cevizli kek | BaharDALI
cevizli kek için Arşiv"
May 24, 2016 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Ay Kek

aykek

Ramazan öncesi atıştırmalıklarda mesai arkadaşlarımızın son denemelerinden bir örnek. Her konuda desteğim, yardımcım, sağ kolum Yıldız ‘ın pofuduk Ay Kekleri birer yudumda biterken geriye sadece bir fotoğraf ve tekrarı için aşağıdaki tarif kaldı.

Devamını Oku »

Yılbaşı Pastası – Kuru Fasulyeli Pasta

Bir yılı geride bırakırken hayatımızı dolduran anılar derinlerden çıkıverir, uzaklardaki parçaları gösterir, alıp çekiverir, giden 365 koca günün içine. Geriye dönüp topladığımız hasadı, döktüğümüz alın terini, tarlamızı sürerken yaşadığımız tüm zorlukları hatırlatır bize. Yaşamımızın ekranından seyrettiğimiz filmlerin kısa versiyonlarını tekrar izlettirir.  Nesnel olarak yaptığımız tüm başarılar, altına imza attıklarımız, sahip olduklarımız ve katettiğimiz yolların hazzını yaşatır bize…Hayal kırıklıkları yada mutsuz anlardan bahsetmiyorum, çünkü beynimiz öyle enteresan çalışıyor ki hard diskte yer alan bozuk sektörler gibi geçen zaman içinde siliveriyor o alanları. Ya da sadece izi kalıyor. Her şeyden öte sürekli devam eden ve yeni yıllara aktarılan ise arkadaşlıklar, dostluklar ve bu kavramları baki kılan yüreğimizdeki sevgi ve aşk aslında. Sevgi yada aşk, deyince onların da ne kadar nesnel yönü olsa da temel de öznel kavramlar. Yani sevdiğimiz insanların bize yakıştırdığı kimlik ile bizim kendi aynamızda gördüğümüz görüntü çakıştığında, karşılıklı ve güçlü bir bağ, iki yürek arasında akıp giden.

Devamını Oku »

Eki 25, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Cevizli Kek

Annelerimizin biz çocukken misafirlere ikramı, el açması kol böreği, iyice kabarmış kekler ve tabii ki nefis kurabiyelerdi.  Ayın belli günleri bir kişiye ait olurdu. Her ayın 15 i Annemin, 20 si Yengemin, 24 ü Habibe ablanın şeklinde her günün bir sahibi vardı. Müsait olanlar, programına uyanlar giderlerdi. O dönemler bisküvili pastanın, mozaik pastanın, tahinli çöreğin, ekler pastanın yeni yeni keşfediliyordu. Teknoloji ilerleyip farklı şablonlar, glazürler, marzipanlar, şeker hamurları, yaldızlı şekerlemeler evlerde de keşfedilip ikramlarda değişmeye başladı. Silikon kalıplar çıkınca keklerin yerini muffin ve cup kekler aldı…Malzemeler değişirken insanlardaki değişiklik arayışıda buna paralel artınca yeni denemeler, farklı yemek dergileri, internette tarif paylaşımı pek çok farklı tarif ve görünümü çok şık özel ikramlıkları da beraberinde getirdi. Ama klasiklarin yeri hiç değişmiyor. Cevizli kekte o dönemlerden beri klasiklerden birisi… Evdekilere çayın yanına aparatif olarak hazırladım. Bu tür aparatifler atıştırmalık olarak hazır tüketilen bisküvilerden, gofret ve yağlı chipslerden çok daha sağlıklı…İkindi kahvaltıları, yada yemeğin üzerine hafif tatlı olarak 15-20 dk gibi çok kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Saklama koşullarınıza bağlı olarak değişmekle birlikte en az üç-dört gün tazeliğini koruyor. Arzu edenler portakal kabuğu rendesi ve tarçını da bu keke ilave edilebilir. Her ikisi de cevizli kekle çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı limon aromalı sade gazoz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 5 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  • Yumurta ve toz şeker mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde köpürene kadar iyice çırpılır.
  • Ardından gazoz ve un yavaş yavaş ilave edilir. Bir bardak un, bardağın üçte biri gazoz eklenir. Hafif karıştırılıp ayni miktarda ikinci parti ilave edilir. Kalan un ve gazoz eklendikten sonra hafif karıştırılır. Sıvı yağ ilave edilir, hafif karıştırılır.
  • Kabartma tozu ve vanilya eklenip hafif karıştırılır. Ceviz ilave edilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında ortası delik yuvarlak kek kalıbında pişirilir. Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, çeperlerine hafif toz şeker serperseniz kalıba yapışmasını önlemiş olursunuz.
  • Keki pişirirken kabarıp dışı kahverengimsi tona ulaşana kadar fırının kapağını kesinlikle açmayın. Kabarmş ve rengi değişmiş haliyle pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçağı hafif batırıp kontrol edebilirsiniz. Üzeri nemlenirse içinin biraz daha pişmesi gerekir. Keki sıcakken kesinlikle kesmeyin, soğuduktan sonra keserseniz hem daha düzgün kesilir hem de parçalanmamış olur. Pişen kekinizi soğuduktan sonra fanuslu bir kapta saklarsanız tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz.