arpa şehriye salatası | BaharDALI
arpa şehriye salatası için Arşiv"
Eki 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Arpa Şehriye Salatası

 

Cumartesi davetine giderken on beş kişilik gruba göre bir paket şehriyeden hazırladığım şehriye salatası epey bol oldu. Eğer daha küçük bir gruba yapacaksanız ölçüyü azaltabilirsiniz. Bu grubumuzla aylık toplantılarmızda davet sahibine kolaylık olması için her birimiz bir özenle hazırladığımız farklı birer çeşidi hazırlayarak götürüyoruz. Böylece pek çok yeni tarifi de paylaşmış oluyoruz.

Malzemeler

  • 1 paket arpa şehriye
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 250 gr haşlanmış mısır-2 kutudan net çıkan miktar
  • 200 gr kornişon turşu
  • 2 demet taze soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1,5 limon
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Arpa şehriyeler kaynayan tuzlu suya atılıp makarna gibi haşlanır. Haşlama suyuna şehriyeleri salmadan önce bir-iki yemek kaşığı sıvıyağ atarsanız yapışmalarını önlemiş olursunuz. Ayrıca suya şehriyeleri atarken ateşin altını kısa süre kapatıp ondan sonra yavaşça salın ki birden salarsanız  bazen kaynayan su taşabiliyor. Kaynama sırasında oluşan köpüğü kaşıkla alabilirsiniz. Dişinize yapışmayacak şekilde piştiği zaman suyu süzülür derin bir kapa alınıp soğumaya bırakılır. Eğer çok fazla pişerse diğer malzmelerle karıştırma sırasında şehriyeler parçalanabilir. Ilınan şehriyelerin birbirine yapışmasını önlemek için üzerine zeytinyağı limon karışımı dökülür. Bunun için yarım çay bardağı zeytinyağının üzerine tuz ve yarım limonun suyu sıkılıp iyice karıştırılır. Bu karışım şehriyelerin üzerine dökülüp karıştırılır.
  • Taze soğan, maydanoz ince kıyılır. Fırında közlenen kırmızı bibelerin kabukları soyulup tomurcukları ayıklanıp ince kesilir. Kornişon turşular ince halkalar şeklinde kesilir. Taze soğan, maydanoz, kırmızı biber, turşu ve mısır iyice karıştırılıp üzerine bir limon suyu ile bir bardak zeytinyağı karışımı dökülür.
  • Derin bir kase içerisinde hepsi birbiriyle karıştırılır.