Saray Kebabı | BaharDALI
Şub 23, 2013 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Saray Kebabı

Sebzeleri zeytinyağlı, et yemeklerini de garnitür hariç farklı sebzeleri katmadan tadına vararak yemeği tercih edip, tadına da bayıldığım bir yemek. Amma et deyince, her çeşit et ile olmuyor, bir püf noktası var, illa ki kuzu koldan olacak. Kuzunun en lezzetli yerinden, Saray kebabın lezzetinin kaynağı, kol kısmından çıkan etle yapılması.

Ağızda dağılan, ızgara pirzola kıvamında bir tat. Bu yemeği keşfettikten sonra 100 seçkin mekandan yemek tariflerini okurken Dedeman Antalya da Atan park restoranın da tarif listesinde yer aldığını fark ettim. Farklı olarak meşe odunu fırınında pişirmişler. İlave baharat olarak biberiye , garnitür olarak da kereviz kullanılmış.

Klasik bir sunumda, pilav yada patates püresi ile de servis yapılabilir. Bizim evde, oğlumun pirzoladan sonra et yemeği sevmesinde dönüm noktası olan yemeklerden birisi oldu. Neden bu kadar geç keşfettiğimize hayıflanıyorum doğrusu. Tuz yerine evde var ise kaya tuzu kullanabilirsiniz daha da lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 1 kg. kuzu kol
  • 10 gr.tane karabiber
  • 2 orta boy domates
  • 2 parça ilikli kemik
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Kuzu kol üzerindeki kemikleri temizlenerek iri iri kesilir.Yıkayıp suyunu süzdükten sonra tuz ve karabiber ile 15-20 dakika bekletilir.

  • Etler 1 parça ilikli kemik ile birlikte ayçiçek yağında kavrulmaya başlanır. Kavurmaya orta hararetli ateşte rengi kahverengine dönene kadar devam edilir.

  • Diğer taraftan ilikli kemik kaynatılarak suyu çıkarılır. Kavrulan etlerin üzerine 1 su bardağı kemik suyu dökülür. Kısık ateşte etler tamamen pişene kadar 1-1.5 saat pişirilir.



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.