aperatifler | BaharDALI
aperatifler için Arşiv"

Simitli Kanepeler

Şöyle tavşan kanı bir çay, yanında bir parça peynir vee çıtır çıtır susamlı simitten güzel bir üçlü daha olabilir mi ? Simit bizim kültürümüzün, bizim tarihimizin içinden çıkan doyurucu ve lezzetli bir yiyecek. Kimi zaman atıştırmalık kimi zaman bir öğünün yerine geçebilen simit son dönemlerde simit sarayları yada simit evlerinde değişik şekillerde de yapılıyor ; sucuklusu, zeytinlisi, kaşarlısı pek çok çeşidinden yalnızca bir kaçı…

Kahvaltı sofralarına da çok yakışan simitle farklı kanepeler yapabilirsiniz. Eğer dışarıdaysanız çayın yanında hiç anlamadan tamamını bitirebiliyorsunuz. Ama evde sofraya ilave ek bir çeşitse bir bütün fazla geliyor; kanepe olarak birer lokmalık sofraya çok yakışıyor.

Devamını Oku »

Tem 2, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Kaşarlı Salamlı Kanepe

Yola çıkmadan son kez mutfağa girerek bu şirin kanepeleri hazırladım. Bir hafta süreyle İtalya da lezzet denemelerine gurme olarak lazanya, spagetti ve de pizzaların tadına bakarak devam edeceğim…Tabii ki Türk yemeklerini ve mutfak maceralarımı özleyeceğim ama farklı lezzetler denemek de ayrı bir keyif …

Devamını Oku »

Tencere Böreği

Tencere böreği ; börek çeşitleri arasında en pratik olanlardan biri . Malzemeler 10 dakika da hazır hale geliyor, pişmesi de yarım saat sürüyor. Sütlü karışımla su böreğine pişme sırasında da alttan alevle pişmesiyle gözlemeye benziyor. Tadı da ikisinin arasında…

Bu böreği ilk defa dört beş yıl önce yemiş çok severek tarifini almıştım . Sık sık yaptığım böreklerden biri oldu. Bu börek kaşar loru ile de sucuklu-kaşarlı olarak da çok güzel oluyor. Pasta dilimi gibi kesince sekiz tam dilim çıkıyor. Kare şeklinde daha küçük dilimlere de kesilebiliyor. Tarifini alan bir arkadaşım kalabalık bir misafir grubuna tepsiye ölçüyü arttırarak hazırlamış. Tabii tepsiyi çevirirken birazcık zorlanmış ama ikinci bir tepsiyle çevirmeyi başarmış. Ben kahvaltı takımının parçası servis tabağının bir boy büyüğü melamin tabağımı çevirme için kullanıyorum. Ölçüsü tam geliyor.

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 kangalın dörtte biri kadar sucuk
  • 200 gr kaşar
  • 1 su bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ-tepsiyi yağlamak için
  • Tuz

 

Yapılışı

  • Yumurta, süt, sıvıyağ ve tuz blenderla çırpılır.
  • Kaşar peyniri rendelenir. Sucuk soyulup küçük küçük kesilir.
  • Tencere yağlanıp ilk yufka serilir. İkinci yufka dörde bölünür. Dörtte biri sütlü karışıma batırılır, karışımın fazlası sıkılarak uzaklaştırılır. Fazla sıkarsanız yufka parçalanabilir ama dert etmeyin elinizle mümkün mertebe parçaları açarak yayın. Sütlü karışıma bulanmış yufka parçası tencereye ikinci kat olarak eklenir. Ayni şekilde ikinci yufkanın diğer üç katı daha eklenir. Üzerine önce rendelenmiş kaşarın, ardından sucuğun yarısı  konur. Üçüncü yufkada dörde bölünür. Sütlü karışıma bulanan iki katı eklendikten sonra kalan kaşar ve sucuk eklendikten sonra kalan iki parça yufka ayni şekilde eklenir. İlk yufkanın tencereden sarkan kısımları da kalan sos üzerine dökülerek içe doğru katlanır.
  • Kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Bir yüzü ortalama 10-15 dakikada pişiyor. Geniş düz bir tabak ile ters yüz edilip diğer tarafı ayni şekilde 10-15 dakika pişirilir. Pişerken tencere kapağını kapatıp teflon tencerede pişirirseniz hem içi daha iyi pişiyor hem de tencereye yapışmıyor. Bu börek kaşar loruyla da hazırlanabilir.
May 9, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Jambonlu Kanepe

Bu aralar kanepelere ciddi anlamda merak sardım. Her hafta sonu kahvaltısında bir farklı çeşidi deniyorum. Çalışanlar iyi bilir; hafta sonu kahvaltılarında özenle kahvaltı sofrası hazırlanır. Sucuklu omletler, tostlar, kızarmış biberler, pizzalar, taze salatalıklar, çeri domatesleri…

Malzemelere göre kahvaltı sofrasına farklı seçenekler eklenir.

Hafta içi dar zamanlarda aperatif geçiştirdiğimiz kahvatıların acısını çıkarırcasına sofra özenle kurulur…Öğlene kadar keyifle sofranın başında birlikte kahvaltı yapılır. Geçen hafta sucuklu bu hafta sosisli kanepe hazırlamıştım. Cumartesi akşamı da Özlem de jambonlu kanepe yedik. Biriktirdiğim kanepe tariflerini ard arda yazmaya karar verdim.

Malzemeler

150 gr kaşar loru

150 gr krem peynir

8 dilim tost ekmeği -16 adet kanepe için

4 dilim Jambon-16 üçgen dilime kesilir

2 dal dereotu

Tuz

Yapılışı

  • Lor ve krem peynir iyice karıştırılır.
  • Tost ekmekleri üçgen olacak şekilde önce ikiye ardından dörde bölünür.
  • Her üçgen üzerine önce peynirli karışım ardından jambon konur.Üzerine ikinci üçgen dilim yerleştirilir. Tekrar peynirli karışımdan sürülür.
  • Dereotu ile süslenerek servis yapılır.Süslemede farklı bir alternatif olarak maydanoz da kullanılabilir.