çarliston biber | BaharDALI
çarliston biber için Arşiv"
Eyl 21, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Domates Soslu Kırmızı Biber

Önceki yıl Semra ‘lara iftar yemeğine gittiğimizde yediğimiz karışık biber sotenin tarifini almıştım. O zamandan bu yana bazen yemeklerin yanına bazen de pazar kahvaltılarında hazırladığım severek yediğimiz aparatiflerden biri oldu. Kullandığınız domatesler benim kullandıklarım gibi sulu olursa biberler bol domates soslu ve daha lezzetli oluyor. Tabii bu tür sebzeli çeşitlerde kullandığınız sebzelerin mevsiminde ve taze olması lezzeti için çok önemli. Son dönemlerde semtimizde kurulan organik sebze satılan köylü pazarına da bu nedenle abone olduk. Taze sebze ve meyveleri en doğal yetiştiren köylüler oluyor. Geçen semiz otu alırken tezgahın önünen burada yok galiba diye geçip gidiyordum ki sorunca öğrendim. Semiz otuna hiç benzetemediğim küçük yapraklı sebze meğer semizotuymuş. Bizim semt pazarından aldığımız semiz otu aslında organik yetiştiğinde yaprak büyüklüğü dörtte birine düşüyormuş. Doğal ürünleri yiyebilmek ne kadar zorlaştı artık…

Acı sevenler sivri biber ilave edebilir. Kalori hesabı yapanlar ise teflon tava kullanarak sıvı yağ miktarını azaltabilir.

Malzemeler

  • 1 kg çarliston biber
  • 3-4 orta boy kırmızı biber
  • 3-4 orta boy domates
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı

  • Biberler küp küp kesilir. Sıvıyağ hafif ısınınca biberler eklenir.
  • Ara sıra karıştırılıp kapağı kapatılarak pişirilir. Bu aşamada biberler kendi suyunu salıyor.
  • Biberler suyunu hafif çekip yumuşayınca rendelenen domatesler eklenir. Tuz ilave edilir.  Küçük kesilen sarımsak eklenir.
  • Beş dakika kadar daha karıştırılıp servis yapılır. Biberler iyice yumuşadıktan sonra domatesi eklerseniz domatesin suyunu biberler çekmeden daha lezzetli oluyor.