Sahanaki | BaharDALI

Sahanaki

Kış akşamları bir telaşla geçip gidiyor. Günlük rutine kaptırıp, çapucak hazırlanan sofralar, çapucak yutulan lokmalar….Erken çöken karanlık sanki kovalıyor bizi…..Alışkanlık hep bir an önce bitirmekten yana. Ne çok özlüyorum yaz akşamlarını…..Gün ışığında kurulan sofra, yemek sonrası keyif çayları, meyveler, dondurmalar derken gece yarısına dek masa başında balkon sefası, bir köşede hercai menekşe yanında yasemin kokusu …..

Tüm bunların yanına bir de Ege’deysek üzerine katmeri deniz ve manzara tadı…. Değmeyin keyfimize. Nasıl canım çekti şimdi anlatamam:)) Hangi köşesi olursa olsun razıyım ama illa ki Ege olsun…kalbimin Ege ‘de kalana parçasına …nabzımı en çok yükselten de Bozcaada yada Alaçatı…

Manzara, uzayan akşamda dost sohbetleri, hafif bir müzik fonda, tüm bunların yanına nefis Ege çeşitlemeleri…Kabak çiçeği dolması, kaya koruğu, deniz börülcesi ve sahanaki…

Ege’ de yıllarca iç içe yaşayıp sofra kültürünü paylaşmışız Yunanlılarla. Onların bizden öğrendiği çok şey olduğu gibi, bizim de onlarla keşfettiklerimizden biri Sahanaki. Ben özellikle kahvaltı sofralarına yakıştırıyorum. Biber sevmeyen oğlum için domatesli peynirli hazırladım ama biber de çok yakışıyor bu üçlemeye…

Malzemeler

  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 250 gr beyaz peynir
  • 150 gr kaşar peyniri
  • Zeytinyağı, nane, kekik, pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Öncelikle güveç kaseleri tereyağı ile yağlıyalım. Çarliston biberi zeytinyağı ile hafif kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyarak hazırlayalım.
  • Kaselere ufak parçalara ayırdığımız beyaz peynir, küp küp kesilmiş domates, hafif kavrulmuş biberleri ve baharatları harmanlayarak ekleyelim. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri  döküp, üzerini alimünyum folyo ile kapattığımız kapları fırına sürüp düşük ısıda pişirelim.

Not: Meze tarzında karidesle de hazırlanabiliyor. Biberle birlikte domatesi de kavurup, içine karidesler eklendikten sonra peynirle harmanlanarak da hazırlanabiliyor. Ya da güveçte balık olarak pişirilmiş ızgara/fırın levrek ile kavrulmuş domatesli sos kullanıp üzerine kaşar peyniri ile Levrek Sahanaki de yapılabiliyor.



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.