Pizza | BaharDALI

Pizza

İşte size enfes ve çoook pratik bir pizza tarifi. Hazırlaması ve pişirmesi 15 ‘er dk; toplam 30 dk içinde üzerinde dumanı tüten, dilimleri çektikçe kaşarı uzayan, ince hamurlu pizzanız hazır. Üstelik ev yapımı olduğu için kendi seçtiğiniz malzemelerle daha sağlıklı. Ebat olarak aşağıdaki malzemelerden bir orta boy pizza çıkıyor . Ama kaç kişilik derseniz hiç sormayın o sizin kapasitenize kalmış…Mesela bizim evde gönüldeşim için bu pizza tek kişilik ve on dakika da tüketilecek kadar iştah açıcı ! Bizim evin her iki gurmesi de hem fikir bu defa. Küçük beyimizden de ferman var ” bundan böyle pizza siparişleri anneme ”

Aslında pizzanın üzerinde kullanacağınız malzeme konusu tamamen tercihinize kalmış. Bu yüzden sadece hamuru için tarifi detaylı veriyorum. Üzerine arzu ettiğiniz şekilde; pastırma,mantar, zeytin, biber, soğan, mozzarella peyniri, salam gibi farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Tercih size kalmış….

Farklı fikirler vermek açısından pizzanın anavatanı İtalya dan bir kaç pizza seçeneği size… Sotto Bosco olarak satılan mantarlı pizza; eti ve sebzeyi ayrı ayrı yiyenler için. Bizim içinde orada sosis, salam yiyemediğimiz için biçilmiş kaftandı doğrusu. Tadı tam anlamıyla enfesti. Biz genellikle mantarı pizzalarımızda sucuk yada sosisin yanında kullanıyoruz ama bu haliyle mantarın tadını daha net alıyorsunuz. Peynir olarak içinde; İtalyanların klasik tercihi mozzarella vardı.

Pizza satışı bizde genellikle bütün halde iken İtalya da genellikle aşağıdaki gibi dilim satılıyordu. Dilimler siz siparişi verince dolaptan çıkıp mikro dalga fırında ısıtılıyor. Aşağıdaki fotoğraf Sirmione de bir cafeteryada denediğimiz pizzalardan…Fiyatlara bakacak olursanız aslında Türkiye deki hazır pizza fiyatlarına yakın. Bir dilimi 2,5 euro; iki kare dilim yaklaşık bir küçük boya yakın…

Bizim pizza da kullanmayı hiç aklımızdan geçirmediğimiz enginar bile İtalyan pizzalarda dilimlerin üzerinde yerini alıyor. Üstelik tahmin ettiğinizden çok daha lezzetli…Aşağıdaki enginarlı-sebzeli pizza fotoğrafı ise Siena da küçük bir pizzacıda denediğimiz dilim…

Ton balıklı pizza da farklı bir seçenek…Bu pizzanın da adı Tonno yine Sirminone den başka bir seçenek. Ton balığı sandiviçlere yakıştığı gibi pizzaya da yakışıyor.

İşte bu da benim teflon tavamda hazırladığım enfes sucuklu kaşarlı pizzam….

 

Malzemeler

  • 3 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yağ-tavayı yağlamak için
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Üzerine;

Sucuk, kaşar, mısır, domates

Yapılışı

Un,yoğurt, yumurta, bir yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte yoğrulur. Kabartma tozu ve tuz eklenir.

Karışım hamur kıvamına gelmeye başlayınca kalan yağ ile ellerinizi kademeli yağlayıp yoğurmaya devam edin.

İnce tabaka halinde un serpilen tepsinin arka yüzeyinde hazırlanan hamur merdane ile yaklaşık 26 cm çapında açılır.

Hamurun içinin daha iyi pişmesi için çatalla üzerinde küçük delikler açın ve teflon tavaya yerleştirirken hamurun tersini çevirin.

Yani hamurun delikli yüzeyi alta gelecek. Yukarıdaki malzemelerden yada arzu ettiğiniz malzemeleri ekledikten sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15-20 dk kadar pişirin.

Tavada pişirdiğiniz için bu tarifte fırın ısınmasını beklemenize de gerek kalmıyor.

Pişmeye başladıktan 10 dk sonra yarım su bardağı sıcak suda karıştırarak sulandırdığınız salçalı sosu önce kenarlara sonra kalanı orta kısımlarına dökün.

Ocağın altını söndürmeden üzerine biraz daha kaşar rendesi veeeee pizzanız afiyetle yemeye hazır:)))

  

Notlar ;

-Kış domatesleri çok uygun olmadığı için salçalı sos tercih ettim ama yazın domatesli sosla da güzel oluyor.

-Sucuk kullanırsanız hamurla birlikte pişmesi yeterli oluyor. Sosisi seçerseniz önceden kısa süreli haşladıktan sonra kullanabilirsiniz.

-Kaşarı hem ilk aşamada bir miktar rendeleyip hem de pişmesine yakın ilave ederseniz hem bol kaşarlı hem de dilimleri çektikçe kaşarı uzayan nefis bir hal alıyor:))

-Eğer yoğurdunuz sulu ise bir avuç un ilavesi yapabilirsiniz.

-Hamuru ne kadar yoğurursanız açmanız o kadar kolay oluyor…Ama bu ölçü ile hamur yapmaktan sakın çekinmeyin.

Öyle kulak memesi kıvamına gelene dek falan değil eklenecek miktar direkt baştan belli, tutmaması gibi bir seçenek yok.

Hamuru için fikir annesi çok sevdiğim arkadaşım Aynur . Onun davetinde tarif alıp geçen haftaya dek bu pratik hamurla yapmaya bir türlü fırsat bulamamıştım. Artık dar zamanlarda hep bu hamurla daha pratik olarak hazırlayacağım…



1 Yorum

YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.