Tavuklu Sezar Salata | BaharDALI

Tavuklu Sezar Salata

Sezar Salata benim için sadece salata ile tıka basa doymanın formülü. Bir öğünde yenmesi gereken her şeyi birden içeriyor; ızgara et, kruton haliyle ekmek ve salata. Bu yüzden gayet doyurucu ve sunumu pratik .

Sezar Salata adını, mucidi Meksikalı Caesar Cardini ‘den almış adını. 1920 lerde keşfedilip, 1940 lı yıllarda Los Angles daki restoranlarda yer almaya başlamış. Bu salatanın özelliği içinde kullanılan Worcestershire sosu . Worcestershire sosu içinde, ançuez, limon suyu, soya sosu, sirke, pekmez, kahverengi şeker, sarımsak ve soğan içeren farklı bir lezzet. Kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz gibi, market rafından -benim yaptığım gibi- kendi ellerinizle alarak da afiyetle kullanabiliyorsunuz…Tercih size kalmış…

Sezar salata sosu, yediğim her yerde bir birinden farklı lezzetteydi. Mayonez, kefir, soya sosu, hardal, yumurta gibi çok farklı malzemelerin eklenerek hazırlandığı Sezar Salatalara denk geldim. Ben hazırlarken, mümkün mertebe hafif, ana malzemelerini içerecek ancak çok fazla malzeme ile tadının karışmayacağı şekilde hazırladım. Son olarak Rodos ‘ta yediğim şekliyle içine mısır ve soğan da ekledim. Sos konusu damak zevkine göre değiştiği için, hazırlarken, zeytinyağının, limonun oranı gibi faktörleri bence ilk deneme de dahi tadına bakarak kendinizce oransal anlamda değiştirebilirsiniz.

Malzemeler – 2 tabak için

  • 2 parça tavuk göğsü
  • Yarım demet yedi kule marul
  • 2 dilim tam buğday ekmeği
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 1 küçük soğan
  • tuz, karabiber, pul biber, kekik
Sosu için;
  • 1,5 tatlı kaşığı Worcestershire sos- Heinz marka
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 Limon suyu
  • Tuz , karabiber

Yapılışı

  • Tavuk göğsünü derin bir kasede, yarım çay bardağı zeytinyağı, karabiber ve tuz ile harmanlıyoruz. Yarım saat kadar marine ederek bekletiyoruz. Zamanınız yoksa, tavayı ve sarımsakları hazırlayana kadar bekletelim. Teflon tavayı ısıtıp, zeytinyağı ile marine edilmiş tavuk göğsü ve küçük kesilmiş  sarımsaklarla birlikte kapağı kapatılarak kısık ateşte her iki yüzü altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.
  • Marulların dış kabuklarını atalım, yapraklarına ayırıp iyice yıkayalım. Derin bir kapta bir kaç damla sirke damlattığımız suda 5 dakika beklettikten sonra, tekrar yıkayıp, süzgeçte bir süre bekletelim ki fazla suyunu atsın ve salatamız sulanmasın. Hızlı salata kurutuculardan var ise kullanabilirsiniz. Yok ise iyice süzülmüş marul yapraklarını, geniş bir tepside kağıt havlu üzerine yayılmış halde bekleterek kurutabilirsiniz.
  • Küçük bir kase içine, rendelenmiş sarımsak, Worcestershire sosunu ,limon suyu koyup iyice karıştırın. Bir yandan karıştırıp bir yandan içine yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Bu aşamada el blender pratik oluyor. Yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz.
  • Pişmiş tavuk göğsünü çıkardığımız tavaya (tavada kalan zeytinyağına pul biber ve kekik ekliyoruz) tost makinesi yada fırında hafif kıtır hale getirdiğimiz ekmekleri küp küp kesip ekliyoruz. Tavada kısık ateşte hafif renkleri dönene kadar kavuruyoruz. Ekmeklerimiz zeytinyağı, sarımsak ,kekik ve pul biberle ikinci kavrulmasını yaşayıp çifte kavrulmuş oluyor.
  • Salata kasemizin içine önce marulları, sonra ay şeklinde kesip tuzla ovduktan sonra yıkanmış soğanları ve ardından sosumuzu ekliyoruz. Üzerine piştikten sonra iri kesilmiş tavuk göğsü, mısır taneleri ve kıtır ekmekleri ekleyip karıştırıyoruz.

Not: Sezar Salata tarihi için kaynak,  Wikipedia  http://en.wikipedia.org/wiki/Caesar_salad



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.