Çorba Tarifleri | BaharDALI
Çorba Tarifleri için Arşiv"
Mar 23, 2010 - Çorbalar    Yorum Yok

Patates Çorbası

Klasik patates çorbası yaptığımda tadı eşime çok yavan geldi. Nasıl daha lezzetli yapabilirim derken biraz düğün çorbasına benzeterek etli şekliyle tekrar yaptım . Bu haliyle çok beğenildi. Tabii et suyu ve küçük parça etler patateslerin sarı rengini biraz değiştirdi ama lezzeti de bir o kadar arttırdı. İçeriği açısından da süt, et , tereyağı , yumurta ve patatesle oldukça besleyici oldu. Ekşili sevenler servis sırasında limonda ilave edebilir.

Malzemeler

  • 350 gr kemikli kuzu eti
  • Yarım su bardağı süt
  • 3 orta boy patates
  • 7 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Et yıkanıp kaynatılır. Piştikten sonra kemiklerinden sıyrılıp rondodan geçirilir.
  • Et suyu süzülür ,orta hararetli ateşte iken içine patatesler rendelenir.
  • Patatesler piştikten sonra el blenderi yardımı ile çorba pürüzsüz hale getirilir.
  • Rondodan geçirilen etler içine atılır. Altı kapatıllır.
  • Terbiyesi için süt içine un eklenip çırpılır. Üzerine bir yumurta sarısı eklenir.
  • Üzerine baharat ve kırmızı toz biberli tereyağı dökülerek servis yapılır.
Mar 8, 2010 - Çorbalar    Yorum Yok

Yayla Çorbası

 

Hani annenizin yemeklerinin tadını özlersiniz ya ,bu akşam ben de annemin yoğurtlu yayla çorbasını özlemişim. Her yapışınızda tadı acaba onun ki gibi olacak mı diye tedirgin olursunuz. Her evde pişirildiğini düşündüğüm bu çorbayı bu sefer malzemelerini yazarak yaptım. Hem siteme bu akşamdan ekleme yapmak adına hem de kıvamı tam annemin ki gibi tuttuğu için not almam faydalı oldu. Dilerim oğlumda eve döndüğünde yiyeceği bu çorba ileride  annemin çorbası olarak hatırlayacaklarından olur.

Malzemeler

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı un
  • Tuz, nane

Yapılışı

  • Pirinçler sıcak su ile haşlanır, yıkanır üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ile kaynatılarak pişirilir.
  • Yoğurt ve un sürekli çırpılarak karıştırılır.
  • 3 yemek kaşığı tereyağı kısık ateşte eritilir, üzerine yoğurtlu karışım eklenerek sürekli karıştırılır. 4 su bardağı sıcak su eklenir.
  • Pişen suyu süzülen pirinçler eklenir. Tuz ve nane dökülür.
  • 1 yemek kaşığı tereyağında nane kavrulur, çorbanın üzerine dökülür.