bahardalı | BaharDALI
bahardalı için Arşiv"
Nis 27, 2010 - Köfte Tarifleri    Yorum Yok

Hasan Paşa Köftesi

Yapılışı pratik, görüntüsü farklı lezzetli bir Türk mutfağı klasiği ….Hazırlanış aşamasında içinin iyi pişmesi için mümkün mertebe ince çanak şekli vermek gerekiyor.

Konsantre olup yazmaya devam etmem için Boncuk ile Limon’a bakmam lazım. Yine çok sesli ötmeler başladı. Sanırım acıktılar… Her dertlerini bir şekilde anlatıyorlar… Sesleri arttığında ya yemleri azalmış ya da uçma modunda oluyorlar … Neyse ki acıkmışlar, onlara da değişik bir lezzetle jest yapıp yeni aldığım ballı yemi vererek sıkıntılarını gideriyor ve devam ediyorum… Nerede kalmıştık malzemelere sıra gelmişti sanırım. Bu yemeğin malzemelerinde İzmir köfteden farkı sadece püresi için içine eklenen süt ve tereyağı…Malzemelerinde yapacağınız bir kaç ilave ve değişik pişirme şekilleriyle farklı sofralar hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • Yarım kg. köftelik kıyma
  • 3 dilim bayat ekmek
  • 1 kuru soğan
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • pul biber, tuz, karabiber,kimyon
  • Püresi için;
  • 3 Orta boy patates
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatlar derin bir kaba alınır.
  • Bayat ekmek de eklenip yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp ortası çukur çanak şekli verilir.
  • Fırın tepsisine yerleştirilir
  • Patatesler kabukları soyulup, dörde bölünüp süt içerisinde haşlanır.Tamamen yumuşayınca ateşin altı kapatılıp sütü süzülür.
  • Tereyağı eklenip blender ile püre haline getirilir.
  • Köftelerin üzerine sıvı yağ sürülüp önceden ısıtılmış 175 oC’lık fırında pişirilir.Fırında 15-20 dakika tutulur, çıkarılıp köftelerin çukur yerlerine ikişer tatlı kaşığı püre konulur.
  • Sıcak su ile salça sulandırılır. Salçalı sos köftelerin üzerine dökülür.Tekrar 10 dakika ayni sıcaklıkta fırınlanıp servis yapılır.