çevrilip bohça gibi toplanan tavuk göğsünü tutturmak için  kürdan kullanabilirsiniz.

  • Kürdanla tutturduğunuz kısım alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilip, üzerine yumurta sarısı sürülür.
  • Tepsiye 2 su badağı su koyup önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.  Kavrulmuş dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile süslenerek servis yapılır.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.